פּיראָג אין אוראלט רוסלאַנד איז געווען אַ סימבאָל פון האָספּיטאַליטי, עקאנאמיע און טריפט, דעריבער האט אַ ספּעציעל אָרט אין די דיעטע פון מענטשן. ווי פילע יאר צוריק, אַזוי הייַנט, די גרונט פון ונסוועעטעד פּיראָג איז פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, זייַענדיק דער בעסטער קאָמבינאַציע פון טייסץ פֿאַר דעם פּעקל. פֿאַר פּיראָג הייוון, פליישיק, זאַמד אָדער ביסקויט טייג איז געניצט . און אין פאָרעם זיי קענען זיין עפענען, פֿאַרמאַכט אָדער האַלב-עפענען רעכט צו דעם מוסטער פון די טייג אויף די ייבערפלאַך. פּאַטייטאָוז זענען געניצט ביי רוי און בוילד, פֿאַר בייַשפּיל, אין די פאָרעם פון פּיוריי, וואָס ראַדוסאַז די באַקינג צייַט. א פּשוט פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז איז געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר ברויט ווען ניצן פאַרשידענע סופּס. א פּיראָג אין דעם זאַץ פון וואָס כולל פלייש, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז איז די מערסט פּראָסט נערישינג, זאַפטיק און שמעקנדיק שיסל.
באַטראַכטן עטלעכע אָפּציעס צו מאַכן אַ געשמאַק פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז.
פּיע מיט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און פלייש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קרעם - 1 גלאז;
- פּוטער - 125 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סאָדע - 1/4 צפּ.
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- ווייץ מעל - וועגן 500 ג;
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 0.4 קג;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד;
- קומין - 9 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טייג. צו טאָן דעם, גיסן די קרעם אין די צעלאָזן פּוטער, לייגן זאַלץ, סאָדע און יי און מישן ביז גלאַט. דעמאָלט ביסלעכווייַז אַדינג מעל, מיר ניד אַ אַראָפאַנג, גומע טייג. מיר טיילן עס אין צוויי טיילן און לאָזן עס שטיין, באדעקט מיט אַ פילם.
אין די דערווייל, מיר וועלן צוגרייטן די פּראָדוקטן פֿאַר די פילונג. שנייַדן די פּילד פּאַטייטאָוז און ציבעלע אין קליין קובעס. מאָלן די פלייש, ווי קליין ווי מעגלעך. מישן אַלץ מיט זאַלץ, פעפער און קומין אין איין שיסל.
אויף די ראָולד אויס ערשטער בויגן פון טייג, געלייגט אויף אַ גריסט באַקינג בויגן, לייגן אויס די פילונג, דעקן מיט אַ רגע שיכטע און לאַטע די עדזשאַז.
מיר לייגן עס אין די ויוון, פאַר-לובריקייטינג די געשלאגן יי מיט וואַסער און געמאכט עטלעכע ינסיזשאַנז פֿאַר די מעלדונג פון וואַפּערז. באַקן אונדזער שטיקל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר פופציק מינוט.
פּיע מיט פּאַטייטאָוז, קעז, אַניאַנז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 1 גלאז;
- מאַרגאַרין קרימי - 125 ג;
- יי - 1 שטיק;
- הייוון - 25 ג;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- צוקער - 1/4 טעפּל;
- ווייץ מעל - וועגן 800 ג;
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 0.5 קג;
- ציבעלע - 200 ג;
- טשאַמפּיגאַנז - 0,4 קג;
- שווער קעז - 150 ג;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פֿאַר די טייג, היץ מילך צו אַ אָנגענעם האַנט פון וואַרעם, צעלאָזן אין עס, לייגן זאַלץ, צוקער, געשלאגן יי און מישן. דעריבער, ביסלעכווייַז גיסן די מעל ביסלעכווייַז, ניד די ווייך, גומע טייג צו די פונט פון דיטאַטשמאַנט פון די הענט. מיר שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערציק מינוט. דעמאָלט איין מאָל מיר ניד און לאָזן זיי העכערונג.
פֿאַר די פילונג מיר ריין פּאַטייטאָוז, קאָכן אין סאָלטיד וואַסער און דרייען אין אַ דין פּיוריי.
מושראָאָמס זענען געוואשן, שנייַדן אין פּלאַטעס און געפּרעגלט מיט געהאַקט ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער.
מישן די קולד מאַשט פּאַטייטאָוז מיט שוועמל פּרעגלען און גרייטיד קעז.
איצט מיר צעטיילט די טייג אין צוויי טיילן, ראָלל עס אויס, פאַרשפּרייטן איינער פון זיי אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און פאַרשפּרייטן די סטאַפינג אויף עס, געלאזן צוויי סענטימעטער אויף די עדזשאַז. קאָווער די רגע פּלאַסט פון ראָולד טייג און טרער די עדזשאַז מיט אַ פּיגנאַיל. מיר געבן די פּיראָג צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט.
שמירן די פּיראָג מיט אַ יי מיט די דערצו פון וואַסער, דורכשטעכן גאַנץ אָפט אַרום די פּערימעטער און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד 185 גראַד ויוון פֿאַר פערציק צו פופציק מינוט. מיר סעלעקטירן די צייט אין חשבון די פּיקיוליעראַטיז פון אונדזער ויוון.
מיר דינען די פּיראָג צו די טיש וואַרעם. Bon appetit!