זוקיני - אַ סובספּעסיעס פון קירבעס, אַ וויידספּרעד מעלאָן קולטור. דער פּאַפּ פון יונג צוקיני איז ווייך, דאָס פּראָדוקט איז נידעריק-קאַלאָריע, לייכט דיידעסטיבלע און כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, אַזוי צוקיני קענען זיין צוגעגעבן צו די קינדער און דיעט מעניוז. פון צוקיני און צוקיני איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון נוצלעך און געשמאַק קיילים, אַרייַנגערעכנט סופּס.
יידל דייאַטערי קרעם זופּ פון צוקיני
דאס איז אַ נידעריק-קאַלאָריע, אָבער זייער סאַטיספייינג שיסל. קאָכן זופּ - פּשוט און שנעל.
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני מיטל גרייס - 1 פּק .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 2-3 סטעמס;
- זויער קרעם איז דיק - 100 מל;
- יויך אָדער וואַסער - 0,6-1 ל;
- גיהע - 1-2 טייבאַלספּונז. spoons;
- גרין פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- דיל גרינז - 0.5 שטראַל;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
צעהאַקן ציבעלע און ראַטעווען אין אַ פאַן אין ייל ביז ליכט ענדערונגען די כיו. זוקיני שנייַדן אין קליין קיובז, און פּילד קעראַץ - אַ קורץ דין שטרוי. סטעמס פון סעלדעריי, אנדערע גרינז און קנאָבל געהאַקט פיינלי.
לייג די געהאַקט קאַבאַק און קעראַץ צו די פאַן און פּלאָמבירן עס מיט יויך אָדער וואַסער. קאָכן די זופּ אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 8-10 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן גרינז און קנאָבל. פעפער און סאָלטיד. דער פאַרטיק זופּ איז פּראַסעסט אין אַ בלענדער ביז יונאַפאָרמ. לייג זויער קרעם און מישן. איידער געדינט, מיר וועלן באַצירן מיט גרינז.
פעט-ברענען זופּ
איר קענען קאָכן אַ דייאַטערי "פעט ברענען" גרינס זופּ מיט צוקיני - זייַן רעצעפּט איז אויך גאַנץ פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני מיטל גרייס - 1 פּק .;
- בראַקאַלי -200 ג;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- גרין פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- לעקן - 1 סטעם;
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָן פּראַזערוואַטיווז - 2 טבספּ. spoons;
- יויך אָדער וואַסער - 0,6-1 ל;
- פעפער געווירציק רויט - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די קאָורגעטטע אין קליין קיובז, טיילן די בראַקאַלי אין קיטטיעס. קאָכן עס אַלע אין יויך אָדער וואַסער פֿאַר 8 מינוט. גרינז, סטעלקס פון סעלדעריי און קנאָבל זענען לייטלי קראַשט. אַלע דעם און די זופּ איז פּראַסעסט אין אַ בלענדער ביז כאָומאַדזשינאַטי. לייג דעם פּאָמידאָר און צייַט מיט הייס פעפער. ונ דורך מישן און פאַרגיסן איבער די זופּ טעפּלעך. זאל ס שנייַדן די ליקס אין דין רינגס און לייגן אַ ביסל אין יעדער גלעזל. איר קענען לייגן אַ ספּונפול פון זויער קרעם אָדער אַ דיק ונסוועעטענעד לעבן יאָגורט. נאָר אַ חלום פון אַ נוטרישאַניסט.
הינדל זופּ מיט צוקיני אין אַסיאַן סטיל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 200-300 ג;
- יונג צוקיני מיטל גרייס - 1 פּק .;
- יונג גרין בינז - 100 ג;
- לעקן - 1 סטעם;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- יויך אָדער וואַסער - 0,8-1 ל;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- פעפער געווירציק רויט - צו טעם;
- בשמים פֿאַר דער צוגרייטונג פון יויך (בייַ בלאַט, פעפער-פּיז, קלאָוועס) - צו טעם;
- פאַרשידענע גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער) - ½ שטראַל;
- סוי סאָוס - 1-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
הינדל פילעט איז שנייַדן אין קורץ דין סטריפּס און וועלדעד אין וועגן 1 ליטער פון וואַסער (מיט בשמים) ביז כּמעט גרייט. זוקיני און זיס פּעפּערז זענען געהאַקט מיט קורץ סטראָז, מיר שנייַדן די ליקס אין קרייזן. מיר טיילן די יונג בינז - יעדער פּאָד - 3-4 טיילן. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די פּאַן, ווו די פלייש איז האַלב אין די יויך. קאָכן אין מינוט 5-8. תיכף איידער געדינט, צייַט די זופּ מיט געהאַקט הערבס, קנאָבל, הייס פעפער און סוי סאָוס. אין דעם זופּ פון קאָרגעטטעס איר קענען לייגן און יונג פּאַטייטאָוז - 2-3 פּקס.
זופּ פון קירבעס און צוקיני מיט יונג קאַלבפלייש און ליכט טיש ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש (טענדערלוין) - 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּאַפּ פון קירבעס מוסקאַט - 100 ג;
- צוקיני יונג - 1 פּיסי .;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- רויט לענטילס - 100 ג;
- גרינס בוימל - 4-5 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- ליכט טיש ווייַן (ווייַס אָדער ראָזעווע) - 200 מל;
- טרוקן בשמים - טעם;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- זאַלץ.
צוגרייטונג
וועאַל וועט זיין שנייַדן אין דין, קורץ סטריפּס (מיט דעם צוגאַנג, די פלייש וועט זיין געשווינד - האַלב אַ שעה), און אַניאַנז - אַ דין קורץ שטרוי. היט די ציבעלע אין די פאַן ביז די פֿאַרב ענדערונגען. לייגן די פלייש, לייטלי פּרעגלען אַלץ, אַ ביסל לייגן און גיסן די ווייַן, דעקן עס מיט אַ דעקל און פאַרלעשן ביז כּמעט גרייט, אויב נייטיק גיסן וואַסער. דערווייַל, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. מיר וועלן שנייַדן אַ קירבעס, צוקיני און פעפער מיט שטרוי. פֿאַר 10 מינוט און גרייטקייַט פון פלייש, מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז און געוואשן לענטילס צו די פאַן, מישן און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט. מיר גיסן זיך אויף פּלאַטעס און צייַט מיט בשמים, קנאָבל און גרינז.
אויב איר דאַרפֿן רעסאַפּיז פֿאַר אנדערע נוציק און געשמאַק סופּס, דאָ זיי זענען: שפּינאַט זופּ, בראַקאַלי זופּ .