א צוגעגרייט סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַ ינדיספּענסאַבאַל דערצו צו מיטאָג. עס איז הצלחה געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער סנאַקס פֿאַר שטאַרק אַלקאָהאָל, די שיסל קענען זיין געשווינד סנאַקקט ביז די הויפּט מייַכל איז גרייט. פון די פילע טשיקאַווע רעסאַפּיז, איר קענען קלייַבן פֿאַר זיך פּאַסיק פֿאַר די טעם און פּרעפֿערענצן פון אַלע הויזגעזינד מיטגלידער.
ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער?
א כאָוממייד קאַנד סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער, רעסאַפּיז פון וואָס זענען פּשוט און גרינג-געגאנגען, צוגעגרייט געשווינד און פון בנימצא ינגרידיאַנץ. גרינס זאַמלונג קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די טעם פּרעפֿערענצן פון די וואס וועלן פּרובירן די פֿאַרבייַסן.
- ווינטער סאַלאַט פון קיוקאַמערז קענען צונויפשטעלנ זיך פון אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ - די וועדזשטאַבאַלז זיך אין די פירמע פון בשמים, הערבס און פּראַזערווינג ינגרידיאַנץ: עסיק, אַסעטיל, הייס פעפער, קנאָבל.
- רעסיפּעס זענען געזונט קאַמפּלאַמענטיד מיט קרויט, צוקיני, פּאַטלעזשאַן און אנדערע סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
- א געשמאַק סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער, ווי אַ הערשן, קאָכן אָדער סטעראַלייז די בילאַץ אין די סלוי.
וגערקע סאַלאַט מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער
די סימפּלאַסט סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער באשטייט פון מינימום סומע פון ינגרידיאַנץ, אָבער ווי אַ רעזולטאַט קומט מיט אַ זייער רייַך, רייַך טעם. דינען עס ווי אַ פֿאַרבייַסן, אָבער עס קענען זיין אויך אַרייַנגערעכנט אין אַ Multicomponent שיסל - גרינס סאַלאַט אָדער זאַפט. צו פאַרלענגערן די פּאָליצע לעבן, די פּרעפאָרם איז סטעראַלייזד.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- קנאָבל - 100 ג;
- ייל - 100 מל;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 4 טבספּ. ל .;
- עסיק - 4 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז צו וואַש, טרוקן, שנייַדן אין קרייזן.
- ציבעלע צעהאַקן האַלב רינגס, צעהאַקן די קנאָבל.
- פאַרלייגן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, מישן מיט צוקער, זאַלץ, עסיק און פּוטער.
- לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- פאַרשפּרייטן דעם סאַלאַט אין צוגעגרייט קאַנס, גיסן די מאַרינייד מיט די עקסקרעטעד, שטעלן אין אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער פֿאַר סטעראַליזיישאַן.
- קאָכן די קאַנס מיט די פּרעפאָרם פֿאַר 15 מינוט.
- ראָולד די וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער מיט סטערילע לידז, ייַנוויקלען עס אין אַ וואַרעם פאַרדעקן, און שטעלן עס אין די קעלער אין אַ טאָג.
לאַטגאַליאַן וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער
די געשמאַק געשמאַק סאַלאַט פון סלייסט קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער, קאָכן לויט צו דעם בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט פון די באַלטיק קוויזין. וועדזשטאַבאַלז קומען אויס ווי אַ רעזולטאַט פון קרונטשי, מאַדעראַטלי געזאָלצן און אַ ביסל זויער. א פייַן פֿאַרבייַסן וועט מאַכן אַ גוט פירמע די הויפּט שיסל פון פלייש. כאַרוואַסטינג איז סטאָרד אין די ווינטער, טראָץ דער פאַקט אַז די קאַנסערוויישאַן איז נישט סטעראַלייזד.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- עסיק - 100 מל;
- ייל - 2 צפּ;
- קאָריאַנדער - 2 צפּ;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- פּיז פון זיס פעפער - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- ריין קיוקאַמערז שנייַדן אין מאַגז, צעהאַקן די ציבעלע רינגס.
- פאַרלייגן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, צייַט מיט קאָריאַנדער, פעפער, זאַלץ מיט צוקער, גיסן אין ייל און עסיק.
