טראָץ דעם פאַקט אַז די פאראייניקטע אַראַבער עמיראַטעס איז גערופן די מדינה פון די צוקונפֿט און ינאַווייטיוו טעקנאַלאַדזשיז, זייַן באוווינער כּדי צו הערן די טראדיציעס פון אָוועס און נאציאנאלע קוויזין. עס איז אַ ריזיק נומער פון אינטערנאַציאָנאַלע רעסטראַנץ, אָבער צו אָפּשאַצן די מזרח מאָדיש און די דייווערסיטי פון די ואַע ס קוויזין, איינער זאָל באַזוכן טראדיציאנעלן אינסטיטוציעס. א רייַך מעניו און אַראַביש טאַם וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אָדער די דערקענט גאָורמעט, אדער די געוויינטלעך טוריסט.
פֿעיִקייטן פון די קוויזין פון די ואַע
די מדינה כולל זיבן עמיראַטעס , וואָס סאַפּרייזינגלי אַפעקטאַד זייַן קולינאַריש טראדיציעס און מינהגים . אין דערצו, זיי זענען ינפלואַנסט דורך די פאַקט אַז אַלץ אין די ואַע איז אונטער די השפּעה פון איסלאם. עס איז רעליגיע וואָס פאַרווערן די נוצן פון כאַזער אין פּריפּערינג קיילים און געטרונקען אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. בעשאַס די מוסלים הייליק חודש פון ראַמאַדאַן, די פאַרבאָט ווערט אַפֿילו גרעסער. ווי פֿאַר די קוויזין פון די אַראַבער עמיראַטעס, עס איז קעראַקטערייזד דורך די וויידספּרעד נוצן פון בשמים און בשמים, וואָס געבן אַ גרויס טאַם און אָריגינעל טעם צו היגע קיילים. פון די בשמים זענען פאָלקס קאָריאַנדער, טשילי, צימערינג, קומין, קערי און סעסאַמי. זיי קענען זיין געקויפט בייַ קיין באַזאַר , ווו די געווירץ זענען רעפּראַזענטאַד דורך אַ ריזיק סאָרטירונג.
דער יסוד פון רובֿ היגע קיילים איז קיין מין פון פלייש, חוץ כאַזער. עס איז זייער פאָלקס לאַם, וואָס איז ברוד אָדער געדינט אין די פאָרעם פון קעבאַב. פלייש קיילים פון די ואַע זענען ניט בלויז צוגעגרייט פון די פלייש פון די קאַרקאַס, אָבער אויך פון די קאָפּ, ינטראַלז און אַפֿילו כאַוזז.
אין פילע עסטאַבלאַמעס אין דובאַי , אבו דהאַבי און אנדערע עמיראַטעס, אַראַביש קוויזין איז רעפּריזענטיד אין די לעבאַנעסע-סיריאַן ווערסיע. דעם מיטל אַז קיין מאָלצייַט הייבט מיט קליין סנאַקס פון "מייז" - גרינס סאַלאַדס, פלייש אָדער גרינס דאָלמאַ, הייס פּיעס, פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר און אנדערע קיילים. אַלע דעם איז געדינט אויף איין גרויס טאַץ, צעטיילט אין קליין סעלז.
קיך אין האָטעלס אין די ואַע איז אויך זייער דייווערס. זייער מעניו כולל קיילים פון פיש און סעאַפאָאָד, פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז, בעקערייַ פּראָדוקטן און דיזערץ.
לאַנדיש קיילים פון דער ואַע
פילע טוריס געפינען עטלעכע ענלעכקייַט צווישן די קולינאַריש טראדיציעס פון אַראַבער עמיראַטעס און ינדיאַ. די קוויזין פון ביידע לענדער איז אונטערגעשטעלט דורך אַ ברייט קייט פון פלייווערז און פלייווערז. איר קענען מאַכן זיכער דאָס דורך טריינג די נאציאנאלע קיילים פון אַראַבער עמיראַטעס, אַרייַנגערעכנט:
- סטאַפט קאַמעל. עס איז אָפט גערופן די מערסט אַמייזינג שיסל אין די גאנצע וועלט. דעם עקזאָטיש שיסל איז אַפֿילו רעקאָרדעד אין די גויננעסס ספר פון וועלט רעקאָרדס ווי די גרעסטע שיסל אין דער וועלט. עס איז צוגעגרייט אין רייַך משפחות אויף דער געלעגנהייַט פון פייַערלעך געשעענישן, פֿאַר בייַשפּיל, וועדינגז . זיי נוצן אַ קאַרקאַס פון איין קעמל, וואָס איז סטאַפט מיט לאַם, צוואַנציק טשיקאַנז, פיש, רייַז און עגגס. סטאַפט קאַמעל איז געהאלטן צו זייַן איינער פון די מערסט סטרייקינג און אָריגינעל קיילים פון די ואַע.
