אויב איר טאָן ניט נאָך וויסן ווי צו באַצירן אַניאַנז, דעם אַרטיקל וועט העלפן איר צו באַפרייַען די סאַטאַלטיז פון טעכנאָלאָגיע און סעלעקטירן די מערסט צונעמען וואַריאַנט פֿאַר די יחיד באדערפענישן דורך עקספּערימענטינג פון די רעסאַפּיז געפֿינט אין די סעלעקציע פון רעסאַפּיז. סאַטוראַטעד מיט מאַרינייד ינגרידיאַנץ, די גרינס פארלירט זייַן "בייז גייסט" און אַקווייערז אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי.
ווי צו זידלען אַניאַנז?
צו באַקומען די מערסט געשמאַק זויער אַניאַנז, איר דאַרפֿן צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון די מאַרינייד קאַמפּאָונאַנץ און ריכטיק נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די אויסדערוויילטע טעכנאָלאָגיע. יעדער פון זיי האט זייַן אייגן יינציק שטריך, ווי געזונט ווי די פּראָסט דיפיינינג מאָומאַנץ.
- פּילד באַלבז שנייַדן אין רינגס, סעמירינגז אָדער סלייסאַז, שטעלן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער (גלאז אָדער ינאַמאַלד).
- פֿאַר מאַרינייד נוצן זאַלץ, צוקער, אַלע מינים פון עסיק אָדער לימענע זאַפט.
- דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, די מאַרינייד געמיש איז סאַפּלאַמענאַד מיט פעפער, סיזאַנינגז, געווירציק אַדאַטיווז אָדער געהאַקט גרינז, און געמישט מיט הייס אָדער קאַלט וואַסער.
- גיסן אַניאָן סלייסט צוגעגרייט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אַ בשעת פֿאַר ימפּרעגניישאַן.
- ווען גרייט, די געשמאַק מאַרינאַטעד אַניאַנז זענען אויסגעגאסן אין אַ קאַלאַנדער, ערלויבט צו פליסן און געוויינט פֿאַר די בדעה ציל.
ווי צו מאַרינירן די ציבעלע אין עסיק?
דעם רעצעפּט וועט העלפן איר פיגור אויס ווי צו מאַרינירן די ציבעלע אין אַ מאַרינייד מיט די דערצו פון פּראָסט טיש עסיק (9%). אין 30 מינוט וועט זיין גרייט דערצו צו סאַלאַדס, פלייש אָדער אנדערע קיילים. אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו גיכקייַט אַרויף די פּיקלינג פּראָצעס אַרויף צו 5 מינוט, איר דאַרפֿן צו נוצן וואַסער ווי אַ פליסיק באַזע העאַטעד צו 50-70 דיגריז.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 250 ג;
- וואַסער 250 מל;
- עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל אָן אַ רוק.
צוגרייטונג
- ריין און שינקויוט אַניאַנז, שטעלן אין אַ שיסל.
- מישן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער פון קולד בוילד וואַסער מיט עסיק, צעלאָזן זאַלץ און צוקער אין די פליסיק, גיסן אין ציבעלע סלייסינג.
- נאָך 30 מינוט, זאַלץ אַניאַנז אין עסיק וועט זיין גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
פּיקקעד אַניאַנז אין עפּל עפּלזאַפט עסיק - רעצעפּט
מער נוצלעך איז די מערידייטיד אַניאַנז אין עפּל עפּלזאַפט עסיק. אין דעם פאַל, וואַסער איז ניט געניצט, און די מאַרינאַטינג פּראָצעס אַקערז ווייַל פון די סאַפּלייינג פון די גרינס ווען עס ינטעראַקץ מיט זאַלץ און צוקער. דעם רעצעפּט איז ספּעציעל גוט ווען ניצן סאַלאַט זיס באַלבז, און די מער שאַרף ווערייאַטיז קענען סקאַלד מיט בוילינג וואַסער נאָך די קאַטינג און לאָזן צו פליסן.
ינגרידיאַנץ:
- סאַלאַט ציבעלע - 400-500 ג;
- עפּל עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 0.5-1 לעפעלע אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּילד סאַלאַט באַלבז זענען שנייַדן אין דין סלייסאַז אָדער האַלב-רינגס, אַ ביסל נידינג מיט זייער הענט.
- סאַלטעד ציבעלע סלייסט, לייגן צוקער און עפּל עפּלזאַפט עסיק, מישן די מאַסע ונ דורך.
- נאָך 15-20 מינוט זויער אָניאָז קענען זיין סאַמפּאַלד.
