אין ווינטער, קאַנד קיוקאַמערז זענען איינער פון די מערסט וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ פון פילע קיילים. זיי זענען מוסיף צו פאַרשידן סופּס, סאַלאַדס, סנאַקס. דורך זיך קאַנד קיוקאַמערז, אויך זייער פאָלקס. פּרעזערוויישאַן אַלאַוז סטאָרינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט. און אין די קאַלט צייַט, ווען די מענטש גוף ליגט וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ, קאַנד וועדזשטאַבאַלז זענען זייער יראַפּלייסאַבאַל מקור. פון קורס, קאַנד קיוקאַמערז קענען זיין געקויפט אין די מאַרק אָדער אין די קראָם, אָבער מער שפּאַס איז געבראכט דורך פּראָדוקטן געמאכט מיט דיין אייגן הענט. היים קאַננינג קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער איז אַ טראַדיציע אַז פּאַסיז פון דור צו דור.
א ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר קאַנינג קיוקאַמערז לאָזן יעדער באַלעבאָסטע צו געפֿינען די מערסט באַקוועם און געשמאַק אָפּציע. אין יעדער פרוי קיוקאַמערז קער אויס באַזונדער, יינציק, אַפֿילו אויב זי ניצט אַ פאָלקס רעצעפּט.
סעקרעץ פון קאַנינג פון קיוקאַמערז
- פֿאַר קאַנסערוויישאַן, איינער זאָל קלייַבן קיוקאַמערז פון איין מין, געדיכט, פּרעפעראַבלי מיט פּימפּלעס. אויף קיוקאַמערז עס זאָל נישט זיין יעללאָוונאַס און ווייך ערטער. צו באַקומען די מערסט געשמאַק קאַנד קיוקאַמערז, טאָן די דרייַ אויף דעם טאָג פון פּיקינג וועדזשטאַבאַלז פון די בעדז.
- איידער פּרעזערווינג קיוקאַמערז, קערפאַלי מאַכן דעם קאַנטיינער. די קוואַליטעט פון צוגרייטונג דעפּענדס אויף דער טעם פון וועדזשטאַבאַלז און די געדויער פון זייער סטאָרידזש. א פאַס אָדער סלוי זאָל זיין געזונט געוואשן און ספּרינגקאַלד מיט בוילינג וואַסער.
- דער טעם פון קאַנד קיוקאַמערז גלייַך דעפּענדס אויף די רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג. אין אַלגעמיין, 6-8% סאַלינע לייזונג און פאַרשידן בשמים זענען געניצט פֿאַר פּראַזערווינג. בשמים און סיזאַנינגז זאָל זיין אויסדערוויילט צו אייער אייגן געשמאַק. קנאָבל גיט געווירץ און געווירץ, עסיק - זויער, בייַ בלאַט, הערבס, פּעפּפּערקאָרן - אַראָמאַ.
- ווען קאַנינג קיוקאַמערז אין קאַנס, איר זאָל נוצן אַ מעטהאָדס מיט סטעראַליזיישאַן. דאס איז אַ פאַרלאָזלעך אופֿן וואָס ינשורז לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון קיוקאַמערז. עס זענען וועגן צו ראַטעווען קיוקאַמערז אָן סטעראַליזיישאַן - אין דעם פאַל די צוגעגרייט קיוקאַמערז אין די דזשאַרז מוזן זיין אָנגעפילט צוויי מאָל מיט אַ הייס פליסיק.
- אויב די וועדזשטאַבאַלז בייַטן באטייטיק אין גרייס, דעמאָלט די קאַנינג אופֿן פון שנייַדן קיוקאַמערז קענען זיין געוויינט. ווען ניצן דעם אופֿן, עס זאָל זיין דערמאנט אַז די דורכשניט קיוקאַמערז זענען פיל פאַסטער סאָלטאַד און מעראַנייטיד. דעריבער, די סומע פון בשמים און סיזאַנינגז קענען זיין רידוסט.
- עס זענען פאַרשידן רעסאַפּיז פֿאַר קאַנינג סאַלאַדס פון קיוקאַמערז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. די יזיאַסט צו גרייטן סאַלאַט - פון קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז. איינער קילאָ פון וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין שנייַדן אין קיובז, לייגן צו זיי 2 רינגס שנייַדן אין רינגס, זאַלץ, קראָפּ און מישן. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף די קאַנס, גיסן הייס 6-% ראָסל, סטעריליזירן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 15 מינוט און ראָולד אַרויף. קאַנד סאַלאַט פון קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און קרויט איז גרויס פֿאַר קיין פעסטיוו מעניו.
- פּרעזערוויישאַן פון קיוקאַמערז מיט זענעפט גיט די וועדזשטאַבאַלז אַ געווירציק טעם, און אויך, פּראַטעקץ באַנקס פון "בלאַסטינג". עס איז גענוג צו לייגן 1 לעפל טרוקן זענעפט פֿאַר יעדער 3 ליטער פון מאַרינייד, און קאָכן.
- אין סדר צו ופהיטן קיוקאַמערז אָן עסיק, איר קענען לייגן אַראַטשיאַ, לימענע און קורראַנט זאַפט צו די מאַרינייד. פֿאַר 1 ליטער מאַרינייד איר דאַרפֿן 100-150 גראַמז פון זאַפט. ווייַס פּראַזערווינג קיוקאַמערז מיט סיטריק זויער אָדער וואָדקאַ געווארן וויידספּרעד. פֿאַר 1 ליטער מאַרינייד, 0.5 לעפעלע פון סיטריק זויער אָדער 2 טייבאַלספּונז פון מאַשקע.
- ומגעוויינטלעך, טייטאַסט טעם איז באקומען ווען פּראַזערווינג קיוקאַמערז אין בולגאַריש. קיוקאַמערז, פאַרשפּרייטן אויס אויף קאַנס, זאָל זיין אויסגעגאסן מיט ראָסל און סטאָרד פֿאַר 4 טעג אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, די זויער זאָל זיין ויסגעשעפּט, בוילד און שייַעך-אויסגעגאסן קיוקאַמערז. קיוקאַמערז, אין קער, זאָל זיין געוואשן. נאָך דעם, די קאַנס זענען ראָולד אַרויף און סטעראַלייזד. דעם אופֿן גיט קריספּי קיוקאַמערז.
שורלי, יעדער מעטרעסע האט איר אייגן סיקריץ פון קוקינג קאַנד וועדזשטאַבאַלז. דאך, די נוצן פון נייַע מעטהאָדס און עצות, אַלאַוז איר צו פֿאַרבעסערן און מאַכן פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערקעס.