שפּעט האַרבסט איז אַ ווונדערלעך צייַט ווען די טייַך פיש איז שוין אָנהייב צו צוגרייטן פֿאַר די קומענדיק ווינטער, ווייַל זייַן פלייש ווערט אַניוזשואַלי געשמאַק און פעט. זאל אונדז צוגרייטן די קרוסיאַן, זייער געשמאַק בייקט אין די ויוון.
ווי צו באַקן סטאַפט קאַרפּ אין אַ ויוון אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- אַ גרויס קרוסיאַן - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע - 5-6 צווייגן;
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 80 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פאַטי מייַאָנעז - 2 טבספּ. ספּונז
- סלייסאַז פון לימענע - 4 פּקס .;
- זונרויז ייל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קערפאַלי ריין אַוועק די קרוסיאַן מיט פּראָסט וואָג, שנייַדן אויס די גילז, אָן רירנדיק די קאָפּ, ריפּ עפענען זיין בויך און עקסטראַקט פון אים ומנייטיק ינטערנאַלס. איצט מיר וואַשן די פיש אין אַ פּלאַץ פון קאַלט וואַסער, טרוקן עס מיט אַ וואַפליע האַנטעך און רייַבן עס אין אַלע בנימצא ערטער מיט זאַלץ.
פריש אַניאַנז טינלי שטשועם אויף 1/4 פון די רינג און מישן עס מיט סלייסט מאַרינאַטעד מאַשרומז. אין דער זעלביקער שיסל מיר דריקן דורך אַ ספּעציעל דרוק קלינד טייפּס פון קנאָבל און לייגן פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. פּלאָמבירן דעם ווונדערלעך געמיש מיט די גאנצע קאַוואַטי פון די בויך, און די קאַרקאַס פון פיש, מיט די הילף פון אַ סיליקאָנע באַרשט, איז קאָוטאַד מיט פעט מייַאָנעז. אויף די באַקינג בויגן מיר לייגן די שנייַדן פון אָילעד עסנוואַרג פויל און לייגן אויס די קרוסיאַן קאַרפּ אין דעם צענטער, וואָס מיר אַדישנאַלי דעקערייטאַד מיט לימענע גראָז. טייטלי ייַנוויקלען די פיש און שטעלן אַלץ אין די ויוון, שוין וואָרמד צו 185 דיגריז טעמפּעראַטור. אין 35-40 מינוט אונדזער ינקאַמפּעראַבאַל פיש וועט זיין גרייט!
ווי געשמאַק צו באַקן אַ קאַרטאָפל מיט פּאַטייטאָוז אין זויער קרעם אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- קרוסיאַן קאַרפּ - 4 פּקס .;
- קאַרטאָפל - 800 ג;
- סאָלטאַד סוי סאָוס - 6 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זויער קרעם (20%) - 280 מל;
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר סקראַפּ פריש וואָג מיט וואָג, קערפאַלי שנייַדן אַוועק די קעפ, ריין אויס די ינער טיילן פון די בויך און שנייַדן די פינס מיט שער. יעדער קרוסיאַן מאַשין וואַשן אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער און לאָזן זיי טרוקן אַ ביסל. מיט אַ שאַרף מעסער מיר מאַכן אָפט טראַנספּעראַנט ינסיזשאַנז צוזאמען די גאנצע לענג פון יעדער פיש קאַרקאַס. דעריבער לייגן אַלע די פיש אין איין גרויס שיסל און גרייטן עס מיט אַ געזאָלצן סוי סאָוס. אין דעם פאָרעם, מיר לאָזן אַלץ פֿאַר 1.5 שעה.
מיר שאָלעכץ די מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין 4-5 לאָבולעס, שפּריצן אַ ביסל זאַלץ און מישן אַלץ מיט הענט. א טיף באַקינג טאַץ אָדער אַ גוט פאָרעם איז סמירד מיט בוימל. קאָמפּאַקטלי מיר שטעלן קאַרפּ אין עס און אין ינטערוואַלז צווישן קאַרקאַסיז מיר יוואַנלי פאַרשפּרייטן קאַרטאָפל סלייסיז.
באַקענען זויער קרעם פיינלי געהאַקט טשיימז און גיסן דעם געשמאַק געמיש פון די געשאפן שיסל. מיר שיקן עס צו די ויוון העאַטעד אַרויף צו 180 דיגריז און קאָכן זייער געשמאַק קאַרפּ מיט פּאַטייטאָוז פֿאַר וועגן 45 מינוט.
ווי צו באַקן אַ קאַרפּ אין אַ ויוון מיט מייַאָנעז?
ינגרידיאַנץ:
- פיש (קאַרפּ) - 5 פּקס .;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 5 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז (67%) - 220 מל;
- קיך זאַלץ - צו טעם;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צוגעגרייט קעראַסע ריפאַנדלי ראַבד מיט זאַלץ, ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז און שטעלן זיי אין אַ טיף און ברייט שיסל. פון אויבן וואַסער אַלע די פיש נאָר סקוויזד אויס פון פריש לימענע זאַפט און לאָזן עס צו שטיין אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר וועגן אַ שעה.
א פאָרעם מיט הויך זייטן איז געזונט פאַרשפּרייטן מיט ראַפינירט בוימל. איבער די דנאָ, מיר יוואַנלי פאַרשפּרייטן העלפט די רינגס פון אַניאַנז, אויף שפּיץ פון וואָס מיר פאַרשפּרייטן אויס אַלע די קעראַץ. מיר פאַרמאַכן זיי מיט די רגע טייל פון אַ פריש ציבעלע און פּלאָמבירן די שיסל מיט פעט מייַאָנעז. אין דער צענטער פון די ויוון העאַטעד צו 195 דיגריז, מיר שטעלן די פאָרעם מיט קרוסיאַן קאַרפּ און באַקן זיי פֿאַר בלויז 25-30 מינוט.