- ווהאַטעס על-האַריס (על האַרעס). על-האַריס איז נאָך ווייניקער כידעשדיק, אָבער ניט ווייניקער יינציק שיסל. עס איז אויך געדינט אין פעסטיוואַלס, פעסטיוואַלס און אין ראַמאַדאַן. די שיסל איז געמאכט פון פלייש און ווייץ. ינגרידיאַנץ זענען געבראכט צו די שטאַט פון האָמאָגענאָוס פּאַפּ, דעמאָלט סיזאַנד מיט בשמים און צעלאָזן פּוטער.
- רייַז על-מאַבוס (Al Machboos). עס איז אַ מין פון אַנאַלאָג פון אַלע די באַרימט אוזבעקיש פּילאָוו. די שיסל איז אויך צוגעגרייט פון פלייש, רייַז, וועדזשטאַבאַלז און בשמים. בלויז אין דעם פאַל די פלייש איז האַלב מיט אַ גרויס גאַנץ שטיק.
- ריין הוממוס (כאַמוס). עס איז נישט די הויפּט שיסל. עס איז געמאכט פון טשיקקפּעאַס, טאַהיני פּאַפּ און קנאָבל, און דעמאָלט געדינט צוזאַמען מיט לאַוואַש אָדער שאַוואַרמאַ.
פאָלקס פיש קיילים פון די ואַע
די פּראַקסימאַטי פון די פּערסיש און אָמאַן גאַלפס, רייַך אין פיש און סעאַפאָאָד, האט ווערן די סיבה אַז כּמעט יעדער רעסטאָראַן האט אַ קרוין פיש שיסל. די מערסט באַרימט פיש קיילים אין דער קיך פון די אַראַבער עמיראַטעס זענען:
- בריקס - טרייאַנגגיאַלער בלאָז געבעקס מיט פיש אָדער שרימפּ סטאַפינג, געדינט מיט גרינז און לעמאַנז;
- Al-מאַדרובאַ - בוילד סאָלטאַד פיש, בישליימעס וואָטערד מיט אַ ספּעציעל סאָוס.
אין דערצו צו זיי, אין די רעסטעראַנץ פון דער ואַע איר קענען געשמאַק קיילים פון פריש קראַב און שרימפּ, ים באַס, טונאַ, באַראַקודאַ און אפילו שאַרק פלייש.
דיזערץ אין די ואַע
ווי אַן אַנדער מזרח-לאַנד, די פאראייניקטע אַראַבער עמיראַטעס איז באַרימט פֿאַר זייַן סוויץ. אין די נאציאנאלע קיך פון דער ואַע, דיזערץ זענען דערלאנגט אין אַ ברייט קייט. רעסטינג דאָ, איר זאָל באשטימט פּרובירן:
- ברויט פּודינג "םם-אַלי" מיט רייזאַנז און ניסלעך;
- פּיסטאַטשיאָ פּודינג "מעטשאַנאַללאַביאַ";
- זיס פּיראָג פון הייַזקע קעז "אַש-אַסייַאַ", אָנגעפילט מיט אַ יידל קרעם;
- גלענצנדיק דאָונאַץ "ליגעמאַטע" מיט האָניק;
- דער אָריגינעל אַראַביש פאַרבייַסן "אַסיאַדאַ".
אין די מארקפלעצער פון דער מדינה איר קענען קויפן דאַטעס, וואָס זענען סטאַפט מיט אַלמאַנדז און אויסגעגאסן מיט האָניק. דאָ, באַקלאַוואַ, האַקאַט-לוקום, דאַטע האָניק און אנדערע מיזרעכדיק סוויץ זענען אויך פאָלקס.
וועגן טרינקען אין די ואַע
פילע קאַווע ליבהאבערס גלויבן אַז די קונסט פון פּריפּערינג דעם ינוויגערייטינג טרינקען געקומען צו אייראָפּע פון מזרח. דעריבער, עס איז נישט חידוש אַז קאַווע איז אַ ינטאַגראַל טייל פון דער קיך פון די ואַע. זיי אָנהייבן און ענדיקן די מאָלצייַט, זיי טרינקען עס אומעטום און זייער אָפט. ספּעציעל פאָלקס דאָ איז ליכט אַראַביש קאַווע, וואָס איז צוגעגרייט פון אַ ביסל ראָוסטיד אַראַביקאַ גריינז. ווי מיט די נאציאנאלע קיילים פון דער ואַע, עס זענען זיכער כּללים פֿאַר די צושטעלן און נוצן פון די טרינקען. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז שטענדיק געדינט אין "דאַלאַ" - שאַרף-נאָוזד קופּער קאַווע פּאַץ, און איר קענען נישט גיסן אַ גאַנץ גלעזל, ווי עס איז געהאלטן שלעכט פאָרעם.
