ווי קיין אנדערע פלייש, די טערקיי ליב די פּאַמעלעך לאַנגגווישינג אין אַ קרימי סאָוס. דאַנק צו דעם פּשוט און פּראָווען קוקינג טעכניק, די פלייש ריטיינז זייַן ווייך און עס איז כּמעט אוממעגלעך צו טרוקן עס. באַווייַזן עס ווידער אין דעם מאַטעריאַל, געטרייַ צו אַ טערקיי סטוד אין זויער קרעם.
טערקיי, סטיד מיט פּרונז און מאַשרומז אין זויער קרעם - רעצעפּט
אויב איר באַקומען אַ גאַנץ פויגל קאַרקאַס, אָבער איר קענען נישט אָוווערפּאַוער עס און ווילן אַ פאַרשיידנקייַט פון זאכן - פּרובירן צו קאָכן די טערקיי פֿאַר אַ צווייט מאָל, פיגיערז אויס די פייבערז און יקסטינגגווישינג זיי מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- געדאַנק (גרייט) - 440 ג;
- מאַשרומז - 420 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- יויך - 270 מל;
- מעל - 35 ג;
- פּרונז - 85 ג;
- סמעטענע - 210 מל;
- ציבעלע - 90 ג.
צוגרייטונג
טשאָפּפּינג און רעסקיוינג אין ציבעלע ציבעלע, לייגן צו די טראַנספּעראַנט ברעקלעך פון מאַשרומז און לאָזן די נעץ פון זיי גאָר אַרויסגאַנג און יוואַפּערייט. דער צייַט ראָוסטיד און לייג צו מעל. נאָך סטערינג, וואַרטן ביז די מעל הייבט צו שטעקן צו די דנאָ פון די פּאַן און אָנהייבן צו לייגן יויך. ווען די גאנצע יויך איז מוסיף, מישן עס מיט די זויער קרעם און שטעלן די דיסאַסעמבאַלד טערקיי צוזאמען מיט די ברעקלעך פון פלוים. לאָזן די פלייש צו קאָכן אין אַ קרימי סאָוס ביז עס טיקאַנז, און דעמאָלט דינען מיד.
פלייש פון טערקיי דיך, סטיד אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 890 ג;
- מעל - 25 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- ווייַן - 230 מל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- סמעטענע - 270 ג;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ גרין.
צוגרייטונג
טיילן די ינדיק פלייש אין קובעס פון בעערעך גלייַך גרייס און ברוין יעדער. לייג קנאָבל צו די פלייש פון די פויגל, און נאָך האַלב אַ מינוט גיסן אין די ווייַס ווייַן. ווען רובֿ פון די ווייַן יוואַפּערייץ, שטעלן אין די מעל, מישן אַלץ צוזאַמען און לייגן די זויער קרעם. סימער די פלייש פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, און דעמאָלט לייגן קראָפּ.
פילעט פון טערקיי, סטיד אין זויער קרעם אין מולטיוואַרק
אויב עס איז קיין צייַט צו פידלען מיט די יקסטינגגווישינג די פויגל אויף דעם הרובע, נוצן די מולטיוואַרק, דאַנק צו די פאַנגקשאַנאַליטי וואָס אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט אין איין שיסל אָן דיין אָנטייל.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 630 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 170 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 ציין;
- הינדל יויך - 520 מל;
- סמעטענע - 145 מל;
- גרייטיד קעז - 65 ג;
- וואָרסעסטערסירע סאָוס - 45 מל.
צוגרייטונג
נאָך וואָרמינג די שיסל אין די "באַקינג" מאָדע, פּרעגלען ברעקלעך פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין עס פֿאַר ממש אַ פּאָר פון מינוט. שטעלן די געהאַקט קנאָבל, און נאָך האַלב אַ מינוט גיסן די יויך און לייגן די זויער קרעם מיט די כייוו. לאָזן די פלייש אויף די "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה, און בייַ די סוף פון די מאָלצייַט, גיסן די קעז.