זיסקייַט, וואָס קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר די צוקונפֿט אין די ווינטער - אַרייַנשטופּן פון טאַנדזשערינז. דעם נאַש איז צוגעגרייט אין עטלעכע וועגן, דעריבער עס איז ווערט ווארטן פֿאַר די צייַט און פּרייסיז צו גיין אַראָפּ און קאָכן דעם ויסגעצייכנט מייַכל און מאַכן זיסיז מיט אַ ומגעוויינטלעך און ינסאַנעלי געשמאַק פאַרבייַסן.
ווי צו קאָכן קלעם פון טאַנדזשעריז?
איר קענען צולייגן קיין קלאָר רעצעפּט אָדער אופֿן וואָס איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג קלעם פון אנדערע סיטרוס, טאַנדזשערין אַרייַנשטופּן וועט קומען אויס ניט ערגער אָדער אַפֿילו טייסטיער. צוגרייטן אַ פאַרבייַסן וועט נעמען אַ ביסל צייַט, אָבער באַטראַכטן עטלעכע ווייזט איר דאַרפֿן.
- פֿאַר די צוגרייטונג פון סוויטאַנער קלעם, 500 ג פון צוקער זענען גענומען פּער 1 קג פון פרוכט, אין דעם פאַל די נאַש וועט זיין מער באַלאַנסט. אויב די זיסקייַט איז ברוד אין סירעפּ, די סייקאַלז זענען גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מיט די פירות.
- צו צוגרייטן אַ מייַכל מיט גאַנץ סלייסאַז איר דאַרפֿן צו קלייַבן טעמפּ פירות, טאָמער אַ ביסל ומצייַטיק. פֿאַר אַ כאָומאַדזשיניאַס קלעם אָדער קלעם, אין וואָס די אָרנטלעכקייַט פון די פּאַפּ איז ניט נייטיק, טאַנדזשערינז קלייַבן צייַטיק און ווייך, פֿאַר זיי, און צוקער וועט זיין פארלאנגט ווייניקער.
- עס איז וויכטיק צו וויסן אַז סיטרוס פרוכט האָבן אַ פאַרמאָג צו ברענען, דעריבער, ווען קלעם פון טאַנדזשערינז איז ברוד, עס איז ניט דאַרפֿן צו מאַך אַוועק פון די טעלער, די היץ אונטער דעם קאַנטיינער זאָל זיין מינימאַל.
- אין דער זאַץ פון סיטרוס פרוכט עס איז אַ פּלאַץ פון פּעקטין, אַזוי עס איז ניט נייטיק צו לייגן אַלע מעגלעך געללינג ינגרידיאַנץ. דעליסיאָוס קלעם פון טאַנדזשעריז וועט ווערן דיק נאָך גאַנץ קאָאָלינג.
- קאָכן די בילעט קענען זיין טראַדישאַנאַלי אין אַ פאַן אויף דעם הרובע, צוגרייטן אַ נאַש אין אַ מולטיוואַרק, אָבער די מערסט פֿרייַ און פעסט קלעם פון טאַנדזשעריז וועט קער אויס אין די ברויט פאַבריקאַנט.
קלעם מיט טאַנדזשערינז - רעצעפּט
צו מאַכן קלעם פון טאַנדזשעריז סלייסאַז, איר דאַרפֿן צו קאָכן די נאַש פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דזשענטלי קאָך. נאָך בוילינג, סיטריק פּאַפּ איז אַוועקגענומען מיט אַ ראַק, פאַרשפּרייטן צו קאַנס, און די רודער סירעפּ איז בוילד ביז רידוסט אין באַנד און שוואַך קאַנדענסט. איר קענען דינען סוועעץ מיד נאָך קאָאָלינג אָדער קראָם דעם ליידיק אין די קיל פֿאַר וועגן זעקס חדשים.
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 500 ג;
- וואַסער 50 מל;
- צוקער - 500 ג;
- צימערינג - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
- אין איין קאַנטיינער, פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ, דזשענטלי מישן, לאָזן פֿאַר 5 שעה צו צעטיילן די זאַפט.