זאַפטיק ציבעלע אין ווייַן עסיק
מאַרינאַטעד ציבעלע איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין איינגעזען מיט ווייַן עסיק. אין דעם פאַל, די באקומען סנאַקאַז וועט קער זיך ספּעציעל געווירציק, אָבער רעכט צו דער דערצו פון רויט פעפער פלאַקעס מיט אַ אָנגענעם אָסטריקקאַ. אויב געוואלט, איר קענען נוצן ווייניקער שטרענג שוואַרץ פעפער, און פֿאַר אַראָמאַט לייגן אַ פּאָר פון שמעקנדיק און בייַ בלאַט פערל.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 300-400 ג;
- עסיק ווייַן רויט - 0.5 גלעזל;
- וואַסער - 0.5 גלעזל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 0.5 לעפעלע אָדער געשמאַק;
- רויט פעפער אין פלאַקעס - קנאַקן.
צוגרייטונג
- שינקען די פּילד באַבאַלז און שטעלן זיי אין אַ סלוי.
- פּריקאָע די וואַסער, צעלאָזן אין עס גראַנולאַטעד צוקער, זאַלץ.
- וואַרפן פלאַקעס פון פעפער און, אויב געוואלט, געווירציק אַדאַטיווז, גיסן עסיק.
- פּלאָמבירן די ציבעלע סלייסט מיט די מאַרינייד, לאָזן די קאָאָלינג.
- איר קענען קראָם אַזאַ זויער אַניאַנז אין אַ סלוי אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 טעג.
פּיקקעד אַניאַנז - רעצעפּט
זויער ציבעלע, כאַרוואַסטיד לויט דעם רעצעפּט, געץ צו די מאָס שאַרף און ספּעציעל שמעקנדיק רעכט צו דער דערצו פון סילאַנטראָ, באַסיל און קראָפּ מיט פּעטרעשקע. עס איז ספּעציעל געשמאַק צו דינען אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן צו אַ שיש קעבאַב. עס איז נישט יבעריק אין דעם רעצעפּט וועט זיין שוואַרץ ערד פעפער, וואָס קענען זיין מוסיף צו די אַניאַנז צוזאַמען מיט די מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג;
- עסיק טיש (9%) - 70 מל;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קראָפּ, באַסיל, פּעטרעשקע און קאָריאַנדער - 1 צווייַג.
צוגרייטונג
- שינקען ציבעלע און גרינז, מישן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און אַריבערפירן צו אַ סלוי אָדער קאַנטיינער.
- צעלאָזן אין וואַסער זאַלץ און צוקער, מישן עסיק, גיסן די מאַרינאַגע באקומען אַניאַנז פֿאַר 30-40 מינוט.
ווי צו מאָלן די ציבעלע פֿאַר סאַלאַט?
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי געשווינד צו זויער דעם ציבעלע פֿאַר אַדינג צו די סאַלאַט. אין דעם פאַל, עס איז נייטיק אַז די פארביטערונג פון די גרינס איז מאַקסימאַללי ניטאָ. דעם קענען זיין אַטשיווד ניצן אַ בוילינג מאַרינייד, אין וואָס עסיק איז צוגעגעבן בלויז איידער פּאָרינג גרינס קוטטינגס. די סומע פון זאַלץ און צוקער קען זיין אַדזשאַסטיד צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- אַ גרויס ציבעלע - 1 שטיק;
- טיש עסיק (9%) - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 0.5 גלעזל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס אָדער דין סלייסיז.
- ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן, צעלאָזן צוקער און זאַלץ אין עס, אַראָפּנעמען די מאַרינייד פון די פייַער, מישן אין עס עסיק און גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון ציבעלע סלייסט.
- נאָך קאָאָלינג, אַ שנעל זויער ונגיאָן איז גרייט צו זיין צוגעגעבן צו די סאַלאַט.
אָניאָנס מאַרינאַטעד אין לימענע זאַפט
דער ווייַטער רעצעפּט אויף ווי צו מאַרינירן אַניאַנז אָן עסיק מיט לימענע זאַפט. אַ ספּעציעל געשמאַק פון די סנאַקק וועט לייגן ערד ווייַס פעפער, בשעת ריינז ומזעיק. די ריזאַלטינג פֿאַרבייַסן איז פּאַסיק פֿאַר פילינג מיט שיש קעבאַב, אנדערע פלייש קיילים, הערינג אָדער צו לייגן צו גרינס אָדער מאַלטי-קאָמפּאָנענט סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ:
- אַ גרויס ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- וואַסער 50 מל;
- ערד ווייַס פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- ציבעלע סלייסט מיט ווייַס פעפער, מישן.
