דער קלאַסיש רעצעפּט קרעם-ברולעע ערידזשאַנייץ אין דער פראנצויזיש קוויזין. עס איז אַ יידל בייקט פאַרבייַסן, פֿאַר די מערסט טייל פון די עגגס און אַ מילכיק באַזע, און באדעקט מיט קאַראַמעל סקאָרינקע. די יענער, דורך דעם וועג, דיסטריקט די ריכטיק קרעם-ברולעע ניט ווייניקער ווי זייַן געוועב זיך: די ריכטיק סקאָרינקע האט גענוג געדיכטקייַט צו ברעכן אונטער די דרוק פון אַ לעפל און פּראָדוצירן אַ קוואַליטעט פּלאַצן.
קלאַסיק קרימי ברולע
ינגרידיאַנץ:
- פאַטי קרעם - 490 מל;
- מילך - 115 מל;
- יי יאָוקס - 5 פּקס .;
- צוקער - 85 ג + פֿאַר סקאָרינקע;
- אַ וואַניל ייַז קרעם.
צוגרייטונג
- פּרעהעאַט אַ געמיש פון קרעם און מילך מיט אַ שנייַדן וואַניל פּאַד.
- בשעת די מילך געמיש איז אָנצינדן, פישן די יי ווייץ צוזאַמען מיט צוקער פֿאַר בייַ מינדסטער 3-4 מינוט אָדער ביז זיי ווענדן ווייַס און טיקאַן.
- פאָרזעצן די כוויפּינג, אָנהייב אין פּאָרשאַנז צו גיסן הייס מילך און קרעם צו די יאָוקס, ביז אַהער דילינג די וואַניל פּאָד.
- פאַרשפּרייטן קרעם ברעעללעע אויף גריסט סעראַמיק מאָולדז און אָרט אין אַ פּאַן אָנגעפילט מיט וואַרעם וואַסער.
- וואַסער זאָל דעקן די פורעם דורך העלפט.
- באַקן די קרעם-ברולעע פאַרבייַסן פֿאַר וועגן 40 מינוט בייַ 140 דיגריז.
- נאָך לאָזן די מייַכל גאָר קיל.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ קאַראַמעל סקאָרינקע אויף קרים ברולעע, עס איז גאָרנישט גרינגער. גיסן אַ לעפל פון צוקער אויף די ייבערפלאַך פון די פאַרבייַסן און צוריקקומען עס צו די ויוון אונטער די מאַקסימום העאַטעד גריל ביז די צוקער דיסאַלווז און ברוין, אָדער נוצן אַ ספּעציעל קוקינג בערנער פֿאַר דעם צוועק.
פראנצויזיש קרים ברולעע פאַרבייַסן מיט לייַם
צולייגן די זאַץ פון קרעם-ברויל קענען זיין עפּעס. מיר באַשלאָסן צו בלייַבן אויף לימעס, אָבער איר קענען געבן ייבערהאַנט צו קיין אנדערע סיטרוס.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 245 מל;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 65 ג;
- לייַם זאַפט - 15 מל;
- לייַם שאָלעכץ - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- איידער איר צוגרייטן די קרים ברולעלע, היץ די קרעם ביז זיי אָנהייבן צו קוים בלאָז אַרום די עדזשאַז.
- צוקער קלאַפּן מיט עגגס, גיסן לייַם זאַפט און לייגן סיטרוס שאָלעכץ.
- פּושאַנז גיסן הייס קרעם צו די עגגס מיט קעסיידערדיק סטערינג.
- די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן איבער סעראַמיק מאָולדז און לאָזן צו באַקן בייַ 160 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
- לאָזן די פאַרבייַסן קיל און שפּריצן די ייבערפלאַך מיט אַ לעפל פון צוקער.
- מיט אַ קוקינג בורנער, צעשמעלצן די צוקער קריסטאַלז און לאָזן די קעראַמאַל סקאָרינקע צו פרירן.