ונטער מיר באַשרייַבן עטלעכע טשיקאַווע און צוטריטלעך רעסאַפּיז פֿאַר פיסאַליס, וואָס איר קענען לייכט ינסטרומענט מיט דיין אייגן הענט.
קאַוויאַר פון פיסאַליס פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ניט פּראַפּונסט געשמאַק אין פריש פאָרעם, נאָך קוקינג, די גרינס פיסאַליס אַקווייערז אַ אָנגענעם טעם, כאָטש אַ ביסל ספּעציפיש, און פיץ געזונט מיט די געוויינטלעך גאַנג פון וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ, אַניאַנז, טאַמייטאָוז, וואָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר גרינס קאַוויאַר.
ינגרידיאַנץ:
- פיסאַליס - 1,1 קג;
- ציבעלע - 320 ג;
- גרינס ייל - 75 מל;
- מאַקאַראָנען פון טאַמאַטאָוז - 95 ג;
- ציבעלע - 290 ג.
צוגרייטונג
איידער די צוגרייטונג פון די פיסאַליס, עס איז נייטיק צו פאָרן פּרילימאַנערי צוגרייטונג. פּוריפיעד פיסאַליס איז לאָוערד אין בוילינג וואַסער און בלאַנטשעד פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. אַזאַ אַ פּשוט טריק העלפט צו באַפרייַען די פירות פון וואַקס פּלאַק און באַזייַטיקן פארביטערונג. די דיסקרייבד פירות זענען צעטיילט אין האַלב און אָנהייבן צו צוגרייטן אַ נאָרמאַל ציבעלע-מער פּאַפּ. ווי באַלד ווי די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן די פּרעהעאַטעד ייל אין פּרעהעאַטעד ייל, זיי זענען מוסיף מיט ברעקלעך פון פיסאַליס, פּאָמידאָר פּאַפּ, און אויך אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און צוקער. קאַוויאַר איז סטוד פֿאַר וועגן 20 מינוט, און דעמאָלט געלייגט אויף אַ פריער סטעראַלייזד קאַנטיינער און ראָולד אַרויף.
סאַלטעד גרינס פיסאַליס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פיסאַליס - 1,1 קג;
- כריין בלעטער - 8 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- לאָראַל בלעטער - 4 פּקס.
צוגרייטונג
צוגרייטונג הייבט מיט בלאַנטשינג די פיסאַליס זיך. בלאַנטשעד פירות זענען דאַר, און אין די דערווייל, אַ רינע לייזונג איז צוגעגרייט פֿאַר פּאָרינג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן מיט זאַלץ (בייַ אַ קורס פון 50 ג פּער ליטער). לאַורעל, כריין, טשיוועס און לאָראַל בלעטער זענען געלייגט אויס אויף ריין קאַנס. אין די באַנקס טייטלי שטעלן די צוגעגרייט פרוכט פיסאַליס און פּלאָמבירן זיי מיט אַ לייזונג פון זאַלץ. באַנקס מיט פיזאַליס לינקס פֿאַר אַ טאָג, דעמאָלט פליסן די פליסיק, שייַעך-קאָכן עס און ווידער גיסן אין די באַנקס, און דעמאָלט זעמל.
געל פון פיסאַליס - רעצעפּט
אויב אַ גרינס גראַפיקס פון פיסאַליס איז ערלויבט צו קאָכן די אַנסוועטטע ספּינז, פאַרבייַסן (ערטי) פרוכט זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון קלעם, דזשאַמז און געצוקערט פירות.
ינגרידיאַנץ:
- פיסאַליס - 1,1 קג;
- וואַסער - 480 מל;
- צוקער - 480 ג.
צוגרייטונג
בלאַנטש די פיסאַליס פֿאַר וועגן 2-3 מינוט, און בשעת די פירות זענען אין בוילינג וואַסער, צוגרייטן אַ שטאַרק צוקער סירעפּ, בוילינג די רוען פּאָר פון ינגרידיאַנץ פון דער רשימה צוזאַמען. ווען די סירעפּ איז גרייט, זיי זענען ינדזשעקטיד מיט פיסאַליס און לאָזן די פרוכט פֿאַר 6-8 שעה. נאָך ינסיסטינג, די קלעם איז ריפּיטידלי געבראכט צו אַ קאָכן, קולד פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט און ריפּיטיד די פּראָצעדור ווידער.
גרייט קלעם איז אויסגעגאסן איבער סטערילע דזשאַרז און ראָולד מיט סקאָלדיד לידז.
פיסאַליס זון דאַר - רעצעפּט
די דאַר פרוכט פון די פיסאַליס האט אַ זייער אָנגענעם טעם, אַ פּראַנאַונסט זיסקייַט און אַ ניט צו געדיכט געוועב. ווי אנדערע דאַר פרוכט, פיסאַליס, צוגעגרייט דורך דריינג, איז געניצט פֿאַר באַקינג, קאַמפּאָוץ אָדער געגעסן ווי אַ באַזונדער פֿאַרבייַסן.
איר קענען טרוקן די פירות אין די זון, אָדער אין אַ ויוון אָדער אַ ספּעציעל דרייער. אין דער ערשטער פאַל, די קלענזד פיסאַליס איז פשוט געלייגט אין איין רודערן, אין די רגע - לינקס בייַ 60-70 דיגריז, מיט די טיר אַ ביסל געעפנט, און אין די דריט - עס איז דאַר אין אַ האַלב אַ טאָג אין ספּעציעל קאַנטיינערז. טשילד נאָך דריינג, די פירות זענען סטאָרד אין געחתמעט קאַנטיינערז אָדער פּאַפּיר באַגס, בעכעסקעם דער הומידיטי גלייַך אין די סטאָרידזש צימער אַזוי אַז די בעריז זענען נישט באַנד.