פריש און אָריגינעל פאַרבייַט פון אָקרושקאַ און בעעטראָאָט זופּ - פּאָמידאָר זופּ גאַזפּאַטשאָ. די סטרוקטור פון גאַזפּאַטשאָ כולל נישט בלויז די יקער פון אַ פּאָמידאָר, אָבער כּמעט קיין וועדזשטאַבאַלז וואָס איר קענען געפֿינען אין האַנט.
קאַלט זופּ-פּיוריי גאַזפּאַטשאָ פון טאַמייטאָוז - רעצעפּט
מיר פֿאָרשלאָגן אָנהייבן מיט די קלאַסיקס, וואָס כולל ניט בלויז טאַמייטאָוז, אָבער אויך פריש וגערקע, זיס פעפער און אַניאַנז. לייג טאַם צו דעם מישן פון וועדזשטאַבאַלז קענען זיין מיט אַ קאַפּ פון ווייַן עסיק און באַסיל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1,1 קג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- וגערקע - 115 ג;
- זיס פעפער - 140 ג;
- רויט ציבעלע - 75 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 45 מל;
- האַנדפול פון בייסאַל בלעטער.
צוגרייטונג
אויב געוואלט, איר קענען פאַר-שאָלעכץ די הויט פון טאַמאַטאָוז, אָבער דעם איז ניט אַ אַבליגאַטאָרי שריט אין קוקינג. ריין די וגערקע און שנייַדן עס אַרביטרעראַלי און פערלי גרויס, ווי געזונט ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דעם שריט איז דיזיינד צו העלפן דיין בלענדער צו קאָפּע מיט די ברעקלעך פאַסטער. אָרט די ינגרידיאַנץ אין די שיסל צוזאַמען מיט די קלאָוועס פון קנאָבל, אַ האַנדפול פון גרין באַסיל בלעטער, עסיק און פּוטער. נאָך דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי, קאַלט זופּ פון טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז קענען זיין געדינט, באגלייט דורך אַ האַנדפול פון ייַז אָדער פאַר-קולד פֿאַר 2-3 שעה.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט זופּ-פּיוריי פון טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז
אן אנדער ווערסיע פון טראדיציאנעלן גאַזפּאַטשאָ ינוואַלווז דעם בייַזייַן פון ברויט אין אַ שיסל. אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך אַדאַטיוו וועט העלפן מאַכן די שיסל נאָוטיסאַבלי מער זאַטקייַט און דיק. צו דערגרייכן אַן אָריגינעל געוועב פון די שיסל, עס איז קעדייַיק צו לייגן סיאַבאַטטאַ.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 780 ג;
- וגערקע - 135 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זיס פעפער - 145 ג;
- סלייסיז פון סיאַבאַטטאַ - 3 ברעקלעך;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- האַנדפול פון באַסיל;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 15 מל;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- מינץ, יאָגורט - פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
וגערקע שאָלעכץ. נעמען די זוימען קעסטל פון זיס פעפער. שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין ברעקלעך אַז דיין בלענדער אָדער פליישמילכל קענען לייכט שעפּן. שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די שיסל, צעטל זיי צוזאַמען מיט סלייסיז פון ברויט, פּוטער, לימענע זאַפט, באַלסאַמיק און בייסאַל צו די מאַקסימום יונאַפאָרמאַטי. ווען די זופּ איז גרייט, עס ס צייַט געשמאַק.
גרייט גאַזפּאַטשאָ עס איז דיזייעראַבאַל צו פאַר-קיל אָדער לייגן אין עס אַ ביסל ייַז קובעס, נאָך וואָס איר קענען דינען דורך דעקערייטינג מיט מינץ און יאָגהורט.