שורמאַ איז די מערסט געשמאַק מיזרעכדיק שיסל וואָס איז געווארן פאָלקס מיט פילע פון אונדז. אבער זינט שאַוואַרמו איז מערסט אָפט פארקויפט אין גאַס קאפייען און אנדערע ניט לעגאַמרע פאַרלאָזלעך ערטער, דעם שיסל איז געהאלטן ניט צו נוצלעך, אָבער רובֿ אָפט שעדלעך. אבער דאָס איז ניט אַן אַנטשולדיקן צו געבן עס אַרויף בעסאַכאַקל, ווייַל עס איז נישט שווער צו קאָכן אין שטוב. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַרינירן פלייש פֿאַר שאַוואַרמאַ.
ווי צו קאָכן פלייש פֿאַר היים נוצן?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 400 ג;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 1 לעפעלע;
- קאַרדאַמאָם גאַנץ - 1 לעפעלע;
- זיראַ - 1 לעפעלע;
- דאַר קנאָבל - 1 לעפעלע;
- ערד קערמעריק - 1 ½ צפּ;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1/2 לעפעלע;
- ביסל גרינס - 20 מל.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון שאַוואַרמאַ, עס איז בעסער צו נוצן הינדל פלייש פון טיז, ווייַל אין די לענד די פלייש איז אויך טרוקן. אַזוי, שנייַדן די פלייש פון די הינדל טייז, אַראָפּנעמען די הויט. ברעקלעך פון די פילעט באקומען אַ ביסל שלאָגן אַוועק נאָר אַ דלאָניע, נאָר צו מאַכן זיי אַ ביסל סמודער. אָנלייגן זיי מיט גרינס בוימל. בשמים זענען געשטעלט אין אַ מאָרטער און ונ דורך ראַבד. די ריזאַלטינג געמיש איז געזונט ראַבד פלייש פון אַלע זייטן און לאָזן אַ מינימום פֿאַר אַ שעה.
פֿאַר אַ פאַקטיש שאַוואַרמאַ, די פלייש איז געפּרעגלט אויף אַ שפּייַען און שנייַדן ווי עס איז צוגעגרייט. אבער אין שטוב, עס איז אַנלייקלי אַז ווער עס יז וועט האָבן אַ אַדאַפּטיישאַן. אבער אפילו אָן עס, איר קענען טאָן אָן. אזוי, לאָזן 'ס נוצן די סקאָווראָדע. מיר שטעלן עס אויף מיטל היץ, לייטלי שמירן מיט ראַפינירט גרינס ייל, לייגן די ברעקלעך פון הינדל און פּרעגלען זיי פֿאַר וועגן 8 מינוט אויף יעדער זייַט. דעריבער די פאַרטיק פלייש איז טייטלי אלנגעוויקלט אין פויל און לאָזן פֿאַר 5 מינוט אין מנוחה. דעמאָלט מיר שנייַדן עס מיט סטריפּס און גיינ ווייַטער גלייַך צו די פאָרמירונג פון שאַוואַרמאַ.
ווי צו מאַכן פלייש פֿאַר אַראַבער שאַוואַרמאַ?
ינגרידיאַנץ:
- לאַם יונג - 1 קג;
- narcharab;
- מאַסלינע ייל;
- קאָריאַנדער;
- קלאָוועס;
- קומין;
- צימערינג;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- פּעטרעשקע גרינז;
- גרינז פון סילאַנטראָו.
צוגרייטונג
יונג לאַם פּרע-שנייַדן אין קליין דין סלייסיז. מיר מאַרינירן זיי אין אַ געמיש צוגעגרייט פון נאַרשאַראַבאַ (סיזאַנינגז באזירט אויף מילגרוים זאַפט), געהאַקט גרינז און בשמים. לאָזן פֿאַר 12 שעה, און נעמען עס אויס, טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז און פּרעגלען עס אין אַ וואָק אויף הויך היץ, און דעמאָלט מיר רעדוצירן די פייַער און ברענגען די פלייש צו גרייטקייַט.
ווי צו מאַכן פלייש פֿאַר שאַוואַרמאַ אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דרומז - 5 פּקס .;
- סמעטענע - 100 ג;
- בשמים פֿאַר הינדל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אין די הינדל לעגס מיר באַזונדער די פלייש פון די ביין, מיר אויך באַזייַטיקן די שאָלעכץ. לייג זויער קרעם, שטעלן די בשמים פֿאַר דעם הינדל, גערודער געזונט און מאַרינירן אין די קעלט פֿאַר וועגן 8 שעה. אין אַ פריינג פּאַן, היץ די גרינס ייל, לייגן אויס די פלייש און פּרעגלען עס אויף אַ פערלי שטאַרק פייַער ביז אַ רויט קראַסט. דעמאָלט מיר טעם די פלייש און, אויב נייטיק, לייגן בשמים. פלייש זאָל זיין רייַך און שמעקנדיק. ווען די פלייש איז גרייט, קער אַוועק די פייַער און טיילן עס אין קלענערער ברעקלעך גלייַך אין די סקאָווראָדע. אַזוי מיר סימולירן די פלייש פון פלייש אויף אַ שפּייַען - פּרעגלען
איצט איר וויסן וואָס מין פון פלייש איז געניצט פֿאַר שאַוואַרמאַ און ווי עס איז האַלב. מיר לייגן וועדזשטאָו סאָוס, קער אַוועק די לאַוואַש זעמל און הנאה אַ יינציק געשמאַק. אַלעמען האט אַ אָנגענעם אַפּעטיט!