סופּ פּיוריי מיט קראָוטאָנס איז אַ בריליאַנט קולינאַריש קאָמבינאַציע. אַ מילד האַלב-פליסיק זופּ סטרוקטור, סאַפּלאַמענאַד דורך אַ שווער קאָמפּאָנענט, געשפילט אין קאַנטראַסט און וואַן אַ פּלאַץ פון פארערערס.
ונטער מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו מאַכן זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז מיט קראָוטאָנס.
פּאָטאַטאָ זופּ מיט קנאָבל קראָוטאָנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 1000 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 25 מל;
- פּוטער - 25 ג;
- ווייַס ברויט - 260 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - 60 ג;
- ערד פעפער - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- קיין ברירה פון פריש הערבס.
צוגרייטונג
די טובערס פון פּאַטייטאָוז זענען רעכט מיר, מיר אַראָפּנעמען פון די שאָלעכץ, שנייַדן אין עטלעכע אַרביטראַריש טיילן און דעפינירן אין אַ פּאַן. מיר פּלאָמבירן דעם גרינס מיט פילטעריד וואַסער, אַזוי עס קאָווערס וועגן צוויי סענטימעטער. מיר באַשליסן די קאַפּאַציטעט פון די פייַער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ און ברענגען עס צו די גרייט פֿאַר אַ מעסיק פייַער.
אין די דערווייל, מיר באַקומען באַפרייַען פון די כוסז אַניאַנז און ריין קעראַץ. אָניאָנס זענען שרעדיד אין קליין קיובז, און די קעראַץ זענען דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט אַ געמיש פון פּוטער און גרינס בוימל.
צוגרייטן אויך קנאָבל טאָץ. מיר שנייַדן די ברויט אין קליין קיובז, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ און באַשליסן אין אַ העאַטעד צו 195 דיגריז ויוון פֿאַר צען מינוט. קנאָבל איז קלינד, סקוויזד דורך די פּרעס, לייגן צו הייס קראַקערז און מישן.
אויף גרייטקייַט, מיר פליסן פון די פּאַטייטאָוז האַלב פון די פליסיק אין אַ באַזונדער שיסל, אָבער טאָן ניט גיסן אויס. מיר צעטרעטן די פּאַטייטאָוז מיט קראַשינג ברויט אָדער ענגשאַפט זיי מיט אַ בלענדער. דערנאך מיר צעפירן עס מיט די לינקס דעקאָקטיאָן צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי, טאַם עס מיט אַ שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער און אַריבערפירן די אינהאַלט פון די פּאַן צו די פּאַן. איר קענען לאָזן ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז גאַנץ, און פֿאַר האָמאָגענאָוס פּיוריי מיר וועלן אַרבעט ווידער בלענדער.
גרייט קאַרטאָפל זופּ-פּיוריי געדינט מיט האַלב איידער טאָסט און פיינלי געהאַקט פריש הערבס.
פּאָטאַטאָ זופּ מיט הינדל און קראָוטאָנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 550 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- ציבעלע - 125 ג;
- קעראַץ - 125 ג;
- געפילטערט וואַסער - 2.5 ליטער;
- פּאַרמעסאַן - צו טעם;
- קראָוטאָנס - 250 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - 60 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
שווענקען הינדל ברוסט, שנייַדן אין קליין סלייסאַז, גיסן וואַסער און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. דעריבער לייגן פאַר - פּילד און שנייַדן אין עטלעכע טיילן פון וועדזשטאַבאַלז, וואַרפן זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן ביז גרייט פֿאַר אַלע וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט צונויפגיסן רובֿ פון די יויך. קאָכן הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּיוריי מיט אַ בלענדער און צעפירן די יויך צו די געוואלט קאָנסיסטענסי. לייגן שוואַרץ פעפער צו טעם און מישן.
גרייט געמאכט סאָופּס-פּיוריי געדינט מיט קראָוטאָנס און פריש כאַפּט גרינז.