קוטאַבי - אַ רעצעפּט וואָס אַקערז מיט פאַרביק אַזערבייַדזאַניש קוויזין. עס איז אַ קשיא פון פלאַך פּיעס-קרעססענץ פון אַנליוואַטיד טייג, סטאַפט מיט קעז, פלייש, גרינז און געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן צו רויט סקאָרפּיאַנז. די פּשוט און אַנפּריטענשאַס גודיז זענען ינקרעדאַבלי פאָלקס, וואָס איז באשטעטיקט דורך די סך אָפּציעס פֿאַר זייער צוגרייטונג.
ווי צו קאָכן קוטאַבי?
קוטאַבס, וועמענס פילינגז זענען זייער דייווערס, זענען צוגעגרייט פון אַן אַנלעאַווייטאַד טייג געמישט מיט מעל און וואַסער. די טייג איז ראָולד אין די דיינאַסט שיכטע, שנייַדן מיט טאָקער קרייזן און סטאַפט. אין אַלגעמיין, פילונג איז געדינט מיט רינדערנס, לאַם, פריש גרינז, קעז, שפּינאַט. סטאַפט פּיעס זענען געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן און אָילעד. קוטאַבי מיט פאַרשידענע פילינגז וועט זיין פיל מער געשמאַק און עראַמאַטיק, אויב איר נאָכגיין אַ זיכער קוקינג טעכניק:
- דער ציבעלע זאָל זיין ערד צו די שטאַט פון גרויל, עס איז בעסער צו טוויסט עס צוזאַמען מיט פלייש אין אַ פלייש מילכל, ווייַל אַפֿילו אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע אין אַ טרוקן פריינג פּאַן טוט נישט האָבן צייַט צו צוגרייטן.
- פֿאַר גרין מינסט פלייש, נוצן קראָפּ, שפּינאַט, גרין אַניאַנז אָדער קאָריאַנדער. זיי זענען געוואשן, דאַר, ערד און געמישט מיט זאַלץ.
- די פילונג איז פאַרשפּרייטן איבער די טייג דורך אַ דין שיכטע, דאָס אַלאַוז עס צו געשווינד פּרעגלען און ראַטעווען דזשויסינאַס.
- דינען קוטבי מיט אַ סאָוס פון זויער קרעם און אַיראַן, מיט די דערצו פון פעפער און קנאָבל.
טייג פֿאַר קוטאַבס - רעצעפּט
טייג פֿאַר קוטאַבס באשטייט פון דרייַ קאַמפּאָונאַנץ: וואַסער, מעל און זאַלץ. דאס איז אַ פּשוט ונלעאַווענעד טייג, וואָס, פֿאַר ילאַסטיסאַטי און ילאַסטיסאַטי, דאַרף אַ לאַנג נידינג, העלפט-שעה "מנוחה" און די פיינאַסט ראָולינג. ווען ראָולינג די טייג ניצן אַ מינימום פון מעל, ווייַל קייקס ביסט געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, און די וידעפדיק מעל ברענט און סמאָוקס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ - 15 ג.
צוגרייטונג
- אין די מעל לייגן זאַלץ, וואַרעם וואַסער און מישן די טייג.
- געבן אים 30 מינוט צו רו און ראָולד אין אַ דין שיכטע.
קוטאַבי מיט גרינז
קוטאַבאַ מיט גרינערי אין אזיע - אַ געפֿינען פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און פאַנס פון געזונט עסנוואַרג. גרעענס אין אַ שאָל פון פריש טייג, געפּרעגלט אָן בוימל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, טורנס אין ליכט און פריש קיילים. דעפּענדינג אויף די קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע טייפּס פון הערבס, יעדער מאָל איר קענען געבן אַ נייַ געשמאַק צו קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- אַ פּעקל פון טאַרהונאַ - 1 שטיק;
- אַ פּעקל פון סילאַנטראָו - 1 פּק .;
- גהעע - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 400 ג;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
- מישן די טייג פון וואַסער און מעל.
- זאל עס ברו פֿאַר 15 מינוט. אין דער דערווייל, פּרעגלען ציבעלע רינגס אין 40 גראַמז צעלאָזן פּוטער. לייג גרינז און אַראָפּנעמען פון היץ.
- צעטיילט די טייג אין גלייַך סעגמאַנץ, זעמל אויס, שטאָפּן, פאַרלייגן אין העלפט, פאַסטען די עדזשאַז און פּרעגלען.
