פראנצויזיש בונס זענען געשמאַק פּייסטריז, דער טעם פון וואָס ז די מערסט positive ימאָושאַנז און מאכט אַ ומזעיק רושם אויף די טאַסטערז. סך ווערייאַטיז פון דעליקאַסיז וועט העלפן צו פיטער פאַרבייַסן צו אַ ברייט וילעם פון קאָנסומערס מיט ווערסאַטאַל טייסץ.
ווי צו קאָכן פראנצויזיש ראָללס?
באַקינג פראנצויזיש ביסקאַץ איז נישט אַזוי טראַבאַלסאַם ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער בליק. די הויפּט זאַך איז צו נעמען זאָרגן פון די אַוויילאַבילאַטי פון נייטיק פּראָדוקטן און געדענקען די פּשוט כּללים, די מקור פון וואָס וועט ווערן דער שליסל צו הצלחה ווען דעקערייטינג פאַרבייַסן.
- הויך מיינונג מעל איז סיוועד דורך אַ פייַן זיפּ, ענריטשינג מיט זויערשטאָף.
- ניצן הייוון, זיי זענען צעלאָזן אין אַ וואַרעם פליסיק, און די טייג פּראָדוקטן זענען ערלויבט צו באַזונדער איידער באַקינג.
- צוגרייטונג פון פראנצויזיש ראָללס איז געפירט אויס אין אַ וואַרעם אָרט און אין אַ גוט שטימונג.
פראנצויזיש בונס "Gouges"
פראנצויזיש קעז בונס "Gouges" וועט פרייד קיין גאָורמעט. די פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט פון אַ קאַסטערד געבעקס און זענען אָפט פול מיט קיין סייווערי סטאַפינג פון קעז מיט די דערצו פון קנאָבל, געהאַקט פיש, קאַוויאַר אָדער שינקע. אַזאַ באַקינג וועט זיין אַ ידעאַל דערצו צו סאַלאַדס, אנדערע פֿאַרבייַסן פודז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - ½ טעפּל;
- בוימל - 50 ג;
- מעל - 100 ג;
- קראָכמאַל - 25 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- stuffing.
צוגרייטונג
- וואַסער מיט בוימל איז בוילד, לייגן מעל מיט קראָכמאַל.
- אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די פייַער.
- אין אַ וואַרעם באַזע לייגן איין יי, וויסק.
- קאָך אין די קעז און שטעלן באַזונדער אַ קליין טייל פון די טייג אויף אַ באַקינג טאַץ.
- באַקן פראנצויזיש קעז ראָללס בייַ 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט לאָזן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אין די מיטל מיט די טיר אַדזשאַר.
- פּלאָמבירן די פּראָדוקטן מיט סטאַפינג.
פראנצויזיש בלאָז געבעקס בונס
פראנצויזיש ביסקאַץ מיט קאַסטערד וועט פאַרווייַלן די טעם באַדז פון זיס צאָן און ליבהאבערס פון שמעקנדיק וואַניל באַקינג. אַזאַ פּראָדוקטן זענען דיזיינד עלעמענטאַרי און געשווינד, ספּעציעל אויב איר פּריפּערז די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר פילונג. דאַר אַפּראַקאַץ, אויב געוואלט, קענען זיין ריפּלייסט מיט רייזאַנז אָדער אנדערע אַדאַטיווז צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון בלאָז געבעקס - 1 קג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- קלעם - 50 ג;
- מאַשקע - 2 טבספּ. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 0.5 ליטער;
- צוקער - 100 ג;
- מעל און קראָכמאַל - 1,5 סט. spoons;
- וואַניל, יאָוק.
צוגרייטונג
- דאַר אַפּראַקאַץ און אויסגעגאסן מאַשקע פֿאַר אַ שעה.
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער, מישן די מעל און קראָכמאַל, לייגן מילך, וואַניל און וואַרעם ביז דיק.
- ראָולד אויס די טייג, צולייגן קרעם, שפּריצן דאַר אַפּראַקאַץ, זעמל אַרויף מיט ראָללס, שנייַדן.
- פּאָרטיאָנס זענען גריסט מיט יאָוק און בייקט פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- הייס פראנצויזיש ראָללס זענען באדעקט מיט קלעם.
