שרימפּ, פאָרויס פון מענטשהייַט דורך זייַן אויסזען, ענריטשט פילע פון די וועלט 'ס קוויזין. שפּאַניש פּאַעללאַ, טייַלענדיש טאַם-יאַם, פראנצויזיש בייקאַבאַלז - קיילים מיט שרימפּ, רעכט צו זייַן פּאָפּולאַריטעט ווי אַ מאַרינע דוועלער. זאַפטיק, פריש, לייכט אַבזאָרבינג פרייגראַנסיז - די קוואַליטעט אַלאַוז איר צו סאָלאָ צווישן אנדערע און באַצירן דיין מאָלצייַט מיט דיין בייַזייַן.
רעסיפּעס מיט שרימפּס
דישעס פון שרימפּס זענען רעסאַפּיז וואָס לאָזן איר צו זיין באַקאַנט מיט דער וועלט קוויזין אין שטוב. אַ ויסגעצייכנט בייַשפּיל איז די אַסיאַן אָדער אייראפעישער הייס.
- סופּ טאַם-יאַם - אַ טראדיציאנעלן טייַלענדיש שיסל, באזירט אויף פיר ינגרידיאַנץ: יויך, בשמים, סעאַפאָאָד און מאַשרומז.
- פראנצויזיש זופּ, סאָוקט אין די גיפס פון די ים, בייקאַבאַלז - טוט נישט ויסקומען צו זיין אַ ים-דוועלער. שמירעד טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל לאַנגואַס אין ייל, נאָך וואָס זיי זענען אויסגעגאסן מיט אַ שטאַרק פיש זופּ מיט ברעקלעך פון פיש, מאַסאַלז און אָקטאָפּוסעס.
צו מאַכן אַ כאַרמאָוניאַס מאָלצייַט פון קראַסטיישאַנז, עס איז וויכטיק צו געדענקען וואָס די פּראָוונס זענען קאַמביינד מיט:
- מאַסאַלז, טינטפיש, ספּרוט, ים פיש - אַן צונעמען קוואַרטאַל אין הייס קיילים;
- טאַמאַטאָוז, פריש הערבס, קנאָבל און מאַסלינע ייל - קלאַסיש ינגרידיאַנץ אין אַפּאַטייזערז;
- זאַפט פון לימענע און עטלעכע שרעדיד טאַמייטאָוז - אַ פרייַ מייַסטערווערק צו ווייַן.
"מלך ס" סאַלאַט מיט שרימפּס
אונדזער אָוועס געוואוסט וועגן עסנוואַרג און ריווירד סעאַפאָאָד. די טישן פון די איידל זענען בערסטינג מיט טייַער עסנוואַרג אַנאַפאָרדאַבאַל צו קאַמאַנדערז. Times האָבן געביטן, און די ים באוווינער זענען נאָך אין טויווע און באַשליסן די סטאַטוס. "צאַרסקי" סאַלאַט מיט שרימפּס און רויט קאַוויאַר איז אַ פאָלקס בייַשפּיל פון ניט-טייַער ינגרידיאַנץ אין אַ באמת רויאַל שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 350 ג;
- קאַוויאַר - 80 ג;
- פּאַפּשוי - 120 ג;
- בוילד יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 80 ג.
צוגרייטונג
- מישן די קראַשט יי מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה.
- דישעס מיט פּראָנז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט מייַאָנעז, אַזוי עס אָפט אקטן ווי אַ לינק.
- לייגן די סאַלאַט אויף אַ פלאַך שיסל מיט אַ רוק און באַצירן מיט קאַוויאַר גריינז.
ספּאַגעטי מיט שרימפּס
מעדיטערראַנעאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן זעט פון רעסאַפּיז פון ים גיפס. איטאליע איז געווען ניט ויסנעם, ווי די בעסטער קיילים מיט שרימפּס זענען צוגעגרייט דורך איר טעמפּעראַמענטאַל הארן. דער וועלט-באַרימט מאַקאַראָנען וועט שפּילן מיט נייַ פלייווערז און וועט קאַנוויי די לאַדערז 'ס שטימונג אויב עס איז סיזאַנד מיט הויך-קאַלאָריע קרעם פֿאַר דזשויסינאַס און קראַסטיישאַנז פֿאַר סוויץ.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 400 ג;
- פאַרפרוירן שרימפּס - 500 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פאַטי קרעם - 450 מל;
- ווייַס ווייַן - 80 מל;
- דאַר טיים - 1/4 צפּ.