- שמיר די אַזערביידזשאַן קוטאַבס מיט פּוטער און דינען צו די טיש.
רעצעפּט קוטובאָוו מיט פלייש
די געוואלט צו טעם עכט אייזערי קוויזין זאָל צוגרייטן קוטאַבז מיט פלייש. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר די פילונג, אָבער דער קלאַסיש באשטייט פון שעפּן, פאַטאַן פעט און אַניאַנז. רינדערנס שעפּס קענען זיין ריפּלייסט מיט רינדערנס, אָבער שעפּס פעט איז אַ ינווייראַנמענאַל קאָמפּאָנענט מיט גוט פיוזאַבאַל און גיט דעם פּראָדוקט אַ דזשוסינאַס און אַ טשיקאַווע טעם.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 350 ג;
- שעפּס פעט - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 950 ג;
- וואַסער 450 מל;
- ייל - 80 ג.
צוגרייטונג
- מישן די טייג פון וואַסער און מעל. שיקן אים צו "מנוחה".
- פלייש, ציבעלע און פעט דרייַ אין פלייש מילכל.
- שנייַדן די טייג אין סעגמאַנץ, טינלי זעמל, שטעלן די סטאַפינג און פאַסטען די עדזשאַז.
- קוטאַבאַ פלייש איז אַ רעצעפּט אין וואָס די פּראָדוקטן זענען געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן און פלייווערד מיט פּוטער.
קוטאַבאַ מיט קירבעס - רעצעפּט
קוטאַבאַ מיט קירבעס פֿאַר די וואס בעסער אַ פּשוט בודזשעט מאָלצייַט מיט אַ העל געשמאַק און קאָליר. אין דערצו צו וואָס דער מאַראַנץ גרינס כּולל וויטאַמינס, עס האט אַ נייטראַל טעם, און אַזוי די שיסל קענען זיין צוגעגרייט ביידע ווי אַ פאַרבייַסן און ווי אַ פֿאַרבייַסן. פֿאַר דעם, די קירבעס איז בוילד אָדער בייקט, געהאַקט, סיזאַנד לויט פּרעפֿערענצן, און אלנגעוויקלט אין ונלעאַווענעד טייג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- קירבעס פּאַפּ - 300 ג;
- צוקער - 80 ג;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- גראָד די קירבעס מיט בוימל און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- ריין און סוויטאַן.
- אין די מעל, לייגן וואַרעם וואַסער און ניד די טייג.
- זעמל טייג אין אַ שיכטע און שנייַדן די מאַגז.
- יעדער שטאָפּן, פאַרלייגן אין האַלב און פאַסטן די עדזשאַז.
- פּרעגלען די קוטאַבי אין אַ פּאַן אָן בוימל.
קוטאַבי מיט הייַזקע קעז און גרינז
קוטאַבי מיט הייַזקע קעז איז איינער פון די מערסט פאָלקס קוקינג אָפּציעס. די מערסט יידל פעט הייַזקע קעז אין קאָמבינאַציע מיט פריש קראָפּ, גרין אַניאַנז און קנאָבל טורנס אין אַן עראַמאַטיק, פּיקאַנט פילונג, בישליימעס האַרמאָניזינג מיט אַ פריש פּרובירן. עטלעכע טראפנס פון לימענע זאַפט, צוגעגעבן צו די מאַסע, פאַרווייכערן די פארביטערונג פון ציבעלע און דערגאַנג די שיסל מיט אַ אָנגענעם סאָורנעסס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- וואַסער - 180 מל;
- הייַזקע קעז - 450 ג;
- ייל - 40 מל;
- פריש קראָפּ - 40 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 4 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 20 מל.
צוגרייטונג
- מישן די טייג פון וואַסער, מעל און פּוטער.
- בשעת די טייג "מנוחה", מישן די הייַזקע קעז, גרינז און קנאָבל.
- שפּריצן אַ פּלאַץ פון לימענע זאַפט.
- ראָולד די טייג, שנייַדן אויס די מאַגז, פאַרשפּרייטן אויס די פילונג און פאָרמאַטלאַטע קוטאַבי.