- שטעלן אויף אַ מינימאַל פייַער קאָכן, סטערינג טייל מאָל.
- קאָכן די קלעם פון די לאָבולעס פון טאַנדזשעריז פֿאַר 2 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פּאַפּ פון די סטערילע סלוי.
- סירעפּ קאָכן ביז רידוסט אין 1/3, גיסן אין דזשאַרז מיט סלייסאַז, טייטלי פּלאָמבע.
קלעם פון מאַנדאַרין שאָלעכץ
בעשאַס New יאר ס האָלידייַס, עס איז נישט ווערט צו וואַרפן אויס די סיטרוס שאָלעכץ , איר קענען וועלדן אַ גלייַכן דעליקאַסי פון עס, וואָס וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך דיזערץ. דזשאַם פון מאַנדאַרין קראַסטס איז נישט ברוד פֿאַר לאַנג, אָבער דער פּראָצעס פון פּריפּערינג רוי מאַטעריאַלס וועט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט. די שאָלעכץ זאָל זיין באַפרייַען פון פארביטערונג, סאָוקט אין ריין וואַסער פֿאַר 10 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערין שאָלעכץ - 400 ג;
- צוקער - 500 ג;
- מאַנדאַרין זאַפט אָן פּאַפּ - 300 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- סיטריק זויער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די שאָלעכץ מיט שטרוי, ווייקן אין ריין וואַסער, דעמאָלט שפּאַנונג.
- קאָכן וואַסער, צעלאָזן צוקער.
- אַרייַן אין די סירעפּ הויט, וואַרטן פֿאַר די קאָכן און פאָרזעצן קוקינג אין מינימום היץ פֿאַר 2 שעה, סטערינג.
- לאָזן פֿאַר 8 שעה צו קילן, קאָכן ווידער, גיסן אין טאַנדזשערין זאַפט, מליען פֿאַר 15 מינוט.
- וואַרפן סיטריק זויער, פאַרשפּרייטן די אַרייַנשטופּן פון די קראַסץ פון טאַנדזשערינז אין סטערילע דזשאַרז, קאָריק.
קלעם פון גאַנץ מאַנדאַרינס מיט שאָלעכץ - רעצעפּט
צו וואָדן קלעם פון גאַנץ טאַנדזשעריז איז טראַבאַלסאַם און נישט געשווינד, אָבער דער רעזולטאַט וועט סאַפּרייזד אַלע עקספּעקטיישאַנז. רעכט צו דער קורץ קוקינג פון גאַנץ פירות, די שאָלעכץ וועט נישט זייַן ביטער, אָבער וועט קער אויס געשמאַק, ווייך. אַדדיטיוועס זענען אויסדערוויילט אין זייער אייגן דיסקרעשאַן, עס איז גוט צו פאַרבינדן סיטרוס, קאַרניישאַן, פּאַפּשוי און צימערינג.
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער פֿאַר סירעפּ - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- שטעלן די סירעפּ פון וואַסער און צוקער.
- מיט טאַנדזשערינז באַזייַטיקן אַ שטיק פון שאָלעכץ, דורכשטעכן די ציינשטעקן אין עטלעכע ערטער.
- גיסן בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט, פליסן די וואַסער.
- ווייקן די טאַנדזשערינז אין בוילינג סירעפּ, וואַרטן ביז בוילינג, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, קיל.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס פון בוילינג און קאָאָלינג בלויז 5 מאל. די סירעפּ איז ווייניקער ווי 1/3.
- איר קענען פּרובירן נאָך קאָאָלינג.
