טשערטשעלאַ איז אַ געשמאַק נאַציאָנאַלער גרוזיניש און ארמאניש דעליקאַטי געמאכט אויף אַ שטריקל. עס טורנס אויס אַז די רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג טשורטשכעלאַ איז פּשוט גענוג, און איר קענען מאַכן עס זיך אין שטוב. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון וואָלנאַץ, אָבער אַלמאַנדז אָדער האָזענע ניסלעך זענען אויך דערלויבט. ניט ענדערונגען אין דעם שיסל איז שטענדיק דער ווייַנטרויב זשורעכלינעס ווי מאַסע, וואָס איז גערופן די טאַרטאַרס. עס איז ברוד פון ווייַנטרויב זאַפט, צוקער און מעל. מאַכן טשורטשיכעלי - די פּראָצעדור איז פּשוט און זייער טשיקאַווע, אָבער, דער רעזולטאַט איר וועט האָבן צו וואַרטן וועגן אַ פּאָר פון וואָכן. זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קהילהעלאַ.
טשערטשעל אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב זאַפט - 2 ליטער;
- פּילד וואָלנאַץ - 1,5 זאכן;
- ווייץ מעל - 250 ג;
- האָניק - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן טשערלאָאָאָ אין שטוב? צו נעמען מיט האָזנ ניס און כאַלווז פון וועלשענער נוס מיט אַ גרויס נאָדל קערפאַלי טרעדיד אויף אַ שטאַרק דיק פאָדעם וועגן 25 סענטימעטער לאַנג. פון אויבן לאָזן 6 סענטימעטער פון פֿרייַ פאָדעם און מאַכן אַ שלייף, פֿאַר וואָס דעמאָלט מיר וועלן הענגען אונדזער נאַש.
דערנאָך גרייטן די טאַטאַרס. צו טאָן דאָס, מישן איין גלאז פון ווייַנטרויב זאַפט מיט ווייץ מעל, פאַר-סיפטיד מעל.
די רוען זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן און אויף נידעריק היץ, מיר אָנהייבן בוילינג עס צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג, לייגן, גיסן אַ ניטלי דריינג, זאַפט מיט מעל, סטערינג קעסיידער. ווייַטער, אָן סטאָפּפּינג צו אַרייַנמישנ זיך, מיר לייגן האָניק. מיר קאָכן די מאַסע צו אַ שטאַט פון קאָנסיסטענסי ריזעמבאַלינג אַ זייער דיק זשעלע. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די טאַרטאַר פון די פייַער און, סטימינג, קיל עס צו 50 דיגריז.
איצט מיר נעמען די פֿעדעם מיט ניסלעך און גאָר נידעריקער אין די צוגעגרייט מאַסע פֿאַר וועגן 2 מינוט, אַזוי אַז די פאָדעם איז באדעקט מיט דיק זאַפט.
ווייַטער, אַראָפּנעמען דעם פאָדעם און טרוקן עס פֿאַר 7 מינוט. בשעת דיין ערשטער פּעקל איז דריינג, מיר טונקען ווייַטער און אַזוי אויף. דעמאָלט פאַרריכטן די טשערטשיטש אויף די שטריקל און הענגען עס פֿאַר וועגן אַ ביסל וואָכן.
טרוקן די קירשעה אין אַ טרוקן, געזונט-ווענאַלייטיד צימער. אונטער די זיסקייַט פון די פּאַפּיר, ווייַל פערסטלי וועט דריפּן די זאַפט. דער גראַד פון גרייטקייַט זאָל זיין באשלאסן ווי די שפּיץ שיכטע איז דאַר, און ין די טשערטשטשאַעל מוזן בלייַבן ווייך. נאָך דריינג, מיר אַריבערפירן די מייַכל אין אַ קעסטל, אָלטערנייטינג מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. די גאַנץ גרייטקייַט פון סוויץ איז ערגעץ אין 2-3 חדשים, ווען די נאַש איז גאָר דאַר אַרויף.
Armenian churchkhela
ינגרידיאַנץ:
- עפּל אָדער אַפּריקאָס זאַפט - 1 ך;
- מעל, פּאַפּשוי אָדער ווייץ - 0.5 סט.
- אַלמאַנדז, וואָלנאַץ, האָזענע ניסלעך, דאַר פרוכט - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן טשאַרקעהעלו? איידער פּריפּערינג די טשערטשעל, גיין דורך די שטריקל ניסלעך מיט קיין דאַר פירות (האָזענע ניסלעך מיט אַנאַנאַס אָדער וואָלנאַץ מיט קיווי).
איצט גיין צו דער צוגרייטונג פון די דעקאָקטיאָן פון זאַפט. גיסן די אויסגעקליבן זאַפט אין אַ פאַן, שטעלן עס אויף מיטל פייַער און, ווי באַלד ווי עס בוילז, גיסן אין אַ ביסל סיפטיד מעל אין שטייַגן, סטימינג לייטלי מיט אַ לעפל. איר קענען לייגן אַ ביסל צימערינג געשמאַק אין אַ זאַפט איידער בוילינג אָדער וואַנילאַ.
אין די קולד געמיש, מיר טונקען די דאַר פירות מיט ניסלעך סטראַנג צוזאַמען פֿאַר וועגן אַ מינוט. ווייַטער, נעמען אויס און טרוקן די טשערטששעל 5 מינוט, און דעמאָלט איבערחזרן דעם פּראָצעדור צוויי אָדער דרייַ מאָל צו באַקומען אַ דיק שיכטע.
מיר קערפאַלי פאַרריכטן די טשורטששע אויף די שטריקל און הענגען עס פֿאַר וועגן צוויי וואָכן אין אַ טרוקן, געזונט-ווענאַלייטיד אָרט. אונטער די זיסקייַט, איר מוזן פאַרשפּרייטן די פּאַפּיר.
נו, בשעת דיין טשערטשעל וועט זיין דאַר, איר קענען אָנזאָג זיך מיט אנדערע דעליקאַסיז, פֿאַר בייַשפּיל, apples אין אַ פּרובירן אָדער מיט אַירי רייַז .