- לייג די שנייַדן גרינז, מישן אַלץ, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט, ביז די וגערקע סטאַרץ צו טוישן די קאָלירן.
- פאַרשפּרייטן צו די באַנקס, גיסן די רוען ראָסל, זעמל.
- ייַנוויקלען די דזשאַרז, און נאָך אַ טאָג באַזייַטיקן די וגערקע סאַלאַט מיט אַניאַנז פֿאַר ווינטער אין דעם קעלער.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז און קרויט פֿאַר די ווינטער
בעת סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז זענען רייפּאַנינג, יעדער באַלעבאָסטע דאַרף צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פֿאַר ווינטער מיט קרויט און קיוקאַמערז. א געשמאַק פאַרברענט וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך די זכר וילעם, ווייַל די פּרעזערוויישאַן טורנס אויס צו זיין האַרציק, מאַדעראַטלי געזאָלצן, נישט בייַ אַלע אַסידיק, אַ ביסל זיס, רעכט צו דער דערצו פון האָניק, עס גיט אַ ספּעציעל פּיקאַנטי צו די מייַכל.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קרויט - 2 קג;
- קעראַץ - 1.5 קג;
- זיס פעפער - 1,5 קג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- האָניק - 3 טבספּ. ל .;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, שטעלן זיי אין לייַערס אין לייַערס.
- קאָכן וואַסער מיט זאַלץ, האָניק, עסיק, גיסן אין דזשאַרז.
- שטעלן סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט.
- זעמל אַרויף די קאָווערס און דעקן מיט אַ פאַרדעקן.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז און צוקיני פֿאַר ווינטער
זוקיני סאַלאַט מיט קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער איז אַ ויסגעצייכנט לייזונג פֿאַר אַפּלייינג אַ גרויס גערעטעניש פון וועדזשטאַבאַלז. אַסאָרטיד און געדינט אין אַ פייַערלעך סעודה, און ווי אַ פּשוט זייַט שיסל וועט טאָן. פון דעם סומע פון ינגרידיאַנץ וועט זיין 4 קאַנס פון 0.5 ליטער. פּאָמידאָר פּיוריי נוצן געקויפט, אָבער איר קענען מאַכן עס זיך, קאַטינג טאַמאַטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 5 ציין;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 3 זאכן;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 200 מל;
- צוקער - 100 ג;
- רויט פעפער ערד - 1 טבספּ. ל .;
- שוואַרץ פעפער - 1 צפּ;
- עסיק - 200 מל.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז שנייַדן אין מאַגז, שטעלן אין אַ שיסל, דעקן מיט זאַלץ, שטעלן פֿאַר 2 שעה.
- פּולל קובעס שנייַדן אין קובעס, אַניאַנז קוואַדראַט רינגס, רייַבן די קעראַץ.
- מיט קיוקאַמערז צו פליסן די זאַפט, לייגן צוקיני, אַניאַנז, קעראַץ.
- לייג געהאַקט קנאָבל, מישן.
- מישן די וואַסער, מאַשט פּאַטייטאָוז, צוקער און אַלע די בשמים, עסיק.
- קאָכן, לייגן די גרינס געמיש, מישן.
- קאָכן צו קאָכן.
- פאַרשפּרייטן צו קאַנטיינערז, שטעלן אין אַ פּאַן פון וואַסער און סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט.
- סיל מיט לידז און שטעלן אַ וגערקע סאַלאַט מיט צוקיני פֿאַר ווינטער אונטער די פאַרדעקן.
דאָנסקוי סאַלאַט פֿאַר ווינטער מיט קיוקאַמערז
דעם קאַנד סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער איז סאַטיספייינג מיט אַ רייַך מאַלטי פאַסאַטיד טעם. דער יסוד פון דער קלאַסיש סנאַקק איז גרין טאַמייטאָוז, און פֿאַר די שיינקייט לייגן זיס פּעפּערז, אַזוי קלייַבן עס בעסער ווי פאַרשידענע פארבן. דער פֿאַרמאַכט איז געשווינד צוגעגרייט, אין נאָר אַ פּאָר פון שעה, געגעבן די צייַט פֿאַר סטעראַליזיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז און גרין טאַמאַטאָוז - 2 קג יעדער;
- זיס פעפער - 1 קג;
- עסיק - 1 טבספּ. l. פֿאַר איין האַלב-ליטער סלוי;
- זאַלץ, צוקער, פעפער, לאַורושקאַ - צו טעם.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַניאַנז און פּעפּערז אין האַלב רינגס, טאַמייטאָוז אין 6 טיילן, קיוקאַמערז אין סעמיסירלעס.