קלעם פון אָראַנדזשאַז און טאַנדזשערינז
געשמאַק און שיין מאַנדאַרין מאַראַנץ-מאַראַנץ קלעם קענען זיין צוגעגרייט לויט צו אַ פּשוט רעצעפּט אָן פּראַלאָנגד און טיירינג קוקינג. אַ וויכטיק צושטאַנד פֿאַר שאפן אַ נאַש איז בלאַנטשינג די פרוכט פֿאַר 5 מינוט, דאָס איז געטאן צו באַפרייַען די סיטרוס פון פארביטערונג. דער טעם פון די אַרייַנשטופּן וועט קער אויס צו זיין ליכטיק און רייַך, אַזוי עס איז נישט רעקאַמענדיד צו לייגן בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מאַנדאַרינס און אָרינדזשיז - 500 ג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- מאַנדאַרינס און אָראַנדזשאַז צו גיסן בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט.
- מאַכן סירעפּ פון וואַסער און צוקער.
- בלאַנטשעד און טשילד פירות שנייַדן אין דין קרייזן, רימוווינג זאמען.
- אָרט די מאַגז אין סירעפּ, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, ריפרידזשערייט פֿאַר 2 שעה.
- איבערחזרן די קוקינג און קאָאָלינג 2 מאל.
- גיסן די זאַפט פון איין לימענע, 10 מינוט, פאַרשפּרייטן עס אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק.
קלעם פון טאַנגגאַניז "פּיאַטימינוטקאַ"
"פינף-מינוט" איז נישט גערופן אַ שנעל קלעם, דעם נאָמען איז פארבונדן מיט דעם פּראָצעס פון בוילינג פֿאַר 5 מינוט און פול קאָאָלינג צווישן דיידזשעסטשאַן. קלעם פון טאַנדזשערינז, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד ונטער, איז זייער געשמאַק, זיס און צוגעגרייט בלויז פון די פּאַפּ, אויב געוואלט, איר קענען באַזייַטיקן און טראַנספּעראַנט פילמס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 1 קג;
- צוקער - 500 ג;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די טאַנדזשערינז פון די שאָלעכץ, טייפּס און באַזייַטיקן די ביינער.
- אין אַ קאַנטיינער מיט לאָבעס גיסן וואַסער, דעקן מיט צוקער, לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- קאָכן די קלעם פון די טאַנדזשערינז פֿאַר 5 מינוט, קיל גאָר.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס פון בוילינג און קאָאָלינג גאָר 2 מאל.
- פאַרשפּרייטן הייס קלעם אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק.
קלעם פון טאַנדזשערינז און לעמאַנז
א געשמאַק קלעם פון טאַנדזשערינז מיט לימענע איז ניט גרינג צו צוגרייטן, ווי אַ רעזולטאַט איר באַקומען אַ נאַש, מער ווי אַ אַרייַנשטופּן, אויב איר ווילן, איר קענען דורכשטעכן דעם סלייסיז מיט אַ בלענדער צו אַ פּיוריי שטאַט. צו מאַכן די קלעם זשעלע, דער זאַץ דאַרף צו לייגן לימענע זעסט, עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּעקטין און אין דעם פּראָצעס פון קאָאָלינג און סטאָרידזש, די זיסקייַט ווערט די רעכט קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַנדאַרינס פּילד - 500 ג;
- לימענע פּילד - 2 פּקס .;
- לימענע שאָלעכץ - 4 טבספּ. ל .;
- צוקער - 500 ג;
- וואַסער - 50 מל.
צוגרייטונג
- טאַנדזשערין און לימענע סלייסאַז שנייַדן אין 3 טיילן, פאַרבינדן מיט פּעסט, גיסן אין וואַסער.
- שטעלן די קאָכן, איידער בוילינג אין פּאָרשאַנז, לייגן צוקער, קעסיידער מיקסינג.
- ציין די קלעם אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס, טייטלי פּלאָמבע.
