מיר פֿאָרשלאָגן איר אלא אָנהייב פּריפּערינג די מערסט ווונדערלעך זופּ פון האַרטשאָ און הנאה דעם געשמאַק שיסל פון אַלע דיין קרובים.
דעליסיאָוס קלאַסיש גרילד זופּ
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס בריסקעט - 350 ג;
- קייַלעכיק רייַז - 90 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- יונג קנאָבל - 2 ציין;
- טקעמאַלי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט הייס פעפער - 0,5 צפּ;
- געווירץ (האָפּס-סאַנעלי) - 1 דעססערט לעפל;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- פריש קאָריאַנדער - 2/3 פון די שטראַל;
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. spoons;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- וואַסער - 2.8 ליטער.
צוגרייטונג
ברוסט שנייַדן אין פּאָרשאַנז, וואָס מיר שטעלן אויף די דנאָ פון די טאָפּ, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן אַלץ אויף דער הרובע. נאָך בוילינג, לייגן זאַלץ און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה.
בלאַנטש אין אַ באַזונדער פּאַן טאַמאַטאָוז 3-4 מינוט, און דעמאָלט נעמען זיי, מיר באַזונדער זיי פון די שאָלעכץ און שנייַדן זיי אין גרויס קובעס. אין אַ פריינג פּאַן מיר ליכט אַ ביסל ייל, לייגן אַ זייער פיינלי געהאַקט ציבעלע אין עס, צוזאמען מיט דעם קנאָבל קראַשט דורך די פּרעס און ברויט זיי ביז דער אַראָמאַ אויס. דעמאָלט שטעלן די קראַשט טאַמאַטאָוז און אַ ביסל פון זייער יקסטינגגווישינג (2-3 מינוט), לייגן די סאָוס טקעמאַלי, ערד הייס פעפער און האָפּס-סאַנעלי. ווייַטער, מליען די פּרעגלען פֿאַר וועגן 8 מינוט.
אין אַ פאַן מיט רינדערנס מיר פאַרשפּרייטן די סאָוקט און צוויי מאָל רינסעד קייַלעכיק רייַז. קאָכן עס ביז האַלב האַלב און שטעלן אַלע די פּרעגלען אין די זופּ. ווען די רייַז איז גאָר גרייט, מיר שטעלן פיינלי געהאַקט פריש סילאַנטראָו אין די פּאַן, קער אַוועק די בורנער און דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ כאַרטשאָ מיט רייַז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 400 ג;
- קייַלעכיק רייַז - 110 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּוטער (82.5%) - 60 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2.5 טבספּ. spoons;
- געווירץ האָפּס-סאַנעלי - 3 טיספּונז;
- הייס פעפער - 1/3 פּקס .;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - 5-6 צווייגן
- זאַלץ - צו טעם;
- טרינקט וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער, אין וואָס מיר זענען געגאנגען צו קאָכן האַרב. פּלאָמבירן אַלע מיט וואַסער און שיקן עס צו די אַרייַנגערעכנט הרובע. נאָך די יויך גיט וואונדער פון בוילינג, באַזייַטיקן די פּינע, און דעמאָלט לייגן זאַלץ און קאָכן פֿאַר 45-50 מינוט.
אויף די מינימום אַרייַנגערעכנט פייַער, צעשמעלצן אַ שטיק פון פּוטער, און נאָך אַז מיר שטעלן פיינלי געהאַקט ציבעלע אין עס און פּרעגלען ביז גילדענע. פון די פלייש בוילינג אין די פּאַן, מיר וואַרפן אַ גלאז פון יויך, מיר פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין עס און גיסן אַלץ אין די ברעקינג פּאַן מיט די ציבעלע. מיר געבן די טאָסט פון די האָפּס-סאַנעלי אַראָמאַ און צעשטערן עס פֿאַר 7-8 מינוט.
אין אַ פאַן מיט בוילד כאַזער, מיר פאָרשטעלן ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז צוזאַמען מיט ונ דורך געוואשן קייַלעכיק רייַז און קאָכן זיי כּמעט האַלבע פּרעפּעראַטנאַס, לאָזן זיי אַ ביסל פאַרגליווערט. דעריבער לייגן אויס דאָ פּאָמידאָר פּרעגלען און מעלענקאָ געהאַקט הייס פעפער. ווען די גראָאַץ מיט די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, שפּריצן די גראַב מיט פריש הערבס און קער אַוועק די הרובע.
רעצעפּט פֿאַר הינדל זופּ פון אַ הינדל אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 350-400 ג;
- רייַז - 140 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- יונג קנאָבל - 2 ציין;
- פּרונז - 3 ברעקלעך;
- ביטער פעפער - 1/2 פּקס .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1,5 זאכן;
- זונרויז ייל - 4-5 סט. spoons;
- טקעמאַלי - 2 טבספּ. spoons;
- טרינקט וואַסער - 2.7 ליטער;
- קיך זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די שיסל פון די מולטיוואַרק שוין אויף די "וואַרעם" מאָדע, גיסן אַ ביסל פון זונרויז-זוימען ייל און פאַרשפּרייטן די קראַשט הינדל פאַליי אין עס. פּרעגלען עס צו ווייַס, און דעמאָלט לייגן די אַניאַנז קובעס און פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז די גרינס איז גרייט. דעריבער, אין דעם טאַנק מיט פּאָמידאָר זאַפט, מיר צעלאָזן די טקעמאַלי און גיסן עס אין די מולטיוואַרק. ווייַטער מיר לייגן אַ פּרונע שנייַדן אין סטריפּס מיט פיינלי געהאַקט ביטער פעפער. באַשטימען צו די "וואַרקאַ" מאָדע און, קלאָוזינג די דעקל פון די אַפּפּליאַנסע, לאָזן די וועדזשטאַבאַלז און פלייש זיין לינקס פֿאַר 15 מינוט. נאָך ארויפלייגן דאָ דרייַ מאָל געוואשן קרופּ, מיר שפּיץ אַרויף די וואַסער, צו געשמאַק די זאַלץ און באַשטימען די טייַמער פֿאַר 35 מינוט, מיר וואַרטן ווען אונדזער שיסל איז האַלב.