- קוטאַבי - אַ רעצעפּט אין וועלכע פּראָדוקטן זענען געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
קוטאַבי מיט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
קוטאַבס מיט פּאַטייטאָוז זענען אַ גרויס וועג צו טשיפּלי און געשווינד לייגן פאַרשיידנקייַט צו די טעגלעך מעניו. די ינקרעדאַבלי געשמאַק און שפּאָרעוודיק שיסל, אַרייַנגערעכנט סטאַפינג פון מאַשט פּאַטייטאָוז און אַנלעאַווייטאַד טייג, איז נישט שווער צו קאָכן אין די קוקינג, די שווער סטאַדז וואָס קענען זיין גערופן די פורעם פון פּראָדוקטן, און די קאַנווערזשאַן פון בוילד פּאַטייטאָוז אין מאַשט פּאַטייטאָוז איז אפילו מעגלעך פֿאַר אַ אָנהייבער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 350 ג;
- וואַסער 120 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- קראָפּ - 40 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז, שלאָגן זיי אין מאַשט פּאַטייטאָוז, צייַט מיט גרינז.
- מישן מעל און מעל פון די מעל.
- ראָלל עס אין דין קייקס, שטאָפּן עס און פאָרעם עס אין קוטאַבי.
- פּרעגלען, בוימל און דינען.
קוטאַבי מיט שפּינאַט - רעצעפּט
די אַזערביידזשאַן קוויזין קאַריז וועגן געזונט און לאָנדזשעוואַטי, דערווייַז פון וואָס - קוטאַבי מיט שפּינאַט . שפּינאַט איז אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס אַז פּרעזערוועס נוציק קוואַלאַטיז אין קיין פאָרעם, און פון פאַקט, אין דער אַוועק פון אַ פריש פאַבריק, איר קענען נוצן פאַרפרוירן. אין ביידע קאַסעס, די בלעטער זענען פּאַפט אַרויף צו יוואַפּערייט די פליסיק און דעמאָלט פאַרשפּרייטן איבער די טייג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 750 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- שפּינאַט באַללס - 5 פּקס .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ייל - 40 מל;
- האָפּס-זונעלי - 10 ג.
צוגרייטונג
- שמירן דיין הענט מיט פּוטער און ניד די טייג פון מעל, וואַסער און עגגס.
- שפּאַנונג דער שפּינאַט פֿאַר 10 מינוט, צייַט און אַראָפּנעמען פון היץ.
- צעטיילט די טייג אין סלייסאַז, יעדער זעמל, שטעלן די שפּינאַט, פאַסטען די עדזשאַז און פּרעגלען.
קוטאַבאַ פון בלאָז געבעקס
פֿאַר פילע כאַוסווייווז דינער קוטאַבס זענען אַן אַנטשולדיקן צו ווייַזן פאַנטאַזיע און מאַכן אַ שיסל פון ימפּראַווייזד פּראָדוקטן, ספּעציעל, עס קאַנסערנז די פּרובירן. אין די שירוואַן קוויזין, די קוטאַבס זענען געמאכט פון בלאָז געבעקס און פּרעגלען זיי אין בוימל, אַזוי אַז די קראָם וועט באַפרייַען די כאַוסווייווז פון אַרבעט-ינסענסיווע נידינג און וועט העלפן צו באַקומען פּראָדוקטן קאָראַספּאַנדינג צו די טראדיציעס.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- רינדערנס - 550 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- ייל - 200 מל.
צוגרייטונג
- לאם און אַניאַנז מעגילע אין פליישמילכל. צייַט און מישן געזונט.
- פּאַף געבעקס, שנייַדן אויס די קרייזן, פאַרשפּרייטן די פילונג אויף זיי און פאַסטען די עדזשאַז.
- קוטאַבי איז אַ רעצעפּט אין וואָס זאכן געמאכט פון בלאָז געבעקס זענען ראָוסטיד אין בוימל ביז רויט.
קוטאַבי מיט לעבער
קוטאַבס מיט אַ לעבער זענען נישט ווי פאָלקס אין אַזערביידזשאַן ווי די מנוחה. די זאַך איז אַז זיי זענען האַלב נאָר אין איין אָרט גערופן דזשאָראַט, ווו די נוצן פון שעפּס גיבליץ איז די קלאַל. דעם פּראָדוקט זעלטן פֿאַר שטאָט רעזידאַנץ קענען זיין ריפּלייסט מיט רינדערנס לעבער, ספּעציעל זינט עס איז אויך געשמאַק, נישט אַזוי ספּעציפיש און פּאַסיק פֿאַר לעגאַמרע אַלעמען.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 550 ג;
- קעפיר - 40 מל;
- יי - 1 שטיק;
- בוימל - 50 ג;
- וואַסער 100 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- רינדערנס לעבער - 450 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג.
