קידניז (כאַזער, רינדערנס, שעפּס) זענען נישט די מערסט פאָלקס פון סוב-פּראָדוקטן פון קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ ווייַל פון די ספּעציפיש רייעך געפֿירט דורך די פאַנגקשאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון דעם אָרגאַן. דערווייַל, די קידניז זענען אַ ביליק פּראָדוקט, ריין פלייש מיט כּמעט קיין פעט, און אויב איר קאָכן עס ריכטיק, אַלץ וועט קער אויס גאַנץ עסן, אַנפּרעדאַקטיוו און אַפֿילו געשמאַק. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען צוגרייטן די קידניז אין סמעטענע.
איידער פּריפּערינג קיין שיסל פון די קידניז, זיי מוזן ערשטער זיין צוגעגרייט.
צוגרייטן די ניר פֿאַר קוקינג
מיר שנייַדן יעדער ניר אין האַלב צוזאמען, מיט אַ מעסער, קערפאַלי באַזייַטיקן די פילמס און יטערז. ווייקן די קידניז אין קאַלט וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה (2-8). שווענקען, שנייַדן די כאַווז פון די קידניז אַריבער אָדער דייאַגאַנאַלי סלייסאַז, שטעלן אין אַ שיסל, שפּריץ ספּרינגקאַלד מיט באַקינג סאָדע, מישן און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. נאָך גייט פארביי דעם מאָל, גיסן אַ לייזונג פון נאַטירלעך ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק מיט וואַסער (פאַרהעלטעניש 1: 1).
נאָך גייט פארביי די אָפּרוף, ונ דורך וואַש די ניר ברעקלעך מיט קאַלט וואַסער. רינדערנס אָדער שעפּס קידניז זענען בוילד אין אַ פּלאַץ פון וואַסער פֿאַר 5 מינוט נאָך בוילינג, דעמאָלט ארלנגעווארפן צוריק צו אַ קאַלאַנדער. וויאַל, כאַזער און שעפּס באַדז קענען קאָכן אָן פּרילימאַנערי דיידזשעסטשאַן.
כאַזער ניר סטימד אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 4 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- אַ געמיש פון טרוקן בשמים פֿאַר מאַרינייד (פֿאַר בייַשפּיל, האָפּס-סאַנעלי);
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל אָדער כאַזער פעט;
- סמעטענע נאַטירלעך מילך - 100-150 מל;
- טרוקן קערי געמיש;
- paprika powdered;
- פריש גרינז זענען פאַרשידענע (אַניאַנז, פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
נאָך די באַדז זענען צוגעגרייט (זען די אָנהייב פון די טעקסט), זיי זאלן מאַרינירן זיי פֿאַר וועגן 20 מינוט.מאַנאַגייט פון די מאַרינייד: לימענע זאַפט, 2 קלאָוועס פון קנאָבל (מאָל), טרוקן בשמים, זאַלץ. נאָך מאַרינאַטינג, מיר וועלן וואַשן די ברעקלעך פון קידניז און וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער אָדער סערוועטקע.
היץ די ייל אָדער פעט אין אַ סקאָווראָדע, שנייַדן די פּילד אַניאַנז אין קוואַדראַט רינגס. פּרעמיע ברעקלעך פון קידניז און אַניאַנז, דרייד די ספּאַטשולאַ וועגן 3-5 מינוט, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער און סטאָוו, קלאָוזינג די דעקל, מאל סטערינג. אויב נייטיק, איר קענען לייגן
זויער קרעם איז סיזאַנד מיט אַ געמיש פון קערי און פּאַפּריקאַ. לייג דעם געמיש צו די פריינג פּאַן. מיר מישן עס אַרויף, וואַרעם עס אַרויף אַ ביסל, אָבער טאָן ניט ברענגען עס צו די קאָכן. דינען סטוד באַדז מיט קיין גאַרניש (פּאַטייטאָוז, באַקוויט , פּיז, בינז, אאז"ו ו), מיד איידער געדינט שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל.
רינדערנס קידניז אין זויער קרעם זענען צוגעגרייט אין פיל די זעלבע וועג, נאָר זיי זאָל זייַן בוילד פֿאַר 5 מינוט אין גרויס קוואַנטאַטיז פון וואַסער, און די וואַסער איז ויסגעשעפּט און קענען קאָכן.