די סאָסידזשיז זופּ איז אַ האַרציק הייס שיסל, וואָס טראַדישאַנאַלי געדינט אין די וואַסטנאַס פון דייַטשלאַנד, ווייַל דייטשישער זענען באַרימט פֿאַר די פאַרשיידנקייַט פון ווורשט פלייש פּראָדוקטן און אַוואַדע וויסן די ינטראַקאַסיז צו מאַכן שמעקנדיק קיילים באזירט אויף זיי. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט געפֿינען אויס ווי צו קאָכן אַ ווורשט זופּ באזירט אויף אַ סעלעקציע פון פאַרשידענע סאָסידזשיז לויט די טראדיציאנעלן דייַטש רעצעפּט.
דייַטש ווורשט זופּ
קלאַסיש דייַטש ווורשט זופּ איז צוגעגרייט פון עטלעכע מינים פון פלייש און סאָסידזשיז, אין דערצו צו וועדזשטאַבאַלז, בשמים און רייַך יויך.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1 קג;
- סאָסידזשיז סמאָוקט - 250 ג;
- ניפּאַלז בוילד - 200 ג;
- בייקאָן - 5 סטריפּס;
- סאַוערקראַוט - 4 זאכן;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- גרינז פעננעל - 1 בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן ווורשט זופּ, איר דאַרפֿן צו קאָכן די יויך. צו טאָן דעם, קירבעס ריבס ונ דורך געוואשן אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער און לייגן עס אין אַ פאַן מיט 3 ליטער פון וואַסער אויף נידעריק היץ. די צייט פֿאַר יויך קוקינג איז וועגן 1.5-2 שעה, אָדער ביז די פלייש הייבט צו אָפּשטעקן הינטער די ביין. ווען קוקינג פלייש, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן פון די ייבערפלאַך פון די וואַסער
קאַרראָץ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן ראַנדאַמלי און מיר שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע. סטו די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ פּאָר פון קלאַטש לאַטאַלז אויף נידעריק היץ ביז ווייך.
בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען סטוד - די פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער און אומגעקערט צו די יויך. מיר אויך שיקן סאַוערקראַוט און גרייט-געמאכט וועדזשטאַבאַלז. די יענער איז די סאָסידזשיז אין די יויך: זיי זענען טראַדישאַנאַלי שנייַדן אין גרויס קוואַנאַטיז און נאָך שטעלן זיי אין אַ הייס יויך, קער אַוועק די פייַער און באַשטיין די זופּ פֿאַר 20-30 מינוט.
דייַטש ווורשט זופּ קענען זיין געדינט צו די טיש מיט אַ פּאָר פון טאָוסטיד טאָסט, ספּרינגקאַלד מיט הערבס. Bon appetit!