פּאָווידלע פון טאַנדזשערינז מיט ינגבער
גינגער-טאַנדזשעראַן קלעם - די רעצעפּט איז נישט שווער, אָבער נישט שנעל. ווי אַ רעזולטאַט, עס איז אַ געווירציק בילעט מיט אַ קאָלאָסאַל שטעלן פון נוטריאַנץ. אַזאַ אַ פאַרבייַסן וועט זיין צונעמען בעשאַס דער קאַמף קעגן די פּראָסט קאַלט. ווען טייסטינג, איר גלייך מיד דער טעם פון ינגבער, דעמאָלט עפענען די סיטרוס אַפטערטייסט, די געפיל איז אַנפערגעטאַבאַל און פאַרבייַסן וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך אַלע ליבהאבערס פון זיס פּרעזערוויישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 300 ג;
- ינגבער וואָרצל - 5 סענטימעטער;
- טאַנדזשערינעס - 600 ג;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
- פון די וואַסער און צוקער, קאָכן די סירעפּ פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן די פּילד סלייסיז פון טאַנדזשעריז אין אַ סירעפּ, מישן.
- לייג די פּילד און ינגבער-שנייַדן פּלאַטעס.
- קאָכן בייַ מינימום היץ פֿאַר 40 מינוט.
- אַראָפּנעמען ינגבער פון די קלעם, דורכשטעכן קלעם מיט אַ בלענדער.
- קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט, גיסן אין אַ סטעראַלייזד קאַנטיינער, קאָריק.
קלעם פון טאַנדזשערינז אין אַ ברויטמייקער
איר קענען קאָכן טאַנדזשעראַן קלעם אין די ברויט פאַבריקאַנט אויב איר האָבן די פאַנגקשאַנז "דזשעם" אין די מיטל, די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס זיך איז רידוסט צו פּריפּערינג די פּראָדוקטן, פּאַטינג עס אין די שיסל און אַלץ, עס בלייבט צו וואַרטן פֿאַר די סיגנאַל פון די קאַמפּלישאַן פון אַרבעט - די אַפּפּליאַנסע זיך קוקס און מיקסעס אַלץ. עס איז וויכטיק נישט צו פּלאָמבירן די שיסל מער ווי העלפט פון די גאַנץ באַנד אַזוי אַז אין די קוקינג פּראָצעס די נאַש טוט נישט "לויפן אַוועק".
ינגרידיאַנץ:
- מאַנדאַרין פּאַפּ - 500 ג;
- צוקער - 200 ג;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
- פּילד פון די שאָלעכץ, טאַפּעוואָרמז און זאמען פון מאַנדאַרינס שטעלן אין אַ שיסל.
- גיסן וואַסער, לייגן צוקער.
- אין די "געמיין" מאָדע, קאָכן ביז די סיגנאַל.
- גיסן די צוגעגרייט קלעם איבער די סטעראַלייזד קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס טייטלי.
מאַנדאַרין קלעם אין די מולטיוואַריאַט - רעצעפּט
לויט צו דער פּרינציפּ פון קוקינג אין די ברויט פאַבריקאַנט, די קלעם איז געמאכט פון מאַנדאַרינס אין אַ מולטיוואַרקעט: די פירות זענען דייפּד אין אַ שיסל, וואַסער און צוקער זענען מוסיף און קאָכן אין דער "דזשאַם" מאָדע, כאָטש די בילאַץ דאַרפֿן צו זיין געמישט פּיריאַדיקלי. אויב דער געוואלט מאָדע אין די מיטל איז ניט מעגלעך צו קאַנפאַדאַנטלי צולייגן "זופּ", "קווענטשינג", די קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די געוואלט געדיכטקייַט פון די סירעפּ פון 1 שעה צו 2.5.
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 1 קג;
- צוקער - 600 ג;
- וואַסער 100 מל;
- צימערינג - 2 שטעקן.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די טאַנדזשערינז, וואַשן פֿאַר 2 שעה אין בוילינג וואַסער.
- דורכשניט סלייסאַז, שטעלן אין אַ שיסל, לייגן צוקער און וואַסער.
- שאָלעכץ די שאָלעכץ, פּאַנטש אין אַ פּיוריי בלענדער, יבעררוק צו די באַזע. שטעלן די צימערינג.
- אין דער "דזשאַם" מאָדע, מיט די דעקל עפענען, קאָכן פֿאַר 1.5 שעה. פּיריאַדיקלי מישן.
- אַראָפּנעמען צימערינג, קלעם גיסן אויף אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק.