סאַציווי איז אַ סאָוס געניצט אין גרוזיניש קוויזין. עס איז אָפט גערופן אַ גרייט שיסל, אין וואָס אַ פויגל אָדער פיש איז געדינט אונטער דעם סאָוס. ווען פּריפּערינג סאַציווי נוצן אַ גרויס נומער פון ניסלעך, בשמים און הערבס, צווישן וואָס מוזן דאַווקע זיין קאָריאַנדער. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן סאַציווי פון פיש.
סאַציווי פון בוילד פיש
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון לאַקס - 4 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ, פּילד - 200 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- האָפּס-סאַנעלי-סאַפראַן-פֿאַר ¼ צפּ;
- גרין קאָריאַנדער - 30 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
סטייקס פון לאַקס קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ טעלער און גיסן אַ סאָוס פון וואָלנאַץ. מיר צוגרייטן די סאָוס: שטעלן די ניסלעך, גרינז, קנאָבל אין די שיסל פון די בלענדער און גיסן אין וועגן 100 מל פון יויך אין וואָס די פיש איז געווען האַלב. אויך צו טעם מיר לייגן זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים. ווהיסק אַלע דעם ביז גלאַט. די קאָנסיסטענסי פון די סאָוס קענען זיין געביטן צו דיין געשמאַק, אויב איר ווילן אַ מער פליסיק סאָוס, איר קענען גיסן מער יויך.
סאַציווי פון פיש
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 0,5 קג;
- וואָלנאַץ, פּילד - 1.5 טעפּלעך;
- אַניאַנז - 3 קעפ;
- עסיק ווייַן - 0.5 ברילן;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאמען פון סילאַנטראָו - 1 לעפעלע;
- ערד צימערינג און קלאָוועס - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 8 פּקס .;
- פּעפּערז, ימעריטין, זאַפרען - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און גיסן סאָלטיד וואַסער אַזוי אַז עס נאָר קאָווערס די פיש. לייג די בייַ בלאַט, די סענטיד פעפער און קאָכן פֿאַר וועגן 50 מינוט. גרייט פיש: לייגן אויס אויף די שיסל. מיר אָנהייבן צו צוגרייטן די סאָוס: שאָלעכץ די ניסלעך קערפאַלי מיט קנאָבל, זאַלץ און טשיללי פעפער. אין די באקומען מאַסע מיר לייגן קראַשט זאמען פון קאָריאַנדער, ימעריטין זאַפרען. דערנאך מישן אַלע דעם, ציילן די יויך צו די געוואלט
דעם רעצעפּט פֿאַר סאַציווי פון פיש קענען זיין געביטן אַ ביסל - מיר לייטלי פלייווערד די פיש אין מעל און פּרעגלען עס מיט צעלאָזן פּוטער. און ווען געמאכט סאָוס, די יויך איז ריפּלייסט מיט וואַסער.