מאַקאַראָני רעפערס צו טובולאַר פּראָדוקטן געמאכט פון מעל און וואַסער. אין ערשטער בליק, קיילים זענען גרינגער ווי מאַקאַראָנען קענען נישט געפֿינען. אבער נישט אַלץ איז ווי פּשוט ווי עס מיינט. פון דעם אַרטיקל, מאַקאַראָנען ליבהאבערס וועט לערנען ווי צו מאַכן כאָוממייד מאַקאַראָנען, ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען אַזוי אַז זיי טאָן ניט שטעקן צוזאַמען, ווי געזונט ווי אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע און נוצלעך פאקטן וועגן מאַקאַראָנען.
זאל ס אָנהייבן מיט די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון מאַקאַראָנען. טראָץ דעם פאַקט אַז איטאליע איז די געבורטפּלייס פון מאַקאַראָנען, די רעפֿערענצן צו ענלעך פּראָדוקטן זענען אויך געפונען אין אנדערע פעלקער. פֿאַר בייַשפּיל, אין די מזרח, יי און רייַז לאָקשן, מאַקאַראָנען פון באַקוויט מעל אָדער מונגאַ זענען פּראָסט. אין סלאווישע קוקינג, איר קענען געפֿינען דאַמפּלינגז און קנאָבל וואָס זענען צוגעגרייט ווי רוי מאַקאַראָנען, אָבער די טייג טוט נישט טרוקן און לייגן מער פליסיק.
די פּראָדוקציע פון מאַקאַראָנען פון שווער ווערייאַטיז איז רובֿ פּראָסט אין איטאליע, און זיי זענען גערופן מאַקאַראָנען. פון דאָרט, מיר באקומען פילע רעסאַפּיז פון פאַרשידן סאָסיז, דאַנק וואָס אַפֿילו נאָר בוילד מאַקאַראָנען קענען האָבן אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ. אויך, מאַקאַראָנען איז אַנדערש אין טייפּס - פֿאַר פאַרשידענע קיילים פּראָדוצירן פּראָדוקטן פון פאַרשידענע שאַפּעס און סיזעס. גרויס מאַקאַראָנען איז גוט פֿאַר סטאַפינג, קליין באָווס זענען שיין אין סאַלאַדס, מאַקאַראָנען, הערנער, ספּייראַלז ווי אַ זייַט שיסל, און פֿאַר קאַססעראָלעס עס איז בעסער צו נעמען קורץ טובז. מאל די פּראָדוקטן זענען טינטעד מיט נאַטירלעך דייז.
עס איז זייער וויכטיק צו קענען צו פאַרענטפערן די ריכטיק מאַקאַראָנען פון טייג פּראָדוקטן וואָס האָבן די פאָרעם פון מאַקאַראָנען. דער פאַקט איז אַז נוצלעך מאַקאַראָנען, פון וואָס טאָן ניט באַקומען פעט - דאָס איז מאַקאַראָנען פון דוראַם ווייץ. אבער אַזאַ פּראָדוקטן זענען מער טייַער און, ליידער, זייער סאָרט איז נישט אַזוי גרויס. רובֿ אָפט עס איז מאַקאַראָנען געמאכט אין איטאליע. אין די סיס לענדער, די פּראָדוקציע פון מאַקאַראָנען פון האַרט ווייץ ווערייאַטיז איז געווען לעפיערעך לעצטנס, למשל, עס איז די לעפיערעך ביליק מאַקאַראָנען "טשומאַק". טשיפּער מאַקאַראָנען פון ווייך ווייץ ווערייאַטיז איז ערגער נישט בלויז אין טעם מידות - די קאַלאָריע צופרידן פון די מאַקאַראָנען איז פיל העכער, עס איז שווער צו דערגרייכן אַז אַזאַ מאַקאַראָנען טוט נישט שטעקן צוזאַמען, און נאָך עסן בלייבט העאַווינעסס אין די מאָגן.
פֿאַר יטאַליאַנס, עס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל צו רופן מאַקאַראָנען פּראָדוקטן פון ווייך ווייץ ווערייאַטיז. קאָררעקט מאַקאַראָנען בייַשטייַערן צו דער באַזייַטיקונג פון קאַלעסטעראַל פון דעם גוף, אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, אַזוי זיי קענען קאָנקורירן אפילו מיט פלייש פּראָדוקטן. אויך מאַקאַראָנען פון פעסט גראַדעס אַנטהאַלטן וויטאַמינס און אַנדערש זייַן אויף אַ קאַרבאָוכיידרייט סטרוקטור. אין האַרט ווייץ ווערייאַטיז, קראָכמאַל איז אין אַ קריסטאַליין פאָרעם און איז נישט צעשטערט בעשאַס פּראַסעסינג, אָבער טורנס אין אַ פּראָטעין. אין ווייך גראַדעס, קראָכמאַל איז אַמאָרפאַס און איז צעשטערט ווען פּראַסעסט, מאַקאַראָנען איז בוילד, און די פליסיק אין וואָס זיי זענען האַלב ווערן ווי אַ פּאַפּ. מאַקאַראָנען פּראָדוקטן פון פאַרשידענע קוואַליטעט האָבן פונדרויסנדיק דיפעראַנסיז. מאַקאַראָנען פון שווער ווייץ ווערייאַטיז זענען גלאַט, קרעם אָדער גילדענע אין קאָלירן, מיט טונקל און כווייטיש דאַץ. אין אַ פּאַק פון מאַקאַראָנען פון ווייך ווערייאַטיז איר וועט געפֿינען גריינז פון מעל, און מאַקאַראָנען זיך זענען ווייַס אָדער אַננאַטוראַלי געל, פּראָסט און האָבן קיין ינקלוזשאַנז, אָדער האָבן בלויז ווייטיש ווייזט, טראַסעס פון ימפּיוראַטיז.
