פּאַטייטאָוז מיט עגגס זענען פאָלקס און אין-פאָדערן כאָוממייד קייקס, מעמערייזד דורך אַ גלענצנדיק כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון רויט פּוכיק טייג מיט לאַקער יי פילונג. פלייווערז ניט בלויז די ויסגעצייכנט טעם פון פּראָדוקטן, אָבער אויך די קאַמפּעראַטיוו פּאַשטעס פון זייער צוגרייטונג.
ווי צו קאָכן פּיעס מיט יי?
עס זענען פילע וועגן צו מאַכן פּיעס מיט עגגס, דורך פּראַקטיסינג פאָלקס רעסאַפּיז מיט בנימצא רעקאַמאַנדיישאַנז און די רעכט פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ.
- ווי אַ מעל באַזע קענען זיין געניצט רייַך אָדער דאַר הייוון טייג, די באַזע, האַלב אויף קעפיר מיט סאָדע אָדער גרייט בלאָז לייַערס.
- די פילונג פֿאַר יי פּאַטיז איז אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט גרין אָדער ציבעלע, אַלע מינים פון גרינז, וועדזשטאַבאַלז, בוילד רייַז, מאַשרומז, אנדערע ינגרידיאַנץ.
- פארשידענע פּראָדוקטן קענען זיין געפּרעגלט אין בוימל אין אַ פריינג פּאַן, באַקן אין די ויוון אויף אַ באַקינג בויגן, ווייל פריער בלערד די ייבערפלאַך פון די דיסטאַנסאַז מיט די יאָוק.
פּאַטיז מיט יי אין די ויוון
פּאַטייטאָוז מיט עגגס, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין ערשטער, זענען ינקרעדאַבלי געשמאַק און האָבן ניט גלייַך אין טערמינען פון פּאַשטעס פון די טעכנאָלאָגיע און די לעצט רעזולטאַט. די הויפּט זאַך איז נישט צו איבערזעצן די טייג מיט מעל, סטאָפּינג אין צייַט, און נישט סאַקאַמינג צו די נסיון צו לייגן אַן עקסטרע חלק צו פאַסילאַטייט די מיקסינג.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 6 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 100 ג;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- מעל - 4 ברילן;
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 40 ג;
- ייל - 4 טבספּ. spoons;
- פריש הייוון - 25 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די הייוון אין וואַרעם מילך.
- סעפּעראַטלי, מישן 1 יי מיט צוקער, זאַלץ, גיסן אין די הייוון באַזע, קאָך ביז די קריסטאַלז צעלאָזן.
- קאָך אין די מעל און בוימל, לאָזן אין די היץ פֿאַר 2 שעה, 1 מאָל ניד.
- שנייַדן די בוילד עגגס, גרינז, אַניאַנז, מישן, צייַט.
- פון די פילונג און טייג פאָרעם די פּראָדוקטן.
- באַקן פּיעס מיט עגגס און גרינז אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פרייען יי פּאַטיז
געפּרעגלט פּאַטיז מיט עגגס זענען נישט אַן אָפּציע פֿאַר אַ דיעטע מעניו, אָבער טייל מאָל איר קענען מייַכל זיך צו אַ ענלעך, ינקרעדאַבלי געשמאַק מייַכל. אין דעם פאַל, גענוג און אַ איין ליפטינג פון די הייוון באַזע, נאָך וואָס איר קענען מיד גיינ ווייַטער מיט מאָדעלינג און פריינג פּראָדוקטן אין אַ גרויס חלק פון ראַפינירט גרינס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 7 ברעקלעך;
- גרינז און בוילד רייַז - 1 גלאז;
- מעל - 600 ג;
- מילך - 350 מל;
- צוקער - 70 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 30 ג;
- הייוון טרוקן - 2 צפּ.
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- אין מילך, הייוון און צוקער זענען צעלאָזן, לינקס פֿאַר 20 מינוט.
- לייג 1 יי, די רוען ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג, ניד, לאָזן אין די וואַרעמקייַט פֿאַר ליפטינג.
- קאָכן, שנייַדן אין עגגס, מישן מיט גרינז, רייַז, זאַלץ, פעפער.
- פון די טייג און די פילונג, די פּראָדוקטן זענען געשאפן אין די פאָרעם פון אַבלאָנג קייקס.
- פּרעגלען די פּאַטיז מיט די יי אין אַ פריינג פּאַן אין ייל אויף ביידע זייטן.