- קאַמביין וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן אַלע די בשמים, לאָראַל, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די סאַלאַט אויף די קאַנס, גיסן די זאַפט מיט די אַלאַקייטיד זאַפט, שטעלן אין אַ פּאַן מיט וואַסער פֿאַר 15 מינוט סטעראַליזיישאַן.
- גיסן אין יעדער סלוי פון 1 טבספּ. אַ לעפל פון עסיק און קאָריק.
געווירציק וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער
קאָכן דעם ווינטער סאַלאַט פון פריש וגערקע קענען אָנהייבער קולינאַריש. פֿאַרבייַסן קענען זיין געדינט אין אַ פייַערלעך סעודה, עס וועט פּאַסן אַ שטאַרק אַלקאָהאָל. אויף אַ וויקדיי, די צוגרייטונג איז געניצט ווי אַ נאָך קאָמפּאָנענט אין די סאַלאַדס, צוגעגעבן צו די זופּ אָדער פשוט ינדזשויז די ויסגעצייכנט טעם פון געווירציק וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 500 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - ½ שטראַל;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- עסיק - 4 טבספּ. ל .;
- ייל - 2 טבספּ. ל .;
- פעפער "ליכט" - 2 פּאָדס.
צוגרייטונג
- דורכשניט קיוקאַמערז אין קרייזן, קנאָבל פּלאַטעס, ציבעלע רינגס, פיינלי צעטל די גרינז.
- מישן אַלץ, גיסן די עסיק, זאַלץ, מישן.
- שטעלן געהאַקט פעפער (מיט זאמען) אויף די דנאָ פון דעם סלוי און לייגן בוימל.
- לייגן אויס די סאַלאַט, סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט.
- צו קאָריק, ייַנוויקלען עס, אַראָפּנעמען די וגערקע סאַלאַט פֿאַר די ווינטער אין די קעלער אין אַ טאָג.
וגערקע סאַלאַט פֿאַר די ווינטער אין גרוזיניש נוסח
א שאַרף קאַוקאַסיאַן סאַלאַט פון קיוקאַמערז מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער וועט ביטע יעדער טייסטער, ספּעציעל די וואס ווי ומגעוויינטלעך מאַלטיפאַסאַטיד קאַמבאַניישאַנז אין עסנוואַרג. די אַפּפּעטיזער קומט אויס זייער געווירציק, געווירציק און האַרציק, דינען אים ווי אַ העסאָפע צו די הויפּט שיסל, וואָטערינג אַ מייַכל מיט אַ געשמאַק געווירציק זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- ייל - 100 מל;
- עסיק - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 150 ג;
- קאָריאַנדער - 1 צפּ;
- האָפּס-זונעלי - 2 tsp;
- הייס פעפער - 3 פּאָדס.
צוגרייטונג
- בלענדער טאַמאַטאָוז און פעפער, זאַלץ, לייגן זאַלץ און צוקער, פּוטער, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון די טעלער, שפּריצן מיט בשמים, לייגן עסיק.
- לייג מאַגז פון קיוקאַמערז, געהאַקט קנאָבל, קאָכן פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג.
- פאַרשפּרייטן לויט צו די סטעראַלייזד קאַנטיינער, קאָריק.
סאַלאַט פֿאַר ווינטער "טעשטשין צונג" פון קיוקאַמערז
סאַלאַט פון קיוקאַמערז און אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער מיט אַ רעקאַגנייזאַבאַל טעם, אַלעמען וועט ווי קיין אויסנאַם. די אַפּפּעטיזער קומט אויס געווירציק און מאַדעראַטלי שאַרף. ומגעוויינטלעך גרינס קאָמבינאַציע וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך ליבהאבערס פון טשיקאַווע טריץ וואָס האָבן אַ אַנקאַנווענשאַנאַל טעם. פון דעם סכום וועט זיין 4 ליטער קאַנס פון בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- פּאַטייטאָוז - 3 קג;
- זיס פעפער - 10 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 10 פּקס .;
- קנאָבל - 200 ג;
- הייס פעפער - 5 פּאָדס;
- צוקער - 200 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- ייל - 200 מל;
- עסיק - 150 מל.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ שנייַדן אין מאַגז, שטעלן צוזאַמען אין אַ שיסל, באדעקט מיט זאַלץ, נאָך 1 שעה פליסן די זאַפט און שווענקען.
- בלאַנטשעד טאַמייטאָוז, קנאָבל, פעפער, מעגילע דורך אַ פליישמילכל, שפּריצן זאַלץ, צוקער, לייגן ייל און עסיק.
- שנייַדן די וגערקע און פּאַטלעזשאַן אין די סאָוס און קאָכן. צו מליען 30 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס, קאָריק.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
סאַלאַט פֿאַר ווינטער פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר סאָוס איז אַ גלייַכן פֿאַרבייַסן, וואָס צו טעם ריזעמבאַלז לעטשאָ. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען אַרייַננעמען אַ בויגן, אָבער דער טעם וועט קומען אויס אַ ביסל אַנדערש. פּרעזערוויישאַן טוט נישט דאַרפן סטעראַליזיישאַן און איז געזונט געהאלטן אין די שפּייַזקאַמער. פון דעם סומע פון ינגרידיאַנץ וועט זיין 5 דזשאַרז פון 0.5 ליטער.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 2.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5 ציין;
- צוקער - 70 ג;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. ל .;
- ייל - ½ פּונקט;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, און קנאָבל זענען סקראָלד דורך אַ פליישמילכל.
- שנייַדן קיוקאַמערז אין קרייזן.
- טאָמאַטאָ סאָוס קאָכן, לייגן זאַלץ, צוקער, בוימל.
- לייג די קיוקאַמערז, דעקן.
- ווייך פֿאַר 5 מינוט, גיסן אין דעם עסיק.
- פאַרשפּרייטן לויט סטערילע פּאַקקאַגינג, ראָלל אַרויף.
וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער אָן עסיק
דעם רעצעפּט פֿאַר ווינטער סאַלאַט פון קיוקאַמערז איז אונטערשיידן דורך דער אַוועק פון די געוויינטלעך פּראַזערוואַטיוו ינגרידיאַנט - עסיק, און דעריבער ריקווייערז פארבליבן סטעראַליזיישאַן און סטאָרידזש אין די קיל. אַפּפּעטיזער וועט זיין מער טשיקאַווע, אויב די גרונט זאַץ פון לייגן פעפער און יאָדלע בלאַט. פון די ינגרידיאַנץ וועט זיין 2 ליטער קאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 0.5 קג;
- קעראַץ - 250 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
- ספּאַרס אַניאַנז און קעראַץ, לייגן פּאָמידאָר פּיוריי, געהאַקט פּעפּערז און קיוקאַמערז.
- לייג ייל, זאַלץ, מליען פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן אין קאַנס, שטעלן אויף סטעראַליזיישאַן פֿאַר 15 מינוט. צו קאָריק.
ראַף וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער
די יזיאַסט און קוויקיסט צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער - אָן קוקינג. אַלע וואָס איז פארלאנגט פון די קאָכן איז צו צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז דורך רינסינג, פּילינג און קאַטינג זיי. פון די אנגעוויזן סומע פון ינגרידיאַנץ, 3 באַנקס פון 700 בלעטער. די פאַרשפּייַז איז סטאָרד אַלע ווינטער, טוט נישט ופרייַסן און טוט נישט וואַנדערן, די סאַלאַט טייסץ סאָלטיד.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 250 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- צוקער - 200 ג;
- עסיק - 150 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן קיוקאַמערז, אַניאַנז, קנאָבל.
- אַלע די קאָך, אַרייַן די צוקער, זאַלץ עסיק, לאָזן פֿאַר 12 שעה.
- אַריבערפירן די סאַלאַט צו סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק.