שנעלזעל מיט שוועמל סאָוס - קלאַסיש ניט ערגער ווי עפּל פּיראָג אָדער וואַניללאַו פּודינג. דעם רעצעפּט איז טעסטעד דורך דורות, עס איז אויך ימפּרוווד און געבראכט צו דיין טיש אין זייַן ידעאַל פאָרעם. אַזוי פארוואס טאָן ניט מייַכל זיך צו בישליימעס האַלב פלייש פֿאַר הייַנט ס מיטאָג?
הינדל סניזז מיט מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאָוס:
- סטראָט - 100 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קאָניאַק - 30 מל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 120 מל;
- סמעטענע - 50 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פריש פּעטרעשקע.
For schnitzel:
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- ווייץ מעל - 85 ג;
- bread bread;
- הינדל עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פאָרן די ציבעלע פֿאַר 4 מינוט. מיר גיסן קאָניאַק, און אין אַ מינוט און ווייַס ווייַן. לאָזן די פליסיק קאָכן און יוואַפּערייט פֿאַר 13 מינוט.
אין אן אנדער פּאַן, מיר מאַשרומז, ווארטן פֿאַר די גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק. מיר לייגן מאַשרומז צו די יוואַפּערייטיד אַלקאָהאָל, מיר צולייגן די געמיש מיט זויער קרעם און צייַט עס. אין די לעצט אוצר איז געהאַקט פּעטרעשקע.
טיילן די הינדל פיליץ אין כאַווז, שלאָגן אַוועק צו בעערעך דער זעלביקער גרעב איבער אַלע סערפאַסיז, און דעמאָלט צייַט עס אויף ביידע זייטן. מיר פאַלן די פלייש אין ווייץ מעל, נאָך מיר טונקען עס אין די הינדל יי און פּאַן עס אין ברעאַדקרומבס. מיר פאַרשפּרייטן די סטשניטזאַלז אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 ℃.
טשיקקענצעל מיט מאַשרומז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קעז, אויב געוואלט, אָבער די קלאַסיש ווערסיע טוט נישט מיינען דעם.
ווי צו קאָכן סניץ פון כאַזער מיט מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 125 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן אָדער הינדל יויך - 125 מל;
- מעל - 20 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- קנאָבל קלאָווע;
- ווייַס אַניאַנז - 60 ג;
- מאַשרומז - 180 ג;
- זיס זענעפט - 30 ג;
- כאַזער טשאָפּס - 400 ג;
- מעל - 100 ג;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- ברויט ברעקל - 120 ג.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן אַוועק די כאַזער און מיר גיסן עס אין מעל. ווייַטער, צעהאַקן די דיפּינג אין די יי און שפּריצן מיט ברויט ברעקלעך. פּרעגלען די שנייזאַלז אויף ביידע זייטן, ברענגען די פלייש צו פול פּריזערוונאַס.
אין אַ פריינג פּאַן, לאָזן אונדז פאָרן די ווייַס ציבעלע פֿאַר 3 מינוט, לייגן די קנאָבל, ראַבד אין די געבעקס, צו עס, און נאָך אַ מינוט די מאַשרומז. ווען די מאַשרומז געבן אַלע זייער נעץ און ווערן גילדענע, שפּריצן די גריל מיט מעל און גיסן אַ געמיש פון מילך און ווייַן, יוואַפּערייט ביז דיק, און דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט זיס זענעפט.
שוועמל סאָוס צו די פלייש זאָל זיין געדינט מיד, ווי באַלד ווי די טשאַפּס דערגרייכן דעם גרייט. אין דעם פאַל, אין דער טראדיציאנעלער ווערסיע, שנעלזעל מיט שוועמל סאָוס איז געדינט באגלייט דורך סאַלאַט פון סאַוערקראַוט און קאַרטאָפל גאַרניש.