געפּרעגלט פּאַטיז מיט ציבעלע און יי
דער ווייַטער אָפּציע פֿאַר די וואס טאָן נישט וועלן צו וואַרטן פֿאַר אַ לאַנג-טערמין יידזשינג הייוון פּרובירן. פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז און עגגס זענען צוגעגרייט פון די באַזע אויף קעפיר מיט סאָדע, וואָס וועט נעמען אַ ביסל מינוט צו מישן. אין דער פילונג אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אַ ביסל בוילד רייַז אָדער זויער קרעם פֿאַר יידל יידל געשמאַק פון פאַרטיק פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 7 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 250 ג;
- סמעטענע - 60 ג;
- מעל - 500-600 ג;
- קעפיר - 300 מל;
- צוקער - 50 ג;
- גרינס ייל - 70 מל;
- סאָדע ריפּייד - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- קעפיר איז געמישט מיט זאַלץ, צוקער, פּוטער און סאָדע.
- לייג מעל, מישן און אויב עס איז צייַט, לאָזן שטיין פֿאַר 20-30 מינוט.
- קאָכן עגגס, ריין, מאָל, מישן מיט סלייסט אַניאַנז, זויער קרעם, זאַלץ און פעפער.
- פאָרעם די טייג און פּלאָמבירן די פּראָדוקט.
- צוגרייטן פרייד פּאַטיז מיט עגגס און פרילינג אַניאַנז אין הייס בוימל, בראַונינג פון צוויי זייטן.
פּאַטייטאָוז מיט קרויט און יי אין די ויוון
אַדמישאַנז פון באַקינג מיט קרויט פילונג וועט זיין צופרידן צו פּרובירן די פּראָדוקטן צוגעגרייט לויט צו די רעצעפּט געגעבן אונטן. די פילונג פֿאַר פּיעס מיט קרויט און עגגס טורנס אויס צו זיין ספּעציעל דילייט דורך געבן אַ מילך ווען די עקוויפּמענט פון גרינס קאַטינגז. פֿאַר פּיקאַנטי, די זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינז אָדער אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- קרויט - 0.5 גאָפּל;
- מילך - 2.5 טעפּלעך;
- מעל - 450 ג;
- צוקער - 30 ג;
- בוימל - 60 ג;
- הייוון - 1 צפּ;
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט צוקער, זאַלץ, טרוקן הייוון.
- לייג 1 יי און 2 טעפּלעך וואַרעם מילך, מישן ונ דורך, ריין אין היץ פֿאַר 2 שעה.
- סטו קרויט מיט מילך איידער יוואַפּעריישאַן פון נעץ.
- צייַט די פילונג צו טעם, ינטערפּאָוז די בוילד און געהאַקט עגגס.
- פאָרעם פּיעס מיט קרויט און עגגס, באַקן אין די ויוון ביז רייטלענ.
פּאַטייטאָוז מיט רייַז און יי אין די ויוון
צוגעגרייט מיט די פאלגענדע רעצעפּט, די פילונג פֿאַר פּיעס מיט רייַז און יי וועט שלאָגן אַ באַלאַנסט געשמאַק און מעסיק פּיקקאַנסי, אַטשיווד דורך די נוצן פון גרין און ציבעלע, שמעקנדיק גרינז און די דערצו פון פּראָווענקאַל טרוקן הערבס. די טייג קענען זיין נידיד דורך אנדערן פּראָווען רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- גרין און ציבעלע - 120 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- רייַז - 200 ג;
- מעל - 4 ברילן;
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 40 ג;
- ייל - 6 טבספּ. spoons;
- פריש הייוון - 25 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין וואַרעם מילך, הייוון, צוקער, לייגן זאַלץ, יי, 4 טייבאַלספּונז פּוטער און מעל.
- לאָזן די באַזע פֿאַר 2 שעה.
- פּרעגלען ציבעלע מיט אַניאַנז, לייגן אין די סוף גרין אַניאַנז און גרינז.
- מישן די פריינג מיט די בוילד רייַז און עגגס, צייַט.
- מאָלן די טייג און סטאַפינג פּיעס, באַקן זיי אין אַ העאַטעד צו 180 דיגריז ויוון.
פּאַטייטאָוז מיט שפּינאַט און יי
אויב איר ווילן צו באַקומען די מאַקסימום נוץ פון אַ מאָלצייַט אָדער אַ פֿאַרבייַסן, עס ס צייַט צו מאַכן פּיעס מיט וואַכטל עגגס און שפּינאַט. ימפּרעסיוו וועט זיין ניט בלויז די נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון פּראָדוקטן, אָבער אויך זייער געשמאַק מידות, וואָס וועט זיין באשלאסן ניט בלויז דורך פילונג, אָבער אויך דורך אַ געשמאַק קורץ טייג.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס וואַכטל - 10 פּקס .;
- שפּינאַט - 1 בינטל;
- גרינז - 1 בינטל;
- מעל - 2 טעפּלעך;
- מילך - 200 מל;
- צוקער - 40 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רינען די בוימל מיט מעל, זאַלץ און צוקער, שטעלן אויף אַ וואַסער וואַנע פֿאַר עטלעכע מינוט.
- מילך איז אויסגעגאסן אין די ברעקלעך, נידיד און ניד פֿאַר אַ שעה אין די קעלט.
- שפּינאַט בלאַנטשעד 2 מינוט אין בוילינג וואַסער, געמישט מיט געהאַקט בוילד עגגס און גרינז.
- מאָולדיד אַבלאָנג פּאַטיז מיט עגגס און גרינז , באַקט אין אַ העאַטעד צו 180 דיגריז ויוון צו אַ רייטלענ.
פּאַטטיעס מיט מאַשרומז און יי
ספּעציעל געשמאַק און שמעקנדיק זענען די בייקט פּיעס מיט עגגס, אויב איר לייגן מאַשרומז געפּרעגלט מיט אַניאַנז (פאַר-האַלב וואַלד אָדער פריש מאַשרומז) אין די פילונג. ניט יבעריק אין דער זאַץ וועט זיין בוילד רייַז מיט הערבס, די סומע פון וואָס איז באשלאסן צו טעם. די טייג איז גאַנץ פּשוט און קאָכן אויף די וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 7 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- רייַז און ציבעלע - צו טעם;
- מעל - 1 קג;
- וואַסער - 600 מל;
- צוקער - 50 ג;
- ייל - 100 ג;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פון וואַרעם וואַסער, טרוקן הייוון, צוקער און מעל ניד די טייג, אַדינג 1 יי, 70 ג פון ייל און זאַלץ, לאָזן פֿאַר די צוגאַנג.
- פּרעגלען די ציבעלע מאַשרומז, געמישט מיט בוילד עגגס, רייַז, גרינז.
- פּאַפס זענען געמאכט פון טייג און סטאַפט, די פּראָדוקטן זענען בייקט אין 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
פּיעס מיט קעז און יי
פּיעס געמאכט פון בלאָז געבעקס מיט יי און קעז זענען צוגעגרייט אָן קיין כעזאַטיישאַן. נאָר אַ ביסל מינוט וועט זיין דארף צו שאַפֿן די פילונג און דער זעלביקער נומער פֿאַר די פאָרמירונג פון פּראָדוקטן פון אַ רעקטאַנגגיאַלער אָדער טרייאַנגגיאַלער פאָרעם פון די פאַרטיק באַזע. אויב געוואלט, שמירן בלאַנקס זענען טראַדישאַנאַלי יאָלקעד מיט סעסאַמי זאמען.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- ציבעלע גרין און גרינז - 150 ג;
- קעז - 150 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, מעל, יאָוק, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- מישן די געהאַקט ציבעלע, גרינז, בוילד עגגס און גרייטיד קעז אין אַ שיסל.
- די טייג איז ראָולד אויס אַ ביסל אויף אַ מעל-דאַסטיד טיש, שנייַדן אין פּאָרשאַנז אַז דערגאַנג די פילונג און לאַטע די עדזשאַז.
- מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז אָדער קאַץ פון אויבן און באַקן פּיעס אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר 20-30 מינוט.
פּאַטייטאָוז מיט פּאַטייטאָוז און עגגס
פּאָטאַטאָ פּיעס מיט עגגס קענען ביי ביידע אין די ויוון, און פּרעגלען אין הייס בוימל אין אַ סקאָווראָדע, בראַונינג פון צוויי זייטן. פּאָטאַטאָעס קענען זיין בוילד אין אַ מונדיר, דעמאָלט ניד דורך אַ וויג אָדער נוצן די רוען פּיוריי נאָך אַ פאַרגאַנגענהייַט מאָלצייַט. מייַאָנעז אין דער פּראָבע זאל זיין ריפּלייסט מיט זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- גרינז און גרין אַניאַנז - 1 שטראַל;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּוטער - 70 ג;
- מעל - 1 קג;
- וואַסער - 700 מל;
- צוקער - 10 ג;
- מייַאָנעז און גרינס בוימל - 70 ג;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מישן הייוון מיט מעל, צוקער, זאַלץ און וואַרעם וואַסער, לייגן גרינס בוימל.
- קאָך די טייג, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- בוילד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען קאַמביינד מיט געפּרעגלט אַניאַנז און גרין אַניאַנז, גרינז, בוילד עגגס, פּוטער, זאַלץ, פעפער.
- פאָרעם פּיעס פון די פילונג און געבעקס, באַקן אין די ויוון אָדער פּרעגלען אין בוימל ביז האַלב.