צוגרייטונג
- מישן די פּוטער, קעפיר, יי און צוקער מיט מעל.
- לייגן וואַסער און ניד די טייג.
- לעבער און אַניאַנז פאָרן דורך די פליישמילכל, צייַט און מליען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין אַ פּאַן.
- פון די טייג זעמל דין קייקס, שטאָפּן זיי מיט כיפּאַטיק צעהאַקן, פאָרמולירן קוטאַבס און פּרעגלען זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
קוטאַבאַ אין די ויוון
קוטאַבס מיט גרינז און קעז אין די ויוון זענען אויך פאָלקס, ווי זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן. זיי זענען צוגעגרייט פון הייוון טייג, און דעריבער האָבן אַ לאַש, רויטי אויסזען און זענען מער ווי פּיעס. פֿאַר פּיקאַלז, פּיקאַל טשיזיז זענען געניצט: קעז, פעטאַ אָדער אַדיעגע, וואָס טכילעס האָבן אַ געזאָלצן טעם און בישליימעס פאַרבינדן מיט גרינז און לופט טייג.
ינגרידיאַנץ:
- ברינזאַ - 200 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 6 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 40 ג;
- וואַסער 125 ג;
- מעל - 250 ג;
- יאָגהורט - 40 מל;
- הייוון - 10 ג;
- בוימל - 20 ג.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט די טרוקן הייוון.
- לייג יאָגורט, וואַסער, פּוטער און ניד די טייג. לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט.
- ברינז צעברעקלען, מישן מיט גרינז.
- שנייַדן די טייג אין סעגמאַנץ, זעמל, פּלאָמבירן, פאָרמולירן קוטאַבי.
- קוטאַבי אויף דעם רעצעפּט זענען האַלב אין די ויוון בייַ 180 דיגריז 20 מינוט.
קוטאַבס פון פּיטאַ ברויט
קוטאַבס פון פּיטאַ ברויט מיט גרינז - וועט מאַכן די פירמע אַ גלעזל פון מאָרגן טיי. סקאָראָסנייַאַ קאָכן דאָ איז זייער פאַקטיש, ווייַל גרייט געמאכט לאַוואַש ילימאַנייץ נידינג טייג, און די פילונג פון גרייטיד קעז און גרינז טוט נישט דאַרפן טוויסטינג אין אַ פליישמילכל. אַלע איר דאַרפֿן איז צו שנייַדן די פּיטאַ ברויט אין סקווערז, ייַנוויקלען די סטאַפינג אין עס און פּרעגלען די "ענוואַלאָופּס" מיט די קעז אין די בוימל אין אַ סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:
- אַ בלאַט פון פּיטאַ ברויט - 2 ברעקלעך;
- שווער קעז - 300 ג;
- פריש דיל - 50 ג;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק, לייגן קראָפּ.
- קאַט די פּיטאַ ברויט אין סקווערז, לייגן אויס די פילונג, פאַרלייגן די קאָנווערט און פּרעגלען אין בוימל ביז רויט.
קוטאַבי מיט קרויט - רעצעפּט
צוגרייטונג קוטאַבס איז אַ שעפעריש פּראָצעס וואָס עס איז אַ פּלאַץ פֿאַר קיין קאַמפּאָונאַנץ. דעם איז באשטעטיקט דורך די פילונג פון פריש קרויט, וואָס איז בישליימעס קאַמביינד מיט קיין גרינז, איז ווייך, זאַפטיק, צוטריטלעך און ינטראַדוסיז זייַן אייגן יינציק קאָליר. אין דערצו, עס קענען זיין געניצט אין אַ רוי פאָרעם, פאַר-פיינלי קראַמבאַלינג.
די ינגרידיאַנץ
- מעל - 750 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- יי - 1 שטיק;
- קאָפּ פון קרויט - 1/2 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל.
צוגרייטונג
- פון מעל, וואַסער און עגגס, ניד די טייג.
- קרויט פיינלי צעהאַקן, צולייגן, לייגן אַניאַנז און לימענע זאַפט.
- טייג זעמל אין פלאַך קייקס, שטאָפּן און פּרעגלען.