איטאַליעניש סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען (מער דווקא, מיט מאַקאַראָנען) איז דער רעזולטאַט פון אַ גאָר לאַדזשיקאַל און נאַטירלעך אַנטוויקלונג פון איטאַליעניש קולינאַריש געדאַנק. סאַלאַדס מיט מאַקאַראָנען זענען גוט ווייַל זיי קענען זיין געשמאַק געשווינד. דערצו, איר קענען נוצן כּמעט קיין אנדערע ינגרידיאַנץ, וואָס איז, עס זענען אַ פּלאַץ פון פילע וועריאַנץ פון אַ רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען. איר קענען קאָכן פון אַלץ וואָס בלייבט אין די פרידזשידער, פון קורס, פאלגענדע די אַלגעמיינע פּרינציפּן פון איטאַליעניש קוקינג. רובֿ מסתּמא, היסטאָריש, דער מסורה פון פּריפּערינג אַזאַ סאַלאַדס איז פּונקט ווי עס איז געווען באשאפן - צוגעגרייט פון לעפטאָוווערז, אַזוי דאָס איז אַ גאָר באַרדאַסדיק, רעוועכדיק און שפּאָרעוודיק צוגאַנג צו די נוצן פון פּראָדוקטן.
קלייַבן די רעכט מאַקאַראָנען ריכטיק
דער טיפּ פון פּאַפּ געניצט פֿאַר סאַלאַדס קענען זיין פּראַקטאַקלי עפּעס, עקסקלודינג לאַנג פּראָדוקטן. אָבער, מאַקאַראָנען זאָל זיין צוגעגרייט פון ווייץ פון שווער ווערייאַטיז, אויף די פּעקל קוקן פֿאַר די ווערטער "גרופּע א, די העכסטן מיינונג". פֿאַר פילונג הייס סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען (יוזשאַוואַלי ניצן נאָר האַלב מאַקאַראָנען אָדער אַ ביסל וואַנדערינג אַרויף לעפטאָוווער אין אַ פּאַן), איר קענען נוצן פאַרשידענע סאָסיז, אַזאַ ווי די מערסט פאָלקס מעדיטערראַנעאַן סאָוס אַיאָלי, קנאָבל-לימענע סאָוס, יאָגורט, מייַאָנעז און אנדערע.
איטאַליעניש וואַרעם סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- 250 גראַמז פון נידעריק-פעט שינקע;
- 2-3 רייעך טאַמאַטאָוז;
- 1 זיס פעפער;
- אַ שטיק פון קעז ווייינג 100-150 גראַמז (בעסער, פון קורס, אַז עס איז געווען, פֿאַר בייַשפּיל, "פּאַרמעסאַן" אָדער "מאָזזאַרעללאַ");
- פון קורס, מיר וועלן דאַרפֿן מאַקאַראָנען - גראַם 200-300.
פֿאַר ריפיואַלינג איר וועט דאַרפֿן:
- 4-5 ספּונז פון גרינס בוימל (עס איז בעסער צו נוצן מאַסלינע ערשטער קעלט דרינגלעך);
- 1 לעפל פון נאַטירלעך פרוכט עסיק (פּרעפעראַבלי ווייַן) אָדער זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- 2 קלאָוועס קנאָבל;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- פון קורס, קיין איטאַליעניש סאַלאַט איז אַנטינגקאַבאַל אָן גרינז. באַסיל, פּעטרעשקע, און אנדערע - נאָר נישט דיל.
צוגרייטונג:
גיסן וואַסער אין אַ גרויס פאַן, לייגן אַ לעפל פון ייל, אַ ביסל לייגן און ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. קאָכן מאַקאַראָנען 8-10 מינוט, עס זאָל נישט קאָכן, און בלייַבן al dente און וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער. טאַמאַטאָוז מיר שנייַדן סלייסאַז, אַ שינקע און זיס פעפער - אַ קורץ שטרוי, קעז מיר רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. מישן אַלע ינגרידיאַנץ (אַרייַנגערעכנט, וואַרעם מאַקאַראָנען) אין אַ סאַלאַט שיסל. מישן די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס, לייגן די סקוויזד קנאָבל. מיר גיסן סאַלאַט סאָוס, לייגן קראַשט גרינערי, נישט ריגרעטינג. סטירינג. דאָ, עס ס ווי פּשוט ווי: אַן איטאַליעניש סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען איז גרייט, איר קענען דינען סאַלאַט צו די טיש, עס וואָלט זיין פייַן - מיט ליכט ליכט טיש ווייַן.
לייג סעאַפאָאָד
איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק איטאַליעניש סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען און סעאַפאָאָד.
ינגרידיאַנץ:
- גראַם 300 קליין מאַקאַראָנען פון גרופּע א;
- 1 קענען קאַנד טונפיש;
- 3 קליין טינטפיש (קאַרקאַס);
- 2-4 רייעך טאַמאַטאָוז;
- גראַם 200 גרין בינז (האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט).
פֿאַר דעם סאָוס מיר נעמען:
- 4-5 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל;
- 1 יי יאָוק פון אַ הון ס יי;
- 2 קלאָוועס קנאָבל;
- 1 לעפל פון נאַטירלעך עסיק אָדער לימענע זאַפט;
- גרינז (סאַלאַט, באַסיל, פּעטרעשקע, רוקאָלאַ, אאז"ו ו).
צוגרייטונג:
קאָכן די פּיוראַפייד טינטפיש קאַרקאַסיז פֿאַר 3 מינוט - ניט מער, דעמאָלט קיל און שנייַדן אין קורץ סטראָוז. קאָכן די וואַסער אין אַ גרויס פאַן. לייג 1 לעפל בוימל און פּלאָמבירן אין די פּאַפּ. זאל ס קאָכן די פּאַפּ אַל דענטע, וואָס איז, פֿאַר 8-10 מינוט און וואַרפן עס צוריק אין די קאַלאַנדער. בעאַנס קאָכן סעפּעראַטלי, ווי געוויזן אויף דעם פּעקל, און לאָזן אונדז אַוועקוואַרפן די קאַלאַנדער. עפענען די סלוי פון טונאַ, אַריבערפירן די אינהאַלט צו אַ סאַלאַט שיסל און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. לייג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. מיר וועלן שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין סלייסיז. מיר מישן עס. צוגרייטן דעם סאָוס: מישן דעם קנאָבל מיט די רוען ינגרידיאַנץ. דרייען די סאַלאַט און מישן. זאל ס שטעלן די סאַלאַט פּאָרטיד אויף גרין סאַלאַט בלעטער, באַצירן מיט גרינז. איר קענען דינען צו אַ טיש מיט ליכט ראָזעווע אָדער ווייַס טיש ווייַן.