יאָרקשער קוגל - אַ קולט ענגליש בעקערייַ, קומט פון די קולינאַריש טראדיציעס פון די קאָונטי פון יאָרקשירע. דעם יאָרקשער קוגל איז ניט ענלעך צו וואָס מיר פֿאַרשטיין דורך טראדיציאנעלן ענגליש פּודינגז, עס איז צוגעגרייט (בייקט) פון טייג (טייג). די ריכטיק יאָרקשער קוגל זאָל זיין ליכט, ערי, מילד אינעווייניק און קריספּי אויף די אַרויס. אין דערצו, לויט די בריטיש רויאַל כעמישער געזעלשאפט 2008 דעקרעט, די שיסל קענען נישט האָבן אַ הייך פון ווייניקער ווי 4 סענטימעטער. די קוגל שטעקן איז געמאכט פון עגגס, ווייץ מעל און מילך, עפשער מיט די דערצו פון בשמים און דאַר הערבס. יוזשאַוואַלי בייקט יאָקשערי פּעדינגז, זיי זענען טראדיציאנעלן געדינט הייס ווי טייל פון אַ זונטאג לאָנטש מיט בראָטן רינדערנס און יויך, סטוד וועדזשטאַבאַלז, מאל מיט פיש.
רעסיפּע קוואלן
היסטאָריש, די יאָרקשער פּודינג איז געווען קוינד ווי אַ באַקוועם און נוצלעך וועג פון באַקינג פּעדינגז אין דער זעלביקער צייַט ווי ראָוסטינג פלייש. פעט פון די ראָוסטינג פלייש דריפּט אויף אַ פּאַלאַט מיט פּודינגז - אַזוי אַלץ איז גרייט פאַסטער. פֿאַר די ערשטער מאָל די רעצעפּט פון די אַזוי גערופענע דריפּינג פּודינג איז ארויס אין 1737. אין 1747, כאַנאַ גלעיס ארויס דעם בוך "די קונסט פון קוקינג מיט עקספּלאַנאַטיישאַנז", אין וואָס דעם באַרימט פרוי קאָכן ארויס איר אָפּציעס פֿאַר קוקינג אַ שיסל גערופן "יאָרקשער קוגל".
ענגליש זונטיק לאָנטש
יאָרקשער קוגל איז אַ טייל פון די טראדיציאנעלן דעפֿיניציע פון "לאָנטש אין ענגליש" און אין עטלעכע קאַסעס איז געדינט אַרויף צו די הויפּט פלייש שיסל. נאָך עסן פּעדינגז, די הויפּט פלייש שיסל איז געדינט (אָפט מיט בעטשאַמעל סאָוס) מיט וועדזשטאַבאַלז און הערבס. אָבער, דאָס איז אַ זונטאג אָדער אַ פעסטיוו געלעגנהייַט. אין דער משפּחה ווערסיע, פּודדינגז זענען געדינט מיד צו דער ערשטער אָדער רגע קורס נאָך סנאַקס, נאָר אַנשטאָט פון ברויט. דורך דעם וועג, כאָטש זיס פּאַדדינגס זענען נישט אַ טראַדיציע, הייַנט די זיס ווערסיע איז אויך אָפט צוגעגרייט פֿאַר אַ קינדער 'ס טיש.
ווי צו גרייטן יאָרקשער קוגל?
ינגרידיאַנץ:
- 0.3 טעפּלעך מילך;
- 0.3 טעפּלעך פון ווייץ מעל פּער איין הינדל יי (אַ גלעזל איז אַ נאָרמאַל באַנד פון די קאָראַספּאַנדינג צו 250 ג).
צוגרייטונג
די פאָרעם פון טייג איז אַניוזשואַלי פּשוט, עס איז אַפֿילו מעגלעך פֿאַר ביגינערז צו קאָכן. יצט, יאַששיפּ פּעדינגז זענען בייקט ווי גייט: זיי גיסן עגגס פון מיטל געדיכטקייַט פון מעל, מילך און עגגס אין ראַפראַקטערי שאַפּעס, אין וואָס ייל איז בוילד (יוזשאַוואַלי פארמען פֿאַר באַקינג מאַפאַנז און מאַפאַנז).
קוקינג טייג פֿאַר קוגל
אין פאַקט, עס איז גאַנץ גרינג אַפֿילו אין אַ פּראָסט קיך צו קאָכן אַ פאַקטיש יאָרקשער קוגל. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט.
די ינגרידיאַנץ
- 2 הינדל עגגס;
- 300 מל פון מילך;
- 1 לעפעלע פון גרינס ייל פּער פאָרעם מיט אַ באַנד פון 100 מל;
- אַ גלאז פון מעל;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- אַ ביסל ערד שוואַרץ פעפער (צו געשמאַק).
צוגרייטונג:
מעל סיפט אין אַ שיסל (אַפּשאַנאַל), לייגן זאַלץ, אַ ביסל פעפער און מישן ונ דורך. מאַכן אַ גראָאָווע אין דעם צענטער פון דעם בערגל פון מעל. מיר שלאָגן עגגס און מילך. גענטלי גיסן די מילך-יי געמיש אין די מעל. מיר שלאָגן די טייג געזונט צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי (עס קען זיין אַ מיקסער). מיר דעקן די קאַנטיינער מיט די טייג און לייגן עס אין די פרידזשידער (אָבער נישט אין די פריזער אָפּטייל) פֿאַר אַ שעה.
באַקן קוגל ריכטיק
פּריקיאַטע די ויוון צו מיטל-הויך טעמפּעראַטור (220 ° C בעערעך). מיר נוצן סיליקאָנע מאָולדז פֿאַר מאַפאַנז: שטעלן די פורעם אויף אַ פּאַלאַט, גיסן