פראנצויזיש בולקע
ווייך און שמעקנדיק פראנצויזיש בונס פון הייוון טייג וועט זיין אַ ידעאַל דערצו צו אַ גלאז פון מילך אָדער אַ גלעזל פון טיי (קאַווע). דער מייַלע פון דעם רעצעפּט איז אַז זייַן טעכנאָלאָגיע טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג פּרופינג פון די צוגעגרייט באַזע, פון וואָס עס איז מעגלעך צו גלייַך פאָרעם די פּראָדוקטן, און שוין געבן זיי צו העכערונג איידער באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4 ברילן;
- טרוקן הייוון - 1 סאַשעט;
- מילך - 1 גלאז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 250 ג;
- ייל - 200 ג;
- קראָכמאַל - 1.5 טבספּ. spoons;
- וואַניל, פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- אין מילך מיט הייוון, לייגן וויפּט מיט 2 טבספּ. ספּונז פון צוקער עגגס און פּוטער (1/2 סערווינגז).
- גיסן אין די מעל, ניד די טייג, זעמל אויס.
- ווייך ייל איז געמישט מיט צוקער און קראָכמאַל, פאַרשפּרייטן פון אויבן.
- פאַרלייגן די וואָרקפּיעסע מיט ראָללס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- אָרט די פראנצויזיש בונס אין אַ כיטיד ויוון צו 220 דיגריז, רעדוצירן די היץ צו 180 דיגריז און באַקן 15 מינוט, שפּריצן מיט פּודער.
בריאָטשע בונס
דעליקאַטע, מעלטינג אין די מויל בריאָטשע בריאָשע מיט קרעם "פּאַטיססיער" קענען נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו פעסטקייַט און דיסערנינג גאָורמעץ. די פּראָדוקטן מיט וואַניל פילונג און ברעקלעך פון שאָקאָלאַד (שוואַרץ, מילך אָדער ווייַס) זענען געמאכט אויס, און, אויב געוואלט, זיי זענען סערענדערד מיט צוקער גלייז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- הייוון - 20 ג;
- מילך - 2 טעפּלעך;
- יי - 1 שטיק;
- בוימל - 60 ג;
- צוקער - 100 ג;
- יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 1.5 טבספּ. spoons;
- וואַניל, גלייז.
צוגרייטונג
- פון 1/2 געדינט מילך, מעל, 2 טבספּ. ספּונז פון צוקער, עגגס און פּוטער ניד די טייג, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- שווענקען 2 יאָוקס מיט קראָכמאַל און 2 טבספּ. ספּונז פון מילך, ינדזשעקטיד אין די געמיש פון סוויטאַנד מילך.
- וואַרעם די קרעם מיט וואַניל ביז דיק, קיל
- ראָולד אויס די טייג, צולייגן קרעם, שפּריצן מיט שאָקאָלאַד, שנייַדן, לאָזן אין די פאָרעם פֿאַר אַ שעה.
- שמירן די פראנצויזיש ראָללס מיט יאָוק און באַקן בייַ 180 דיגריז.
פראנצויזיש בונס "סיננאַבאָן"
פראנצויזיש ביסקאַץ מיט זויער קרעם זענען אַ בודזשעט וואַריאַנט פון די באַרימט געשמאַק פאַרבייַסן וואָס, לויט דער אָריגינעל רעצעפּט, איז צוגעגרייט מיט קרעם קעז. דער געשמאַק פון נאַש איז אַנדערש פון די אָריגינעל און אַנפּאָוזד וועט יבערראַשן איר און ביטע מיט אַ כאַרמאָוניאַס און אַטראַקטיוו פּאַליטרע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- הייוון - 2 צפּ.
- מילך - 1 גלאז;
- יי - 1 שטיק;
- ייל - 150 ג;
- צוקער - 200 ג;
- צימערינג - 4 צפּ.
- סמעטענע - 400 ג;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- פון מעל, הייוון, מילך, עגגס, 2 ספּונז פון צוקער און 50 ג פון פּוטער, ניד די טייג און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- זעמל אויס די טייג, בוימל עס, שפּריצן מיט צימערינג און צוקער, זעמל אַרויף און שנייַדן.
- אָרט די בילעט אויף אַ באַקינג בויגן, באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 185 דיגריז.
- הייס קריספּי פראנצויזיש בונס איך שמירן מיט וויפּט קרעם און פּודער און וואַניל סמעטענע.
רעצעפּט פון פראנצויזיש בונס מיט מאָן זאמען
אין דעם פאַל, די טייג פֿאַר פראנצויזיש ראָללס איז קאָכן אויף זויער קרעם, וואָס דורכויס אַפעקץ ביידע די געשמאַק און טאַם פון די פאַרטיק פּראָדוקטן. זיי אַרבעטן געשמאַק טייטל און שמעקנדיק, און די מאָן-געפּרעגלט אין אַ ברויט פּאַן אָדער אין די ויוון גיט זיי אַן יקסטראָרדאַנאַלי פּיקאַנט און עקסטרע כיין.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4.5 טעפּלעך;
- הייוון - 1 צפּ;
- סמעטענע - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- הייס וואַסער - 2 טבספּ. spoons;
- ייל - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- וואַניל, צוקער אין די פילונג און מאָן - צו טעם.
