פונקטשאָסאַ - אַ טראדיציאנעלן פּראָדוקט פון פּאַן-אַסיאַן קוויזין, די אַזוי-גערופן גלאז לאָקשן, נאָך קוקינג ווערט טראַנסלוסאַנט. אויך גערופן קיילים מיט דעם פּראָדוקט, זיי זענען זייער פאָלקס אין טשיינאַ, קארעע, יאַפּאַן, וויעטנאַם און אנדערע לענדער פון דער אזיע-פּאַסיפיק געגנט.
מאַכן "גלאז" לאָקשן פון די קראָכמאַל פון מונג בינז, ווייניקער קאַמאַנלי געניצט זענען סטאַרטשעס פון אנדערע געוויקסן אָדער זייער מיקסטשערז (פּאַטייטאָוז, יאַמס, מאַניאָק, פּאַפּשוי, יאַמז, מאַניאָק, פּאַפּשוי, ניט רייַז). פונקטשאָסאַ איז געדינט מיט פאַרשידן אַדאַטיווז, עס קענען זיין וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, סעאַפאָאָד.
זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ שטאָפּן מיט שרימפּ.
און די "גלאז" לאָקשן, און די שרימפּ וועט קאָכן סעפּראַטלי.
וועגן די ברירה פון שרימפּ.
שרימפּס זענען פארקויפט פריש פאַרפרוירן, שוין אַ ביסל קאָכן אָדער רוי, ווייניקער אָפֿט פריש. ווען בייינג דעם פּראָדוקט, מאַכן זיכער אַז עס איז פריש, נאָכגיין די קוק, שמעקן און לאַבעלס אויף דעם פּעקל.
קאָכן אָדער גריל שרימפּס פֿאַר 5-10 מינוט ביז שורלי פּאָראָזשענייאַ, אויב קאָכן - איר קענען עקסטראַקט פלייש פון די טשיטינאָוס שאָל, געפּרעגלט יוזשאַוואַלי געשווינד .
געווירציק סאַלאַט פון פאַנדזשיי מיט שרימפּס און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
כעזשבן פֿאַר 2 סערווינגז
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 150 ג;
- שרימפּ מיטל (האַלב פּילד) - 10 פּקס.
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- וגערקע - 1 שטיק;
- סעסאַמי זוימען - 1 טבספּ. לעפל;
- ראַמסאָן - 5 בלעטער אָדער 2 שוץ פון יונג קנאָבל;
- גרין אַניאַנז - 3 שוץ;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לייַם זאַפט;
- סוי סאָוס ;
- רויט הייס פעפער;
- גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, באַסיל, לעמאָנגראַסס).
צוגרייטונג
וגערקע שנייַדן אין דין סלאַבז, זיס פעפער - שטרוי, אַוואָקאַדאָ פּאַפּ - קובעס. מיר צעהאַקן די ווילד קנאָבל, די ציבעלע און די מנוחה פון די גרינז. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און מישן.
מישן די סאָוס: פאַרבינדן סעסאַמי ייל מיט לייַם זאַפט, לייגן סוי סאָוס און געהאַקט קנאָבל, צייַט מיט הייס פעפער.
פאַנגטשאָזו גיסן קאַלט וואַסער, קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 4 מינוט, געשווינד ווישן די קאַלאַנדער און ווידער רינסעד מיט קאַלט וואַסער.
אין יעדער טעלער לייגן אויס אַ חלק פון פוטשאָזי, און אויף שפּיץ אָדער ווייַטער - אַ גרינס געמיש. אַלע וואַסער די סאָוס. פון איבער ביוטאַפלי פאַרשפּרייטן די שרימפּ. מיר דינען מיט רייַז מאַשקע אָדער פרוכט ווייַן.
פאַנגטשאָזאַ מיט שרימפּס אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פוקאָזאַ טרוקן - 80 ג פּער געדינט;
- שרימפּס האַלב - 5 פּקס. פּער געדינט;
- באַסיל, קאָריאַנדער, ראָוזמערי;
פֿאַר סאָוס:
- קרעם 80 מל;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַדעיראַ שטאַרק אָדער ליכט ווערמוט - 1 לעפעלע;
אויף בעטן:
- יאָוקס 2 וואַכטל עגגס;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זענעפט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר מישן קרעם, לימענע זאַפט, ווייַן, בייַ וועט מיר לייגן יאָוקס, זענעפט און קראַשט קנאָבל.
מיר וואַשן די לאָקשן מיט קאַלט וואַסער, ייַנטונקען עס אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 4 מינוט, דעמאָלט - אין אַ קאַלאַנדער און ווידער שווענקען מיט קאַלט.
מיר פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער אַ חלק פון פוקזאָסאַ, מיר גיסן מיט סאָוס, פון אויבן - שרימפּס. מיר מאַכן גרינערי. מיר דינען מיט ליכט ווייַן.