די רגע ניט ווייניקער פאָלקס טרינקען פון די ואַע איז טיי. עס איז ברוד מיט אַ פּלאַץ פון צוקער, אַזוי עס טורנס אויס זיס ווי אַ סירעפּ, אָבער עס העלפט צו שטיל דיין דאָרשטיק. טיי אין די ואַע איז געדינט אין שמאָל ברילן מיט אַ קליין שעפּן.
פילע טוריס און לאָוקאַלז בעסער צו טרינקען געשמאַק קיילים פון די ואַע מיט מינעראַל וואַסער. עס איז מיינד אין היגע קוואלן אָדער געבראכט.
אַלקאָהאָל אין די מדינה איז פּראָוכיבאַטאַד. טאָוריסץ קענען קויפן עס בלויז אין די האָטעל באַר אָדער רעסטאָראַן.
גאַס פוד אין די ואַע
עס איז בעסער צו אָנהייבן באַקאַנט מיט היגע קולינאַריש טראדיציעס פון די גאַס. דאָ אין די סך טענץ און טאַץ איר קענען קויפן שמעקנדיק שאַוואַרמאַ און שמעקנדיק קאַווע. סנאַקק איז יוזשאַוואַלי אלנגעוויקלט אין אַ פלאַך שטיקל (לאַוואַש) אָדער סטאַפט מיט קייַלעכיק בונס (פּיטאַ). איינער פון די מערסט געשמאַק קיילים פון די גאַס קוויזין פון די ואַע איז מאַנאַקיש - לאַוואַש אָדער פּיטאַ, סטאַפט מיט צעלאָזן קעז, הערבס און הזיתים. עס איז געדינט הייס און איז געגעסן מיט הענט.
אין די גאַס געצעלטן פון דובאַי, אַבו דהאַבי אָדער קיין אנדערע עמיראַטע, פאַרקויפן פאַלאַפעל - טשיקקפּעאַס, וואָס זענען ראָולד אין באַללס, דיפּט אין מעל און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. עס קוקט ווי אַ קאַרטאָפל שטיקל, אָבער געדינט מיט סאַלאַט אָדער פּיטאַ ברויט. גערעדט פון גאַס עסנוואַרג, מיר קענען נישט פאַרלאָזן צו דערמאָנען שאַוואַרמאַ. דאס איז איינער פון די נאציאנאלע קיילים פון דער ואַע קוויזין וואָס איז באקאנט צו פאָראַנערז. דאָ עס איז יוזשאַוואַלי קאַנסומד מיט אַ פרוכט טרינקען געמאכט פון באַנאַנע און סטראָבעריז. שאַוואַרמאַ אין די ואַע איז שטענדיק סטאַפט מיט פלייש, טאַמאַטאָוז, סאַלאַט און קנאָבל. ניט ענלעך אנדערע לענדער, עס איז אוממעגלעך צו געפֿינען וועגאַן אָדער דייאַטערי שאַוואַרמאַ אין קיין עמיראַטע.
וואָס אַנדערש טאָן איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן דער קיך פון די ואַע?
איידער איר גיין צו די אַראַבער עמיראַטעס, טוריס זאָל צוגרייטן געזונט. עס איז נישט גענוג בלויז צו וויסן וואָס עסנוואַרג איז מערסט פאָלקס אין די ואַע, איר דאַרפֿן צו זיין אַווער פון ווי און ווען עס איז. למשל, בעשאַס מוסלים האָלידייַס, געגלויבט קענען עסן בלויז אין די צייַט צווישן זונ - ונטערגאַנג און זונטאג. דעריבער, אַלע רעסטראַנץ טוישן זייער סקעדזשולז און עפענען נאָר נאָך 8:00. דעם מוזן זיין באזירט אין גייַסט איידער איר גיין אויף וואַקאַציע .
אין דעם לאַנד עס איז אַ טראַדיציע צו עסן דורך האַנט. נעמען און אַריבערפירן טעפּלעך מיט אַ טרינקען אָדער פּלאַטעס מיט עסנוואַרג איז דערלויבט בלויז מיט דיין רעכט האַנט. בייַ די טיש, קיילים און טרינקען זענען געדינט ערשטער צו די זקנים. בשעת באזוכן אַ טוישעוו פון דער מדינה, אין קיין פאַל זאָל איר אָפּזאָגן צו עסן אָדער טרינקען. אַנדערש, עס וועט אויך זיין באמערקט ווי אַ דיסריספּעקט צו די באַזיצער פון די הויז.