צו ראַטעווען אָדער פשוט קאָכן מאַשרומז, פֿאַר בייַשפּיל, טשאַמפּיגנאָנס, זיי זענען יוזשאַוואַלי קאָכן, סטיד, געפּרעגלט, סאָלטאַד אָדער מעראַנייטיד. וועגן די יענער צוויי מעטהאָדס אין מער דעטאַל.
רעצעפּט פֿאַר זויער מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַמפּיגנאָנס (פּרעפעראַבלי קליין) - וועגן 500 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3-5 דעליקאַסיז;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 5-8 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 3 באַדז;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- נאַטירלעך עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - וועגן 0.5 ליטער.
צוגרייטונג
אויב די מאַשרומז זענען גרויס, עס איז בעסער צו שנייַדן יעדער אין עטלעכע טיילן. שווענקען די מאַשרומז אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט, דריינאַדזש די וואַסער און שטעלן די מאַשרומז אין אַ ענג קאַנטיינער (גלאז, ינאַמאַל אָדער סעראַמיק), דער איינער אין וואָס מיר זאַלץ זיי, זאַפט. דאָרט מיר אויך פאַבריק גרינז מיט צווייגן, פּילד ציבעלע, סלייסט מיט דין רינגס, און קנאָבל (יעדער צאָן איז שנייַדן אין 3-4 פּאַרץ).
מיר גרייטן מאַרינייד. ברענגען צו אַ קאָכן 0.5 ליטער פון וואַסער. צעלאָזן זאַלץ אין עס און לייגן אַלע בשמים (זען אויבן), קאָכן פֿאַר 3 מינוט. אַ ביסל קיל (יידילי די טעמפּעראַטור זאָל נישט זייַן מער ווי 85 דיגריז C) און לייגן לימענע זאַפט און עסיק. פּלאָמבירן אַ וואַרעם מאַרינייד מאַשרומז און ציבעלע מיט הערבס און דעקן. ווען די מאַרינייד אין די קאַנטיינער האט קולד צו אָרט טעמפּעראַטור, מיר ריעריינדזש דער קאַנטיינער מיט די מאַשרומז אויף די פּאָליצע אין די פרידזשידער. די גאַנץ מאָל פון מאַרינאַטינג צו פול אַוויילאַבילאַטי איז נישט ווייניקער ווי 2 שעה.
עס איז מעגלעך צו מאַכן סאָלטאַד מאַשרומז פון שנעל צוגרייטונג אין אַלגעמיין אָן עסיק, אַנשטאָט פון עס ניצן אַסידיק פרוכט דזשוסאַז-פריש .
פון גרייט מאַרינאַטעד און סאָלטיד מאַשרומז איר קענען צוגרייטן פאַרשידן טשיקאַווע סאַלאַדס.
רעצעפּט פֿאַר זויער און סאָלטיד מאַשרומז פֿאַר ווינטער
צוגרייטונג
מיר שווענקען די מאַשרומז און שטעלן זיי אין ריין, סטעראַלייזד דזשאַרז צוזאמען מיט אַניאַנז און קנאָבל. מאַרינאַדע איז קאָכן די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן), אָבער אַנשטאָט פון פרוכט עסיק מיר נוצן אַ טיש מיט 5-9% (אין דער זעלביקער כעזשבן פֿאַר די סומע פון וואַסער). איר קענען אויך לייגן 1 ליטער פון וואַסער - 1 לעפל פון דינער צוקער (פויליש טוט נישט דאַרפֿן - יקספּלאָודז).
מיר פּלאָמבירן די מאַשרומז אין קאַנס און זעמל אַרויף די קאַנס אָדער נאָענט זיי טייטלי מיט לידז. אויב ראָולד אַרויף - קער איבער און דעקן מיט אַן אַלט קאַווערלעט, ביז עס קולז אַראָפּ. מאַרינאַטעד מאַשרומז זאָל זיין סטאָרד אין אַ פּלוס טעמפּעראַטור אין אַ ניט-קאַלט שפּייַז, אויף אַ גלאז באַלקאָן אָדער וועראַנדאַ.