פון די טיפּ און קוואַליטעט פון מאַקאַראָנען דעפּענדס אויף ווי און ווי פיל צו קאָכן מאַקאַראָנען. דער גענעראַל הערשן פון קוקינג מאַקאַראָנען איז אַ גרויס סומע פון וואַסער (ניט ווייניקער ווי אַ ליטער פון וואַסער פּער 100 ג פון פּראָדוקטן).
ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען פון דוראַם ווייץ?
הויך קוואַליטעט מאַקאַראָנען איז זייער גרינג צו קאָכן. ברענגען צו די קאָכן די רעכט סומע פון וואַסער, לייגן זאַלץ און מאַקאַראָנען. איר קענען ברו, ווי איז קאַסטאַמערי אין איטאליע - צו מאַכן מאַקאַראָנען אַ ביסל אַנדערקוקט, און קענען זיין געבראכט צו פול גרייטקייַט. דריינאַדזש די וואַסער, שטעלן די מאַקאַראָנען אויף אַ וואָרמד שיסל, צייַט מיט סאָוס און דינען הייס צו די טיש.
ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען פון ווייך ווייץ?
אַזאַ מאַקאַראָנען איז שווער צו צוגרייטן, ווי זיי שטעקן צוזאַמען און געשווינד קאָכן. פאַללינג אין פּראָדוקטן בוילינג וואַסער, איר קענען לייגן גרינס בוימל. זייט זיכער צו היטן - ווי באַלד ווי די מאַקאַראָנען בוילז, קער אַוועק די פייַער און, סטימינג, קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט. נאָך וואָס, פּרובירן - ווי באַלד ווי דער מאַקאַראָנען איז האַלב, און אין די מיטל עס וועט נישט זייַן אַ נאַס שיכטע, פליסן די וואַסער און לייגן דעם סאָוס. דער סאָוס זאָל זיין געמאכט איידער איר קאָכן די מאַקאַראָנען, און לייגן עס צו אַ הייס שיסל, אַנדערש די מאַקאַראָנען
ווי צו קאָכן רוי מאַקאַראָנען?
רוי מאַקאַראָנען איז ניט בדעה פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, אָבער איז האַלב מיד. דער רעצעפּט איז פּשוט - פון עגגס, מעל און וואַסער מישן אַ זייער טייג טייג, טינלי זעמל, פאָרעם און טרוקן. פֿאַר קאָליר, איר קענען לייגן די זאַפט פון שפּינאַט, קעראַץ אָדער ביץ. אין בוילינג סאָלטיד וואַסער לייגן אויס די מאַקאַראָנען און קאָכן ביז גרייט. דערנאָך פליען די וואַסער, לייגן דעם בוימל און לייגן עס אויף וואָרמד פּלאַטעס. שווענקען מיט קאַלט וואַסער מאַקאַראָנען איז נישט רעקאַמענדיד.
ווי צו קאָכן רייַז מאַקאַראָנען?
רייַז מאַקאַראָנען איז זייער געשווינד - מינימום 3-5 מינוט. מאל זיי זענען סאָוקט איידער קוקינג. וסואַללי די פּאַקקאַגינג ינדיקייץ די אופֿן פון צוגרייטונג, אָבער עס איז בעסער צו טעם, און אויב זיי זענען גרייט צו פליסן די וואַסער.
פּאַסטאַ טייפּס האָבן פארדינט פּאָפּולאַריטעט כּמעט אַלע איבער די וועלט, ווייַל פון די פאַרשיידנקייַט פון טעם און מינאַמאַליזאַם אין קוקינג. פּראָדוקטן פון מאַקאַראָנען זענען קאַמביינד מיט כּמעט אַלע פּראָדוקטן, אַזוי צו צוגרייטן אַ אַמייזינג מיטאָג, טאָן נישט דאַווקע פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון געלט און פאַרברענגען די גאנצע טאָג בייַ די הרובע. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו חלום, און איר וועט זיכער ביטע דיין משפּחה מיט אַן ומגעוויינטלעך נאַש.