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- פּאַרמעסאַן קעז - 80 ג.
צוגרייטונג
- ספּאַגעטי מיט שרימפּס אין קרימי סאָוס איז אַ רעצעפּט אין וואָס אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט סיימאַלטייניאַסלי.
- בשעת קוקינג ספּאַגעטי, אין די קנאָבל צוגעגעבן, לייגן פליסיק ינגרידיאַנץ און צוגעגרייט קראַסטיישאַנז.
- וואַרעם די געמיש פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, דעמאָלט מישן מיט די צוגעגרייט ספּאַגעטי.
- געווירציק פּאַמלעזאַן גיט קיילים מיט שרימפּ פּאָלידער, אַזוי זייַן אָנטייל וועט נישט זיין יבעריק.
שרימפּ זופּ
קעז זופּ מיט שרימפּס איז אן אנדער קולינאַריש דערפינדונג וואָס האט געפונען פארערערס ניט בלויז אין די לענדער פון די מעדיטערראַנעאַן, אָבער אויך אין די וואַסטנאַסיז פון אונדזער פאטערלאנד. זינט פאַרפרוירן קראַסטיישאַנז זענען נישט ומגעוויינטלעך, און זופּ געמאכט פון פּראַסעסט קעז איז אַ סאָוויעט פאַקט, קאַמביינינג צוויי פּראָדוקטן, איר קענען באַקומען אַ סאַטיספייינג ערשטער.
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 50 ג;
- ציבעלע - 35 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- פּילד שרימפּס - 400 ג;
- פּראַסעסט קעז - 150 ג;
- וואַסער - 1,2 ל;
- גרין פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- גרינדינג און פּרעגלען די ערשטער צוויי ינגרידיאַנץ.
- אין בוילינג וואַסער שטעלן די פודז ווייַטערדיק די רשימה, לייגן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און סימער די זופּ פֿאַר 10 מינוט.
- דישעס מיט פּראָנז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פריש הערבס, אַזוי דער גרייט זופּ מוזן זיין סיזאַנד מיט פּעטרעשקע.
ריסאָטטאָ מיט שרימפּס
רייַז, געפּרעגלט אין בשמים און סטימד אין יויך ביז גרייט, איז גערופן ריסאָטטאָ. א שיסל מיט אַראַביש רוץ, פאַרשפּרייטן איבער צאָפנדיק איטאליע, אויף אייביק אריין די קולינאַריש געשיכטע אונטער דער איטאַליעניש נאָמען. רייַז מיט שרימפּס, קאָכן אין דעם וועג, האט ווערן ניט בלויז אַ היגע קולינאַריש אַטטראַקטיאָן, אָבער אויך אַ וועלט מייַסטערווערק פון הויך קוויזין.
ינגרידיאַנץ:
- פריש שרימפּס - 600 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 50 ג;
- ווייַס ווייַן - 80 מל;
- פּאַרמעסאַן - 60 ג;
- באַסיל, פּעטרעשקע, קראָפּ - אַ האַנדפול;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- אַרבאָריאָ רייַז -250 ג;
- וואַסער - 1.5 ליטער.
צוגרייטונג
- קאָפּ און שעלז פּרעגלען, פּלאָמבירן מיט פליסיק און קאָכן די יויך.
- אין מאַסלינע בוימל, מאָלן קנאָבל, געהאַקט אַניאַנז און רייַז.
- אין די גרינס געמיש גיסן די ווייַן, יויך און, סטימינג, יוואַפּערייט די פליסיק.
- קראַסטאַנאַנס, פּאַרמעסאַן און גרינז וועט זיין די לעצט ינגרידיאַנץ צו די שיסל מיט שרימפּס.
