רובֿ פיש ליבהאבערס זענען נישט גלייַכגילטיק צו קאַרפּ. זייער ווייך פלייש און פּשוט געשמאַק זענען באקאנט און ליב געהאט דורך פילע, אַפֿילו די פישערמאַן זיך, און די אַוויילאַבילאַטי פון פיש מאכט עס אויך אַ ידעאַל אָפּציע פֿאַר מיטאָג. פרטים וועגן ווי צו פריילעך קרוסיאַן קאַרפּ, מיר וועלן זאָגן אין רעסאַפּיז פון דעם מאַטעריאַל.
ווי צו פּרעגלען די קאַרפּ, אַזוי אַז עס זענען קיין ביינער?
עס איז אַ פלאָ אין די קאַרפּ און, טראָץ דער פאַקט אַז עס איז זייער פלעשי און געשמאַק פיש, ענדזשויינג די אירע קוואַלאַטיז אין די מאָלצייַט איז זייער שווער ווייַל פון די זעט פון ביינער. מיט דעם פּראָבלעם, די מיסטראַסיז געלערנט צו קעמפן עלעמענטאַר פשוט.
ווייל קלינד און גאַטיד די פיש, אָרעם זיך מיט אַ שאַרף מעסער און מאַכן דימענט-שייפּט ינסיזשאַנז צו די זייער צוריק פון די פיש צוזאמען די גאנצע עק (אַרויף צו די קאָסטאַל ביינער) אויף ביידע זייטן. ביטע זאַלץ.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן אַ סקאָרינקע קראַסטיש, עס איז ינקרעדאַבלי פּשוט: גענוג צו קאָכן אַ גרויס סומע פון פּוטער (וועגן אַ גלאז) אין אַ ברויט פּאַן, לייגן די פיש און וואַרטן ביז עס בראַונז אויף ביידע זייטן, נאָר איין מאָל.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען קרוסיאַן אין זויער קרעם אין אַ סקאָווראָדע?
ראָוסטינג אָדער קווענטשינג געפּרעגלט קרויסאַנץ אין זויער קרעם איז איינער פון די מערסט פאָלקס מעטהאָדס פון צוגרייטונג, אָן אַ רעצעפּט וואָס אין דעם מאַטעריאַל איז פשוט ינדיספּענסאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:
- קרוסיאַן קאַרפּ - 4 פּקס .;
- סמעטענע - 480 מל;
- גרינס בוימל - 115 מל;
- ברויט ברעקלעך - 35 ג;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ גרין.
צוגרייטונג
דיסעמבוילד גערשטיען געזונט צייַט און זעמל אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס. די ריזאַלטינג פיש פּרעגלען אין אַ זעט פון געזונט-וואָרמד גרינס ייל צו אַ ראָזעווע קאָליר. מישן זויער קרעם מיט האַלב אַ גלאז פון וואַסער און צייַט מיט זאַלץ. גיסן די ריזאַלטינג קאַראַפע סאָוס און לאָזן זיי פֿאַר 15 מינוט. די היץ זאָל זיין קליין.
ווי ריכטיק צו פּרעגלען די קרוסיאַן אין אַ סקאָווראָדע?
פֿאַר ראָוסטינג, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן וואָס האלט און דיסטריביוץ היץ געזונט.
שנייַדן די קאַרקאַס און באַזייַטיקן וואָג. נאָך וואַשינג און דריינג, אָפֿט שנייַדן די פיש צוזאמען דעם באַרגרוקן, שפּריצן מיט זאַלץ, און דעמאָלט ראָולד אין מעל. פֿאַר אַ קריפּי געוועב, ברויט ברעקלעך קענען זיין געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר מעל. נאָך די פיש איז פּונקט, עס איז פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן מיט אַ זעט פון שווער העאַטעד ייל (וועגן אַ גלאז, די בוימל זאָל אַ ביסל רויך אויף די ייבערפלאַך). נאָך ארויפלייגן די קראָקוועטטעס, טאָן ניט אָנרירן זיי, אָבער לאָזן זיי פראָש 3-5 מינוט איידער די פּראַנאַונסט רייטלענ. דרייען בלויז נאָך, לאָזן די פיש כאַפּן און די רגע זייַט. אין די סוף פון קוקינג, די קעראַץ דאַרפן סעראַפּס און מיד געדינט.