יענע וואס ליבע דער שמעקנדיק אַראָמאַ פון באַסיל, ספּעציעל ווי דער געדאַנק פון פּראַזערווינג טאַמייטאָוז מיט דעם געווירציק גרינז. די פאַרשפּייַז איז געווירציק און ינקרעדאַבלי שמעקנדיק. ווערייישאַנז פון די רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ טאַמאַטאָוז זענען סאַגדזשעסטיד אונטן.
קאַנד טאַמייטאָוז מיט באַסיל און קנאָבל פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון אַ 1-ליטער קענען:
- פריש טאַמייטאָוז - 0,6 קג;
- באַסיל פיאַלקע - 2-3 צווייגן;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 30 ג;
- עפּל עסיק (6%) - 20 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 4-5 ברעקלעך;
- טשילי פעפער - ½ פּקס.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז פֿאַר קאַנינג מיט באַסיל זענען רינסעד מיט קאַלט וואַסער, דאַר און פּירסט אין די פעלד פון די שפּרייַזן מיט אַ ווודאַן ציינשטעקן אָדער נאָדל. מיר אויך צוגרייטן קנאָבל ציין, ווייל קלירד זיי פון כוסז און קאַטינג זיי אין עטלעכע טיילן. מיר באַזייַטיקן די פּאָדס פון הייס פעפער פון זאמען און פּעדיסעלס און שנייַדן זיי אין פראַגמאַנץ. ספּריגס פון מיין באַסיל און טונקען עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
מיר שטעלן די טאַמאַטאָוז אין סטערילע דזשאַרז, אָלטערנייטינג מיט די ספּריגס פון באַסיל, סלייסיז פון קנאָבל און הייס פעפער. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די קענען מיט בוילינג וואַסער, נאָך צען מינוט, פליסן די וואַסער און לאָזן עס קאָכן ווידער. אין די סלוי גיסן עפּל עסיק און גיסן שטיין נישט ייאַדייזד זאַלץ. מיר גיסן טאַמאַטאָוז אין אַ סלוי מיט באַסיל בוילינג פליסיק, מיר פּלאָמבירן עס טייטלי און קער עס אונטער אַ "מאַנטל" פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן און פּאַמעלעך קאָאָלינג אַראָפּ.
מאַרינאַטעד קאַרש טאַמאַטאָוז מיט באַסיל פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 990 ג;
- וואַסער 990 מל;
- באַסיל פיאַלקע - מיטל בינטל;
- קראָפּ (גרינערי) - 4-5 צווייגן;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- פעפער (אַרבעס) - צו טעם;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 20 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- עפּל עסיק (6%) - 35 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 4-5 ברעקלעך;
- האָניק בלום - 30 ג.
צוגרייטונג
קאַרש טאַמאַטאָוז זענען אַוועקגענומען פון די טוויגז, רינסעד און פּינטשט אין די געגנט פון די פרוכט טרעק מיט אַ ציינשטעקן און נאָדל. אָרט די טאַמאַטאָוז אין אַ פאַן, לייגן פּעפּפּערקאָרנס, בייַ בלאַט, פּילד און שנייַדן אין האַלב קנאָבל דענטיקעס, געוואשן ספּריגז פון קראָפּ, גיסן זאַלץ און צוקער און גיסן עס אַלע מיט בוילינג וואַסער. לאָזן די קאַרש ביז די גאנצע קאָאָלינג, קאַווערינג די קאַנטיינער מיט אַ דעקל, נאָך וואָס מיר אַריבערפירן זיי צוזאַמען מיט די בשמים אין סטערילע דזשאַרז.
די פּאַן מיט די רוען מאַרינייד איז געשטעלט אויף דער הרובע און דער אינהאַלט איז העאַטעד צו אַ קאָכן. וואַרפן די באַסיל בלעטער אין די בעקן, לייגן האָניק און גיסן אין עפּל עפּלזאַפט עסיק. מיר געבן מאַרינייד צו קאָכן געזונט, מיר גיסן איבער די כלים מיט קאַרש טאָמאַטאָעס, מיר קאָרק זיי און לאָזן זיי אין אַ ינווערטיד פאָרעם צו קילן אַראָפּ, ווראַפּינג זיי אַרויף נייסלי.
פּיקאַט מיט טעפּלעך און סיטריק זויער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר אַ 3-ל קענען:
- טאַמאַטאָוז - 1,5-1,7 קג;
- וואַסער 990 מל;
- באַסיל פיאַלקע - 1-2 צווייגן;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 1 ½ סט. ספּונז
- גראַנולאַטעד צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג טאַמאַטאָוז איז גאנץ פֿאַר די וואס זענען ווערי פון קיילים מיט עסיק אָדער טוט נישט נוצן עס בייַ אַלע. אַנשטאָט, מיר וועלן נוצן סיטריק זויער.
פריש טאַמייטאָוז רינסע און שטעלן אין אַ ריין סלוי. דעריבער מיר פאַלן שלאָפנדיק צוקער, זאַלץ און סיטריק זויער, מעסטן די נייטיק סומע. מיר שטעלן קאַץ באדעקט מיט לידז אין אַ שיסל פון וואַסער, און נאָך זייַן בוילינג, גיסן טאַמאַטאָוז וואָרמד אין אַ באַזונדער פּאַן צו אַ קאָכן מיט אַ ריין וואַסער. סטעריליזירן די קאַנטיינערז פֿאַר צוואַנציק מינוט. מיט די נוצן פון ליטער דזשאַרז עס וועט זיין גענוג און זיבן מינוט פון סטעראַליזיישאַן. איצט מיר פּלאָמבירן די קאַנטיינערז מיט לידז, לאָזן זיי קיל אַראָפּ און שטעלן זיי אויף סטאָרידזש פֿאַר אנדערע בלאַנקס.