פּעפּער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער איז איינער פון די אָריגינעל און געשמאַק בלאַנקס. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פלייש קיילים, פאַרשידן זייַט קיילים און טוווע. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע פון די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז פעפער, איר קלייַבן פֿאַר זיך די מערסט פּאַסיק און פּאַסיק.
פּעפּער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער מיט קרויט
ינגרידיאַנץ:
- פעפער בונט זיס - 35 פּקס .;
- פעפער ביטער - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל - 125 מל;
- ווייַס קרויט - 3 קג;
- קנאָבל - 11 דעליקאַטיאָנס;
- פריש הערבס - 2 באַנטשאַז;
- קעראַץ - 2 פּקס.
פֿאַר מאַרינייד:
- טרינקט וואַסער - 1 ך;
- עסיק - 120 מל;
- זאַלץ, האַלב - 20 ג;
- צוקער קריסטאַל - 10 ג.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איר אַ פּשוט קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוקינג סטאַפט מיט פעפער וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער. זיס פעפער איז געוואשן, קלינד פון זאמען, לאָזן ס קאַפּ אין בוילינג וואַסער און שוואַך 5 מינוט. דעריבער די פליסיק איז צעלאָזן, און די וועדזשטאַבאַלז קיל אַראָפּ, ארויפלייגן אויף די האַנטעך. מיר שנייַדן די קעראַץ, מיר וועט רייַבן זיי אויף אַ גרויס גרעסטער. גרינז שרעדיד, קרויט שרעדיד דין סטראָז, און געהאַקט קנאָבל און ביטער פּעפּערז אין קליין ברעקלעך. מיר קאָך אַלץ אין אַ גרויס שיסל, לייגן זאַלץ און שטאָפּן די בולגאַריש פּעפּערז מיט די סטאַפינג. שטעלן זיי אין די דזשאַרז און גיינ ווייַטער צו גרייטן די מאַרינייד.
אין די וואַסער מיר וואַרפן זאַלץ, צוקער, גיסן עסיק און גרינס בוימל. קאָכן די געמיש און גיסן אין קאַנס פון פעפער. זאל ס פאָרהאַנג די לידז און לאָזן עס קיל אַראָפּ.
פּעפּער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ווינטער, אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 3 קג;
- פעפער וואַריקאָלאָורעד בולגאַריש - 3 קג;
- פּראָסט זאַלץ - 15 ג;
- קעראַץ - 1 קג.
צו פּלאָמבירן:
- זאַלץ גרויס - 30 ג;
- פּאָמידאָר נאַטירלעך זאַפט - 2 ליטער;
- גרינס בוימל - 405 מל;
- עסיק - 145 מל;
- צוקער - 185 ג.
צוגרייטונג
קרויט און קעראַץ זענען פּראַסעסט און פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער. דעמאָלט מישן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, לייג צו טעם און געדענקען מיט גוט הענט. פעפער איז געוואשן, מיר נעמען די זאמען קערפאַלי, פּלאָמבירן זיי מיט גרינס מאַסע און שטעלן זיי אין די פּעלוויס.
אין די פאַן גיסן די זאַפט, גרינס ייל, עסיק, מיר וועט וואַרפן זאַלץ און צוקער סיימאַלטייניאַסלי אין די ספּעסאַפייד פּראַפּאָרשאַנז. ונ דורך מישן, קאָכן אויף הויך היץ, און גיסן די פּעפּערז. זאל קאָכן אַלץ צוזאַמען פֿאַר 35 מינוט, און דעמאָלט מיר לייגן אויס די וואָרקפּיעסע אין סטערילע דזשאַרז, דענסלי ראַמינג די וועדזשטאַבאַלז. מיר שטעלן די לידז אויף די לידז, ייַנוויקלען עס אין אַ פאַרדעקן און לאָזן עס קיל פֿאַר אַ טאָג.
פּעפּער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש מאַלטי-בונט פעפער - 10 פּקס .;
- רוי רייַז - 125 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- קערי - צו טעם;
- צוקער - 10 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 מל;
- וואַסער;
- עסיק;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
בולגאַריש פעפער, אַניאַנז און קעראַץ וועט זיין אָנגעפילט מיט וואַסער פֿאַר אַ בשעת. ווייַטער, די פּעפּערז זענען פּראַסעסט, מיר נעמען אַלע זאמען, און קעראַץ מיט אַניאַנז זענען קלינד און קראַשט. רייַז מיר וואַשן עטלעכע מאל, און דעמאָלט מיר וועלן פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר געשווילעכץ. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די ייל, וואַרפן די אַניאַנז, קעראַץ און פּרעגלען, סטערינג פֿאַר 5-7 מינוט. רייַז קאָכן ביז האַלב, געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז און אויסגעגאסן אַ ביסל וואַסער. מיר וועלן אנטלאָזן אַלע צוזאַמען און מיר וועלן באַזייַטיקן ווער פון אַ טעלער. צוגעגרייט דער פעפער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין הייס וואַסער, שטאָפּן עס מיט האַלב סטאַפינג און שטעלן עס אין סטערילע דזשאַרז.
טאָמאַטאָ פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער, מיר וועט וואַרפן אַ ביסל צוקער, זאַלץ, קערי און געהאַקט גרינז. ברענגען פּאָמידאָר סאָוס צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, גענומען אַוועק די פּינע. מיר וועט גיסן הייס פילונג אויף באַנקס, מיר וועלן לייגן אין יעדער אויף אַ לעפל פון עסיק, מיר דעקן פון אויבן מיט לידז און מיר וועלן שטעלן אין אַעראָגריל פֿאַר סטעראַליזיישאַן. מיר סטעראַלייז די פּרעזערוויישאַן פֿאַר 35 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 155 דיגריז, ראָלל עס אַרויף מיט לידז, ייַנוויקלען עס אין היץ, און לאָזן די פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ ווינטער צו קילן אין די פּאָמידאָר.