צוגרייטונג
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג, לייגן וואַניל, מישן, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- זעמל אויס די באַזע, שפּריצן מיט צוקער און מאָן זאמען, זעמל אַרויף מיט ראָללס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- בראַש בלאַנקס בייַ 200 דיגריז.
פראנצויזיש בולקע מיט שאָקאָלאַד
פראנצויזיש קורד ראָללס, קאָכן לויט די פאלגענדע רעצעפּט, וועט ביטע די שאָקאָלאַד פאַנס. פֿאַר פילונג, קראַשט טונקל שאָקאָלאַד אָדער שאָקאָלאַד טראפנס זענען געניצט, און אין די טייג פֿאַר טאַם איז צוגעגעבן ערד קאַרדאַמאָם, וואָס קענען אָפּטיאָנאַללי זיין ריפּלייסט מיט וואַניל, צימערינג אָדער אנדערע אַדאַטיוו.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- הייוון - 2 צפּ.
- מילך - 250 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ייל - 200 ג;
- צוקער - 200 ג;
- קאַרדאַמאָם - קניפּ;
- שאָקאָלאַד און צימערינג - צו טעם.
צוגרייטונג
- מילך איז געמישט מיט הייוון, וויפּט מיט 3 טבספּ. ספּונז פון צוקער עגגס, מעל, קאַרדאַמאָם און 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון בוימל.
- אַפּפּראָאַטשעד טייג נידז, זעמל אויס.
- מעלט פּוטער מיט די רעשט פון צוקער און צימערינג, שטעלן אויף אַ שיכטע, שפּריצן מיט שאָקאָלאַד, פאָולדאַד מיט ראָללס.
- שנייַדן די פּעקל אין פּאָרשאַנז, שמיר זיי מיט עגגס, פּריטרושיווייַוט שאָקאָלאַד און ברוין בייַ 200 דיגריז.
פראנצויזיש צימערינג ראָללס
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר פראנצויזיש בונס מיט צימערינג איז אַ ביסל אַנדערש פון די פריערדיקע אָנעס. ווי אַ פליסיק באַזע אין דעם פאַל, צעלאָזן מילך איז געניצט, וואָס גיט די פּראָדוקטן אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און יידל אַראָמאַ. צימערינג פֿאַר די פילונג קענען זיין געמישט מיט ברוין צוקער און קאַמפּלאַמענטיד אויב געוואלט מיט די אַראָמאַ פון וואַניל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4 ברילן;
- הייוון - 30 ג;
- צעלאָזן מילך - 1 גלאז;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ייל - 200 ג;
- צוקער - 200 ג;
- צימערינג - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- אין מילך, הייוון איז צעלאָזן, לייגן וויפּט מיט צוקער (50 ג) עגגס, צעלאָזן פּוטער (50 ג).
- אַפּפּראָאַטשעד די באַזע ראָלל אויס, פלייווערד מיט אַ געמיש פון צוקער, פּוטער און צימערינג.
- מאַכן אַ זעמל, שנייַדן עס אין פראַגמאַנץ און ברוין זיי בייַ 200 דיגריז 25 מינוט.
פראנצויזיש בונס מיט רייזאַנז
פראנצויזיש בונס, דער רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד ונטער, זענען צוגעגרייט מיט רייזאַנז און קאַסטערד, וואָס אויב נייטיק אָדער בייַ וועט קענען זיין ריפּלייסט מיט זויער קרעם מיט צוקער פּודער און וואַניללין. די סומע פון רייזאַנז קענען זייַן פארבונדן צו געשמאַק אָדער צולייגן עס מיט קראַשט דאַר אַפּראַקאַץ אָדער ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- ווייך בוימל - 200 ג;
- הייוון - 25 ג;
- מילך - 2/3 טעפּל;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 30 ג;
- קאַסטערד - 700 ג;
- רייזאַנז - 200 ג;
- וואַניל, יאָוק.
צוגרייטונג
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג, ניד און שטעלן אין די קאַלט פֿאַר 3 שעה.
- זעמל אויס די באַזע, לובריקירן מיט קרעם, שפּריצן מיט סטימד רייזאַנז, ראָלל אַרויף מיט ראָללס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- שמירן די וואָרקפּיעסעס מיט אַ יאָוק און ברוין בייַ 200 דיגריז 25 מינוט.