- אין וואַרעם וואַסער, צעלאָזן זאַלץ, צוקער, לייגן גרינס בוימל, לימענע זאַפט און אַ קליין ביסל פּעסט.
- גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון גרינס סלייסאַז.
- נאָך 30 מינוט, די זויער ינגרין אין לימענע וועט זיין גרייט פֿאַר טייסטינג.
פּיקקעד רויט ציבעלע - רעצעפּט
מאַרינאַטעד רויט ציבעלע, אין דערצו צו זייַן ויסגעצייכנט טעם, אויך האט אַ סאַפּרייזינגלי שיין אויסזען. סאַטשערייטאַד מיט עסיק, גרינס סלייסאַז נעמען אַ פיאַלקע-בלוי כיו, וואָס וועט אַדוואַנטאַגעאָוסלי דערגאַנג די סאַלאַט אָדער באַצירן די סעודה, פילונג עס מיט פּיינץ. עפּל עפּלזאַפט עסיק אין דער רעצעפּט קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ קאַנטין, רידוסינג זייַן קוואַנטיטי דורך איין און אַ האַלב מאל.
ינגרידיאַנץ:
- רויט אַניאַנז - 2 פּקס .;
- עפּל עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- וואַסער - 2 טבספּ. spoons;
- ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- שינקויוט רויט באַלבז טהינלי, סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און מיד גיסן קאַלט וואַסער.
- אין וואַסער, זאַלץ און צוקער זענען צעלאָזן, עסיק און פעפער זענען צוגעגעבן.
- צעהאַקן ציבעלע מאַרינייד, קאָך, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
מאַרינאַטעד פייַל אַראָוז
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפֿן איר פיגור אויס ווי צו פּיקן די גרין אַניאַנז. אין דעם פאַל, די פלייש פון די גרינס איז געניצט, וואָס אויב געוואלט קענען זיין ריפּלייסט פשוט דורך ציבעלע פעדערז. די בילעט קענען זיין געניצט צו באַצירן סאַלאַדס, לייג צו סאָסאַז, אָדער פשוט דינען מיט פלייש אָדער אנדערע קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- פייַל אַראָוז - 500 ג;
- קראָפּ (הערבס) - 100 ג;
- קראָפּ (זאמען) - קניפּ;
- עפּל עסיק - 40 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - ¼ צפּ;
- זאַלץ - 60 ג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- זיס פעפער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- אַרראָווס זענען שנייַדן אין פראַגמאַנץ פון 4-5 סענטימעטער, אויסגעגאסן ראָסל, צוגעגרייט פון וואַסער און זאַלץ, לינקס פֿאַר 2 טעג.
- די רינע איז ויסגעשעפּט און ערלויבט צו פליסן.
- אין די דנאָ פון די סטערילע סלוי, בלאַנטשעד קראָפּ דאַיל, אַרבעס פּעפּערז און אַראָוז זענען געלייגט פֿאַר 2-3 מינוט.
- מישן די עסיק, צוקער, גיסן אין די סלוי, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
- זויער גרין אַניאַנז זענען סטאָרד אין די פרידזשידער
פּיקקעד אַניאַנז פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
אויב געוואלט, איר קענען צוגרייטן מאַרינאַטעד אַניאַנז פֿאַר ווינטער . אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן וועט זיין אַ גרויס דערצו צו פילע קיילים. ספּענדינג אַ ביסל צייַט אין די זומער, אין די קאַלט צייַט, איר קענען הנאה עקסטראָרדאַנעראַלי פּיקאַנט טעם פון דעליקאַסיז אָן נאָך קאָס. צו ינסטרומענט דעם געדאַנק, ביידע ווייַס און רויט באַלבז זענען פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 200 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- אַ נאַטירלעך באַד - 1 שטיק;
- שוואַרץ פעפער - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- צעטל די ציבעלע רינגס.
- היץ די וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן צוקער, זאַלץ, פעפער, לאָראַל, קלאָוועס, גיסן אין בוימל.
- נאָך אַ מינוט עסיק איז באַקענענ, די אַניאַנז זענען געלייגט אין אַ מאַרינייד און אַ מינוט שפּעטער זיי זענען טראַנספערד צו אַ סטערילע סלוי.
- קאַפּ דעם קאַנטיינער און ייַנוויקלען אַרויף אין אַ ינווערטיד פאָרעם ביז גאָר קולד.