דזשוליען מיט שרימפּס
עס איז אוממעגלעך צו דערקלערן וואָס דער פראנצויזיש וועג פון קאַטינג וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס האָבן די זעלבע נאָמען - דזשוליענ. מיט דעם נאָמען, די הייס פֿאַרבייַסן פון די סאָוויעט תקופה אריין די מעניו. ביסלעכווייַז, נייַ קאַמפּאָונאַנץ זיך איינגעשריבן מיט טראדיציאנעלן און מאַדערזייזד שיסל דזשוליען מיט שרימפּס און מאַשרומז איז איינער פון די קראַנט ווערסיעס פון אַ באַליבט פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 450 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- בוילד שרימפּ - 350 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- קרעם - 400 מל;
- שווער קעז - 100 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ערשטער דרייַ ינגרידיאַנץ.
- גיסן די געמיש מיט קרעם, פעפער און שטעלן עס פֿאַר 5 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די ינגרידיאַנץ אין גלאז מאָולדז, שפּריצן מיט קעז און שיקן צו די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
טאָרטאַלז מיט שרימפּס און קעז
אַפּפּעטיזערס מיט שרימפּס ביסט אַ אָפט געסט ניט בלויז בייַ פעסטיוו באַנגקוואַץ און דינער מיטינגז, אָבער אויך קאַקטיילז וואָס האָבן ריפּלייסט די געוויינטלעך פיס. די מאָדערן געשעעניש געביטן דעם גראַד, און די שווער מאָלצייַט איז ריפּלייסט דורך אַ מיניאַטורע פֿאַרבייַסן - טאַרטלעט. געווירציק קאָרב ניט בלויז קאַלעקץ טייסץ פון אַרום די וועלט, אָבער אויך דיספּלייז שניט טרענדס.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 120 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 100 ג;
- מייַאָנעז - 45 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- זאַמד טאָרטאַלז - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ערשטער ינגרידיאַנט פון דער רשימה.
- גיי די שפּיץ דרייַ מיט אַ בלענדער און לייגן עס אין די טאָרטאַלז.
- סטאַפט באַסקעץ זענען דעקערייטאַד מיט קראַסטיישאַנז.
געפּרעגלט פּראָוונס מיט קנאָבל - רעצעפּט
טראדיציאנעלן אַסיאַן עסנוואַרג - שרימפּ געפּרעגלט מיט קנאָבל און סוי סאָוס - איז גאָר פאָלקס אין אונדזער עפענען ספּייסאַז. אַ אָוונט מיט אַ ביר אין אַ גוט פירמע איז אַן אידעאל געלעגנהייַט צו אָנהייבן פּריפּערינג שמעקנדיק סנאַקס. אַזאַ אַ פּשוט און שנעל טעכנאָלאָגיע איז ין דער מאַכט פון אַלעמען: ביידע סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ און אָנהייבער קוקס.
ינגרידיאַנץ:
- טיגער פּראַווינס - 800 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- לימענע זאַפט - 30 מל.
צוגרייטונג
- ערשטער ינגרידיאַנט פון דער רשימה, דעפראָסט, שאָלעכץ פון די שאָל און פּרעגלען מיט די דערצו פון קנאָבל און סאָוס און פֿאַר 4 מינוט.
- פאַרטיק פּראָדוקט גיסן לימענע זאַפט.
פּיצע מיט שרימפּס
בויינג סעאַפאָאָד, איר אָפט וואַנדערן: וואָס צו קאָכן מיט שרימפּ, אויב איר שוין וויסן פילע אָפּציעס? עס איז צייַט צו פּרובירן זיך אין דער ראָלע פון אַ פּיזזעריאַ און טאָן אַלץ מיט דיין אייגן הענט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט פאַרריכטן די לעקציע אויף די קאַמפּאַטאַבילאַטי פון קראַסטיישאַנז מיט אנדערע ינגרידיאַנץ און פיר אין קוקינג די הייוון באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר סאָוס - 55 ג;
- טאַמאַטאָוז - 90 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- מאָזזאַרעללאַ - 100 ג;
- אָליוועס - 80 ג;
- שווער קעז - 180 ג;
- שרימפּ - 250 ג;
- גרייט הייוון טייג - 300 ג.
צוגרייטונג
- ראָולד אויס די טייג מיט סאָוס און אָרט אַלע די קראַשט קאַמפּאָונאַנץ פון דער רשימה אין וועט.
- באַקן פּיצאַ בייַ 210 דיגריז פֿאַר מער ווי 10 מינוט.