קיין מעטרעסע זאָל קענען צו קאָכן אַ געשמאַק באָרש. און אויב איר האָט נישט קאָכן עס אָדער נישט גאָר צופרידן מיט די לעצט רעזולטאַט, נוצן די רעצעפּט ונטער. ווייַטערדיק פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר וועט אַוואַדע באַקומען אַ שמעקנדיק, רייַך און ינסאַנעלי געשמאַק באָרש צו אַלע כאַוסכאָולדז פֿאַר פרייד.
ווי צו קאָכן געשמאַק קלאַסיש באָרש מיט ביץ און כאַזער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס אָדער אנדערע פלייש אויף די ביין - 495 ג;
- ווייַס קרויט - 495 ג;
- בוריק - 75 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 220 ג;
- פּאַטייטאָוז - 390 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- טשילי פעפער (אַפּשאַנאַל) - 0,5-1 פּאָד;
- ציבעלע באַלבז - 125 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2.6 ליטער;
- זונרויז ייל ראַפינירט - 45 מל;
- פּיז פון זיס פעפער - 3 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- גרויס יאָדיזעד זאַלץ;
- צוקער;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- פּעטרעשקע און קראָפּ (הערבס) - 0.5 קליין באַנטשאַז.
צוגרייטונג
די מערסט געשמאַק באָרש איז באקומען מיט כאַזער ריבס, אָבער, אויב עס איז גאָרנישט, איר קענען נעמען אן אנדער טייל פון די חזיר ס קאַרקאַס, אָבער מיט אַ שטיין. פלייש איידער קוקינג די שיסל, שווענקען, שנייַדן אין פּאָרשאַנז סלייסאַז און שטעלן אין פּאַן מיט פּיוראַפייד וואַסער. מיר שטעלן די קאַנטיינער אויף די פייַער, לאָזן די אינהאַלט קאָכן, פון צייַט צו צייַט רימוווינג די פּינע, נאָך וואָס מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן די כאַזער פֿאַר אַ שעה.
בעשאַס דעם צייַט מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז ריכטיק. קאַרראָץ און בורץ זענען קלינד און שנייַדן אין קליין סטראָז, שרעדיד קרויט איז נישט גרויס, און די פּאַטייטאָוז זענען באפרייט פון די שאָלעכץ און שנייַדן אין קיובז אָדער קליין בלאַקס. מיר אויך ראַפינירן די מיטל-סייזד פּילד באַלבז און, אויב געוואלט, טשילי אָן זאמען. גלייך צוגרייטן רעכט פריש טאַמאַטאָוז. מיר וואַשן זיי, מיר מאַכן אין די באַזע פון יעדער פרוכט קרייַז-שייפּט ינסיזשאַנז און שטעלן זיי פֿאַר אַ מינוט אין בוילינג וואַסער. איצט באַקומען די טאַמייטאָוז פון די הויט און מעלענקאָ שנייַדן אָדער רייַבן אויף כאַבאַר.
לויט צו די גרייטקייַט פון פלייש, מיר מאַכן אַ גרינס פילונג פֿאַר באָרסטש . צו טאָן דאָס, באַהאַלטן די פּאַן אין אַ פּאַן אָן בוימל, פאַרשפּרייטן די אַניאַנז אין עס, און נאָך אַ מינוט לייגן קעראַץ און ביץ. מיר לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען פֿאַר דרייַ מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן טאַמייטאָוז, טשילי און פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן די לאַטאַל פון יויך פון די פּאַן און בלאָטע די גרינס געמיש פֿאַר נאָך דרייַ מינוט.
אין די בוילינג יויך מיר וואַרפן די פּאַטייטאָוז, און נאָך פינף מינוט מיר שטעלן די אינהאַלט פון די פּאַן דאָרט. נאָך אַ פּאָר פון מינוט מיר לייגן קרויט צו די פּאַן, וואַרפן לאָראַל בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס און זאַלץ און קאָכן די אינהאַלט פון די פּאַן צו די געוואלט גראַד פון קרויט אַוויילאַבילאַטי. איצט מיר שטעלן אין די באָרסטשיק גרייטיד קנאָבל ציין
באָרש מיט כאַזער קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרק. צו טאָן דאָס, מיר ערשטער צוגרייטן אַ סאָוס פון וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר אין די "פריידינג" אָדער "באַקינג" מאָדע, נאָך וואָס מיר שטעלן עס אין אַ שיסל, און מיר שטעלן די פלייש אין די מולטיקאַסטרי, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און פאָרזעצן צו קאָכן די עסנוואַרג לויט די אויבן רעצעפּט אין די "זופּ" אָדער " קוקינג ».