ווייניק מענטשן וויסן אַז אַ געזונט-באקאנט טשיזקייק אין פאַרשידענע שטעט האט אַ אַנדערש נאָמען. אַזוי, למשל, אין די קאָסטראָמאַ געגנט טשיזקייקס זענען גערופן קודז, און אין סיביר - וויטרוכס. דעם איז ווי עס איז געוויינטלעך צו רופן אַ קליין עפענען פּאַטי אָדער אַ פלאַך שטיקל, וואָס איז געחתמעט בלויז פון די עדזשאַז. הייַזקע קעז איז טראַדישאַנאַלי געניצט ווי אַ פילונג, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קלעם, דעמאָלט איר וועט באַקומען זיס ראָללס, אָדער פֿאַר פּאַטייטאָוז, קעז און אַפֿילו פלייש. אַזוי לאָזן ס באַטראַכטן מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טשיזקייקס, און איר קלייַבן פֿאַר זיך די מערסט פּאַסיק און געשמאַק.
קורד קעז שטיקל - רעצעפּט
דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן טשיזיז מיט קורד איז זייער פּשוט, מאַכן זיכער עס פֿאַר זיך.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2.5 ברילן;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר די פילונג:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- יאָוק - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 75 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- סמעטענע - 50 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניללין - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו באַקן טשיזקייק מיט הייַזקע קעז? עס איז זייער פּשוט. גיסן די מילך אין די לאָנקע און היץ עס צו וועגן 40 דיגריז. מיר צעלאָזן הייוון, צוקער אין וואַרעם מילך און מישן אַלץ. איר זאָל באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס פליסיק מאַסע. לאָזן די מינוט פֿאַר 20 צו העכערונג. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, לייגן די צעלאָזן פּוטער, מעל און ניד אַ כאָומאַדזשיניאַס גלאַט טייג. מיר לייגן עס אין אַ פאַן, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט. די טייג זאָל פאַרגרעסערן בעערעך 2 מאל.
אַזוי, אונדזער טייג געקומען אַרויף. ווי ריכטיק צו באַקן טשיזקייקס אַז זיי פארקערט אויס ווייך און ערי? טיילן די טייג אין 15 ברעקלעך און פאָרעם די זעלבע באַללס. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. אָן וואַסטינג צייַט, מיר אָנהייבן צו צוגרייטן די פילונג פֿאַר צוקונפֿט טשיזקייקס מיט רייזאַנז און הייַזקע קעז.
מיר מאָלן די הייַזקע קעז דורך די זיפּ, לייג צו עס סמעטענע, צוקער, יאָוקס, צעלאָזן פּוטער, רייזאַנז, מעל און וואַניל. מיר מישן אַלץ ונ דורך. נעמען אַ גלאז, שפּריצן עס מיט מעל, אַזוי אַז די טייג טוט נישט שטעקן, און אין די צענטער פון יעדער פּילקע מאַכן אַ נאָרע. שמירן די עדזשאַז מיט פּוטער און פּלאָמבירן די גרוווז מיט סטאַפינג. מיר באַקן הייַזקע קעז מיט הייַזקע קעז אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר וועגן 25-30 מינוט, שטעלן אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער אויף די דנאָ פון די ויוון.
איר קענען אויך לייכט מאָדיפיצירן דעם רעצעפּט און מאַכן איין גרויס טשיזקייק מיט הייַזקע קעז. צו טאָן דאָס, טאָן ניט טיילן די טייג אין 15 ברעקלעך, אָבער פשוט ראָולד איין גרויס פּילקע און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. מאַכן אַ נאָרע מיט אַ פלאַך פּלאַטע און פאַרשפּרייטן די גאנצע סטאַפינג, באַקן, און איר באַקומען די סעמבלאַנס פון אַ עפענען קורד שטיקל. מייַכל זיי צו דיין קרובים און פריינט - זיי נאָר לעקן דיין פינגער!
דער רעצעפּט פֿאַר טשיזקייק
טשיזקייק מיט קלעם - זייער געשווינד, געשמאַק און גרינג צו צוגרייטן רעצעפּט. אין אן אנדערן וועג, עס קען זיין אַפֿילו גערופן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פויל קעז. פארוואס פויל, איר פרעגן? יא, ווייַל איר קענען קאָכן דעם שיסל זייער געשווינד און לייכט. אַזוי, לאָזן 'ס באַקומען אנגעהויבן!
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 זאכן;
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קלעם - פֿאַר די פילונג.
צוגרייטונג
פּוטער די פּוטער מיט צוקער. דעריבער לייגן די מעל, זויער קרעם, עגגס, זאַלץ און ניד די גלאַט טייג מיט דיין הענט. מיר טיילן עס אין 10 יידעניקאַל טיילן צו מאַכן פילע טשיזקייקס אָדער באַקן אַ גרויס טשיזקייק. פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, מאַכן אַ נאָרע און פּלאָמבירן עס מיט קלעם. שמירן די עדזשאַז פון די טשיזקייק מיט יאָוק און שיקן עס צו די ויוון כיידיד צו 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.