באלד די האַרבסט גילדענע צייַט וועט קומען, און פילע מענטשן וועלן גיין צו די וואַלד פֿאַר מאַשרומז. מיר דערציילן איר הייַנט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קיילים פון ייליק.
רעצעפּט פֿאַר עגגס פון ייליק
ינגרידיאַנץ:
- פריש בוימל - 1.5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- טיש עס - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען אויסגעשטעלט, מיר באַזייַטיקן די קאַליע פירות, שנייַדן אין קליין קיובז, געוואשן און שטעלן אין אַ קאַלאַנדער. ווי באַלד ווי די ייל איז דאַר, מיר שיקן זיי צו אַ פּאַן און פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער. שטעלן די קיילים אויף אַ קליין פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן ביז געטאן. קאָכן די מאַשרומז ווידער אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. נאָך דעם, שטעלן זיי צוריק אין אַ טאָפּ, גיסן וואַסער, לייגן זאַלץ און קאָכן ביז זיי פאַלן צו די דנאָ.
איצט מיר כאַפּן זיי מיט אַ ראַש, מיר טרוקן עס, קיל עס און דרייַ עס דורך אַ פליישמילכל. מיר באַזייַטיקן די ציבעלע פון די כאַזער, פּונקט אַ ביסל און פאָרן עס אין אַ טיף פריינג פּאַן ביז עס איז טראַנספּעראַנט. דעמאָלט פאַרבינדן די בראָטן מיט מאַשרומז, גיסן אַ ביסל עסיק און וואַרפן די שרעדיד גרינז. מיר מישן אַלץ ונ דורך און לייגן עס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. ווי באַלד ווי די גרינס מאַסע בוילז, מיר פאַרשפּרייטן די עגגס אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָולד זיי טייטלי מיט מעטאַל לידז און שטעלן זיי אַוועק פֿאַר סטאָרידזש.
רעצעפּט פֿאַר זויער בוימל
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק - 1.5 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּעפּפּערקאָרנס - 6 פּקס.
צוגרייטונג
אָילי זאַלב, ריין און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט מיר וואַרפן מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, און גיסן אויס די שוועמל יויך . אין אַ פאַן גיסן ריין וואַסער, שטעלן צוקער, בשמים, בייַ בלאַט און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך דעם, לייגן די פּוטער, קאָכן זיי נאָך 5 מינוט. אין די דנאָ פון די דזשאַרז מיר שטעלן אַ קלאָווע פון קנאָבל, דעמאָלט מאַשרומז, און פּלאָמבירן אַלע מיט אַ מאַרינייד פון אויבן. לייגן אַ ביסל עסיק אין יעדער קאַנטיינער און טייטלי נאָענט די לידז מיט לידז. ווייַטער, קער זיי קאַפּויער און לאָזן עס ביז די גאַנץ קאָאָלינג.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט ייל פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ייליק - 2 קג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, קערפאַלי סאָרט די מאַשרומז, וואַשן און ריין. דעמאָלט וואַרפן אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. נאָך דעם, פליסן די וואַסער, וואַש די בוימל און איבערחזרן די פּראָצעדור ווידער. באַנקס מיט לידז זענען צוגעגרייט און סטעראַלייזד אין שטייַגן. דעמאָלט פּרעגלען די האַלב מאַשרומז אויף גרינס בוימל פֿאַר וועגן 30 מינוט, מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס און וואַרטן ביז אַלע די נעץ האט יוואַפּערייטיד. סאַלי יילאַט צו געשמאַק, לייגן אויס אין דזשאַרז און גיסן הייס בוימל. מיר פאַרמאַכן עס מיט לידז, לאָזן עס קיל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ פון ייליק
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 100 ג;
- פריש סילאַנטראָו - 10 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מילך - 100 מל;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען קלינד, געוואשן, שנייַדן אין סלייסאַז און אויסגעגאסן קאַלט וואַסער. קאָכן 15 מינוט מיט אַ קליין פּילד ציבעלע, און דעמאָלט אָפּדאַך אין אַ קאַלאַנדער. וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד, שנייַדן אין קובעס, מיר פאָרן אויף מאַסלינע ייל און גיסן בוילינג וואַסער. מיר קאָכן פֿאַר 5 מינוט, וואַרפן די קראַשט סעלדעריי וואָרצל און מאַשרומז.
סאַלי צו טעם, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן די זופּ פֿאַר 30 מינוט איבער נידעריק היץ. מילך סעפּראַטלי קאָכן. ביטער פעפער געוואשן, געהאַקט סלייסיז. דעקאָקטיאָן פון וועדזשטאַבאַלז קערפאַלי פילטער, און וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז מיר רייַבן מיט אַ בלענדער. דעריבער לייגן די יויך צו די מאַסע און גיסן אין די הייס מילך. מיר ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן און דינען עס אויף די טיש מיט קראַקערז.