אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס מאכט מאַטזאַה, דעמאָלט גאָרנישט חידוש איז ווארטן פֿאַר איר - עס איז אַ פּשוט ברויט געמאכט פון ווייץ מעל און וואַסער, מיט אַ ביסל ייל און זאַלץ, וואָס איז בייקט אין הויך טעמפּעראַטורעס. אבער די רעסאַפּיז פון וואָס קענען זיין האַלב פון מאַטזאַה, פיל מער פאַסאַנייטינג. אין דערצו צו נאָרמאַל סאַנדוויטשיז, טראדיציאנעלן ייִדיש ברויט איז פּאַסיק פֿאַר שאפן הייס הויפּט קאָרסאַז, סנאַקס און אַפֿילו דיזערץ, און מיר באַשלאָסן צו דילייט דעם אַרטיקל צו זייער צוגרייטונג.
לאַזאַניאַ פון מאַטזאַה
פון קורס, עס איז ניט דערמאָנען פון קיין קלאַסיש שיסל אין דער ווייַטער רעצעפּט, אלא, מיר וועלן צוגרייטן אַ פּיראָג פון מאַטזאָ מיט פלייש, אַ זעט פון קעז און סאָוס, וואָס, אָבער, טוט נישט מאַכן עס ערגער ווי טראדיציאנעלן איטאַליעניש עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- באָולאָוגנייז סאָוס - 750 מל;
- שיץ פון מאַטזאָ (גרויס) - 4 פּקס .;
- Ricotta cheese - 390 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרייטיד קעז אָדער אַ געמיש פון טשיזיז.
צוגרייטונג
די שיסל איז טאַקע אַמייזינגלי געשווינד. ווייל די oven פֿאַר באַהיצונג אַרויף צו 180 דיגריז, מיר דעקן די דנאָ פון די שיסל פאָרעם מיט אַ קליין סומע פון באָולאָוגנייזי (איר קענען פאַרבייַטן עס מיט די געוויינטלעך פּאָמידאָר סאָוס), שטעלן די ערשטער בויגן פון מאַטאָוז אויף שפּיץ און שמירן עס מיט די זעלבע סאָוס. מיר רייַבן ריקאָטטאָ אָדער הייַזקע קעז מיט עגגס און אַ קנייטש פון זאַלץ, לייגן אויס אנדערן בויגן פון מאַטזאָ און שמירן עס מיט אַ קורד געמיש. איבערחזרן די לייַערס ביז דער מאַטזאָ קומט צו אַ סוף, ווי אַ לעצט שיכטע - קורד סאָוס, און אויף שפּיץ אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז. 40 מינוט אין די ויוון און אויסדריקן לאַזאַניאַ גרייט.
פֿאַרבייַסן שטיקל פון מאַטזאָ
ינגרידיאַנץ:
- matzah sheets;
- הייַזקע קעז - 340 ג;
- קרעם קעז - 340 ג;
- מילך - 35 מל;
- פריש וגערקע;
- אַ ביסל סאָלטיד רויט פיש;
- קנאָבל קלאָווע;
- קראָפּ.
צוגרייטונג
קלאַפּן קורד מיט מילך און קעז, לייגן גרינז און געהאַקט קנאָבל. שמירן די קרעם מאַטזאָ בלעטער, אָלטערנאַטלי לייגן אויף זיי סלייסיז פון וגערקע, דעמאָלט פיש. מיר לאָזן די צוגעגרייט פֿאַרבייַסן אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה איידער געדינט.
סוועעץ פון מאַטזאַה - שאָקאָלאַד שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 590 ג;
- רעגע קאַווע - 8 ג;
- וויפּט קרעם - 450 ג;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג;
- פלייווערד "מאַנדל";
- מאַטסאַ - 9 בויגן;
- סלייסט אַלמאַנדז.
צוגרייטונג
צו וויפּט קרעם, לייגן מאַנדל טאַם און צוקער פּודער, דעמאָלט וויסק זיי ווידער. האַלב פון די קרעם איז קערפאַלי קאַמביינד מיט האַלב די געמיש פון די צעלאָזן שאָקאָלאַד און קאַווע. די רוען שאָקאָלאַד קאָווער די ייבערפלאַך פון יעדער פון די מאַטזאָ בלעטער. מיר אָנהייבן אַלטערנאַטע לייַערס פון ווייַס און שאָקאָלאַד קרעם, אָלטערנאַטלי לייגן זיי אויף שיץ פון מאַטזאָ. שאָקאָלאַד קרעם איז ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט אַלמאַנדז. מיר סטאַק די ברויט לייַערס אויף יעדער אנדערע און באַצירן דעם שטיקל פון מאַטזאָ אָן באַקינג אין אונדזער דיסקרעשאַן.