סאַציווי איז אַ באַרימט גרוזיניש שיסל, וואָס האט אַ שמעקנדיק שמעקן און געווירציק געשמאַק. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, אַ גאַנץ שטעלן פון בישליימעס אויסגעקליבן בשמים און בשמים זענען געניצט. און די מערסט טשיקאַווע זאַך איז אַז עס איז געדינט בלויז ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן. מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר סאַציווי פון הינדל.
סאַציווי פון הינדל אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- אַדזשיקאַ אַקוטע - 1 צפּ;
- ציבעלע - 6 ברעקלעך;
- קנאָבל - 7 דעליקאַסיז;
- וואָלנאַץ - 1,5 זאכן;
- זאַפרען טרוקן - 2 צפּ.
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- מילגרוים זאמען - 50 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי צו צוגרייטן סאַציווי פון הינדל, קאַרקאַס פון דעם פויגל איז פּראַסעסט, געוואשן און שנייַדן אין די זעלבע קליין ברעקלעך. דעריבער מיר קלאָר העלפט פון די נייטיק קוואַנטיטי פון אַניאַנז און קנאָבל און פיינלי צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ מעסער. איצט מיר לובראַקייט די דנאָ פון די מולטיוואַרק מיט גרינס ייל, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער, לייגן קנאָבל מיט אַניאַנז און פלייש. לייטלי לייגן זאַלץ צו דעם הינדל, שטעלן די "באַקן" מאָדע און קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
און דעם צייַט, לאָזן 'ס נעמען זאָרג פון די צוגרייטונג פון אַלע די רוען ינגרידיאַנץ. ווייַטער, מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון ריפיואַלינג: מיר קלאָר די אַניאַנז מיט קנאָבל און מאָלן זיי מיט אַ בלענדער צוזאַמען מיט סילאַנטראָו. אין דער זעלביקער וועג, מיר אויך גרייטן וואָלנאַץ. איצט מיר מישן אַלע די בשמים אין איין שיסל, לייג די אַדזשיקאַ און שפּריצן די מעל. דעריבער גיסן ביסלעכווייַז וואַרעם וואַסער און ונ דורך מישן אַלץ, אַזוי אַז קיין לאַמפּס זענען געשאפן. אין די סוף, שטעלן וואָלנאַץ, קנאָבל מיט אַניאַנז און סילאַנטראָו, זאַלץ און מישן.
ווי באַלד ווי די הינדל גרייט סיגנאַל סאָונדס, גיסן עס קערפאַלי מיט האַלב סאָוס און ווידער שיקן 1 שעה צו די מולטיוואַרק, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע. סאַציווי איז געדינט קאַלט, שיקט עס פֿאַר שנעל קאָאָלינג צו די פרידזשידער פֿאַר וועגן 10-12 שעה. און איידער סערווינג, באַצירן די שיסל מיט סילאַנטראָו בלעטער און מילגרוים זאמען. און לעסאָף איך וואָלט ווי צו טאָן אַז Satsivi פון אַ הינדל אין Georgian איז בישליימעס קאַמביינד מיט רויט טרוקן ווייַן!
סאַציווי פון הינדל מיט וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- הינדל יויך;
- וואָלנאַץ - 500 ג;
- דאַר סילאַנטראָו - 2 צפּ;
- זאַפרען - 0,5 צפּ;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 3 ברעקלעך;
- ערד צימערינג - צו טעם;
- עסיק ווייַן - 0.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איינער מער וועג ווי צו קאָכן סאַציווי פון הינדל. די קאַרקאַס איז געוואשן, פּראַסעסט פון פעדערז, מיר שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן וואַסער און קאָכן אויף מעסיק פייַער פֿאַר וועגן 50 מינוט. דעמאָלט מיר יבעררוק די הינדל ברוסט צו די באַקינג טאַץ און פּרעגלען אין די ויוון ביז עס איז גרייט, גיסן אויס די זאַפט אַז פּיריאַדיקלי ספּילד אויס. ווייַטער, מיר קילן די פויגל אַ ביסל און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, רימוווינג אַלע די ביינער בייַ וועט.
פּילד ניסלעך זענען ערד אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און לייגן די סקוויזד קנאָבל, דאַר קאָריאַנדער, safran, red pepper and ground cinnamon to the crumb. מיר קערפאַלי מישן אַלץ,
ווייַטער, שטעלן די פאַן מיט סאָוס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און אַראָפּנעמען פון די טעלער, ווי באַלד ווי די ייבערפלאַך הייבט צו דערשייַנען באַבאַלז. אין דעם פאַל, מיר וואַרפן די ברעקלעך פון הינדל אין אַ פאַן, קאָך און לאָזן צו קילן. נאָך דעם, לייגן דעם עסיק און זאַלץ שיסל געשמאַק. מיר דינען סאַציווי פון די הינדל צו די טיש בלויז אין אַ קאַלט פאָרעם, מיט ווייַס ברויט, רויט טרוקן ווייַן און קיין פריש הערבס.