פּיעס מיט פלייש און עגגס
באַקן פּיעס מיט פלייש און עגגס אין די ויוון קענען זיין פון קיין זיס אָדער אַנלעאַווייטאַד טייג, נידינג די יקער פֿאַר די פּערסנאַלי טעסטעד רעצעפּט. ווען עס איז קיין צייַט אָדער פאַרלאַנג צו טינקער מיט די מעל באַזע, עס איז קעדייַיק צו נעמען די גרייט-געמאכט טייג, פלייקי, ווי אין דעם פאַל, אָדער הייוון, געבן עס נאָך צייַט פֿאַר פּרופינג.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- קראַפט - 300 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 150 ג;
- בוימל - 50 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, מעל, יאָוק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מינסט פלייש מיט אַניאַנז.
- לייג געהאַקט גרינז און בוילד עגגס.
- זעמל די טייג מיט מעל, שנייַדן אין סקווערז, פּלאָמבירן מיט פילונג.
- פאָרעם רעקטאַנגגאַלז אָדער פּראָדוקטן פון אַ טרייאַנגגיאַלער פאָרעם, טרער די עדזשאַז מיט אַ גאָפּל, און צולייגן אַ יאָוק.
- באַקן פּיעס 20-30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
לאַזי פּאַטיז מיט יי
די נאָכפאָלגן פון דער ווייַטער רעצעפּט וועט נעמען מער ווי 15 מינוט, און דער רעזולטאַט וועט זיין געשמאַק און רידי פויל פּאַטיז, וואָס קענען זיין געדינט מיט זויער קרעם, קיין אנדערע סאָוס אָדער נאָר אַ סופּפּלעמענט צו זופּ פֿאַר לאָנטש. די געוועב פון די טייג אין דעם פאַל וועט זיין אַ ביסל טיקער ווי אויף די פריטטערס, אין די פאָרעם פון וואָס די פּראָדוקטן זענען ראָוסטיד.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400-480 ג;
- קעפיר - 0,5 ל;
- סמעטענע - 100 ג;
- צוקער - 10 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- סאָדע ריפּייד - 0.5 צפּ.
- זאַלץ און פעפער - פֿאַר ¼ צפּ;
- גרין אַניאַנז - 100 ג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- מישן קעפיר מיט זויער קרעם, לייגן 2 רוי עגגס, סאָדע, זאַלץ און צוקער.
- לייגן מעל, געהאַקט גרין אַניאַנז און בוילד עגגס.
- פּרעגלען פלייש פּאַטיז מיט אַניאַנז און עגגס אין די שטייגער פון פּאַנקייקס, בראַונינג פּאָרשאַנז אויף ביידע זייטן.
געפּרעגלט פּאַטיז מיט ווילד קנאָבל און יי
ויסערגעוויינלעך געשמאַק, געווירציק און שמעקנדיק קיילים זענען באקומען מיט סטאַפינג, געמאכט מיט דערצו פון ווילד קנאָבל. דעם מין פון גרינערי טראַנספאָרמז די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון פּיעס, געבן זיי אַ ספּעציעל טאַם. דערצו, איר קענען לייגן צו די פילונג פון אַ בינטל פון פּעטרעשקע און קראָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 8 ברעקלעך;
- ווילד קנאָבל - 2 באַנטשאַז;
- גרין אַניאַנז - 100 ג;
- מעל - 700 ג;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- צוקער - 30 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פון מעל, הייוון, זאַלץ, צוקער, פּוטער און וואַרעם וואַסער, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- בוילד עגגס זענען געמישט מיט סלייסט אַניאַנז און אַניאַנז, לייגן גרינז און אַ קליין בוימל פֿאַר וויסקאָסיטי אויב געוואלט.
- מאָולדיד פּיעס מיט ראַמסאַן און יי, געפּרעגלט אין הייס בוימל.
פּיעס מיט סאַורי און יי
באַקן קאַקעס מיט קאַנד פיש און עגגס קענען זיין פון קיין צוגעגרייט לויט דיין אייגן רעצעפּט פּרובירן אָדער נעמען גרייט בלאָז לייַערס, פון וואָס די נאַש וועט קער אויס זיין ספּעציעל אַפּעטיטלעך, געשמאַק און ווייך. אַנשטאָט אַ גרין ציבעלע, איר קענען נוצן פיינלי געהאַקט אָדער לעק.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- סאַורי - 1 באַנק;
- עגגס - 5 פּקס .;
- ציבעלע גרין - 100 ג;
- מעל, יאָוק.
צוגרייטונג
- זעמל די טייג, שנייַדן אין סקווערז.
- מישן כאַפּט פאַר-בוילד עגגס מיט ציבעלע און מאַשט זויער, פּלאָמבירן די פילונג מיט טייג, פּיק די עדזשאַז מיט אַ גאָפּל, שמירן מיט יאָוק.
- באַקן בלאָז געבעקס אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר 30 מינוט.