באַקוויט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - אַ ידעאַל אָפּציע פֿאַר אַ געזונט זייַט שיסל אָדער אַ ליכט, זיך-גענוג פֿאַרבייַסן וואָס וועט ראַטעווען האַרמאָניע, פּלאָמבירן די גוף מיט די רעכט ענערגיע און וויטאַמינס. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן קיילים ניצן פאַרשידענע גרונט ינגרידיאַנץ און טעקניקס פֿאַר מאכן רעסאַפּיז.
ווי געשמאַק צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון?
דישעס פון וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון זענען דייאַטערי רעכט צו די נוצן פון אַ מינימום סומע פון פעט. די ינגרידיאַנץ זענען באַקט לעגאַמרע אָדער אין אַ סלייסט פאָרעם לויט די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די אויסגעקליבן רעצעפּט.
- גרינס ינגרידיאַנץ קענען קאָכן אויף אַ עפענען באַקינג טאַץ. פֿאַר דעם, זיי זענען ספּרינגקאַלד מיט ייל צו ופהיטן דזשויסינאַס און, אויב געוואלט, סיזאַנד צו געשמאַק איידער אָדער נאָך באַקינג.
- אָן ניצן פאַץ, איר קענען קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין אַ אַרבל אָדער פאַרמייַדן.
- דעליסיאָוס בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אין די ויוון אונטער די גרילל. זיי זענען געדינט מיט סאָסאַז, פשוט מיט זאַלץ אָדער געוויינט צו מאַכן סאַלאַדס.
- גרינס ינגרידיאַנץ קענען זיין געוויינט צו מאַכן ראָוסטיד קאַססעראָלעס, צימעס, בראָטן אין פּאַץ אָדער פארמען.
- ווי פיל צו באַקן וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון וועט אָפענגען אויף די טיפּ געניצט, די נומער פון די פרוכט אָדער סלייסיז פון זייער סלייסינג, ווי געזונט ווי די געוואלט לעצט רעזולטאַט.
ווי צו באַקן וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון גאָר?
באַקוויט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אויף די באַקינג בויגן קריגן די נייטיק סאָפטנאַס, ליכט פֿאַרב און אָנגענעם געשמאַק. זיי קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג גרינס קאַוויאַר, סאַלאַדס, אנדערע קיילים. רובֿ פון די טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז נאָך באַקינג דאַרפן הויט באַזייַטיקונג. צו פאַסילאַטייט דעם פּראָצעס, די הייס פירות זענען שטעלן פֿאַר 5-10 מינוט אין אַ זעקל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פּעפּערז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע און קנאָבל.
צוגרייטונג
- געוואשן און דאַר עגפּלאַנץ, פּעפּערז, טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט.
- נעאַרבי האָבן אַ פּילד אַניאַנז און קנאָבל.
- צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון איז געענדיקט אין אַ ויוון כיטיד צו 180 דיגריז, מיט אַ באַקינג בויגן אין עס פֿאַר 45 מינוט.
וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון בייקט אין גרויס טשאַנגקס - רעצעפּט
וועדזשטאַבאַלז בייקט אין גרויס ברעקלעך אין די ויוון, פּאַסיק פֿאַר פילינג ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש אָדער פיש. אין דערצו, אויב איר פּלאָמבירן די ינגרידיאַנץ מיט שמעקנדיק דרעסינג, די שיסל וועט ווערן אַ וואַרעם סאַלאַט און קענען זיין געדינט דורך זיך. גרינס טאַץ איז געניצט צו מאַכן אַלע מינים פון סאָסיז, גרינס פּיוריי, קאַוויאַר.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- בולגאַריש פּעפּערז - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, שטעלן אין פאָרעם.
- די ייל איז געמישט מיט זאַלץ, פעפער, הערבס, וואָטערד מיט אַ געמיש פון סלייסינג.
- קאָכן די בייקט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט אונטער די שטער און נאָך 15 מינוט אָן עס.
סאַלאַט פון בייקט וועדזשטאַבאַלז
צוגרייטן אַ סאַלאַט פון בייקט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון קענען פשוט דורך ריפיואַלינג די וואַרעם ינגרידיאַנץ פון די סאָוס אָדער דערגאַנג די קולד סלייסיז פון פעטאַ קעז, טאָפו אָדער אנדערע צו קלייַבן פון. די וואס טאָן ניט ווי שאַרף סנאַקס קענען זיין יקסקלודיד פון דעם זאַץ פון טשילי און רעדוצירן די סומע פון קנאָבל, אַדינג 1 קלאָווע.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טשילי - 0.5 פּקס .;
- קאָריאַנדער - 0.5 שטראַל;
- ייל - 40 מל;
- פעטאַ קעז - 70 ג;
- זאַלץ, פעפער, טהימע, אָרעגאַנאָ.
צוגרייטונג
- זוקיני, פּאַטלעזשאַן, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, באַקן גאַנץ 45-60 מינוט.
- פּעפּפּערס און טאַמאַטאָוז זענען שטעלן פֿאַר 5 מינוט אין אַ זעקל, פּילד.
- באַפרייַען די שאָלעכץ און פּאַטלעזשאַן מיט צוקיני.
- צעטל די גרינס פּאַפּ אין קיובז, לייגן די קנאָבל, טשילי, סילאַנטראָו און אַניאַנז.
- צייַט סאַלאַט מיט ייל און זאַלץ, הערבס, געדינט מיט פעטאַ.
וועדזשטאַבאַלז בייקט אין אַ אַרבל אין די ויוון
קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין די אַרבל אין די ויוון גאָר ריטיין זייער דזשוסינעסס און ווען צוגעגעבן מיט סעאַסאָנינגס זיי זענען ווי פיל ווי מעגלעך פלייווערד מיט זייער פלייווערז און טעם. אָפֿט, גרינס אַססאָרטמענט איז געניצט ווי אַ זייַט שיסל צו אַ פלייש אָדער פיש הויפּט שיסל. ספּעציעל געשמאַק שיסל וועט זיין מיט יונג פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש הערבס, מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, שנייַדן אין גרויס סלייסיז.
- סאַלטעד גרינס סלייסט, פּעפּערד, ספּרינגקאַלד מיט בוימל, שפּריצן מיט הערבס און געשטעלט אין אַ אַרבל.
- נאָך 45 מינוט אין 200 דיגריז, די בייקט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון וועט זיין גרייט.
גרילד וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - רעצעפּט
די מערסט געשמאַק און עראַמאַטיק גרילד וועדזשטאַבאַלז, אויב איר קאָכן זיי אויף די גריל מיט אַ האַזע. אָבער, אין די ויוון איר קענען באַקומען אַ זייער לייַטיש ווערסיע פון די פֿאַרבייַסן. גרינס סלייסיז זענען געדינט ווי איז אָן אַדאַטיווז, סאַפּלאַמענטאַד מיט סאָסיז אָדער ספּרינגקאַלד מיט בוימל. אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט מאַשרומז אָדער פירות.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- עפּל און באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 4 טבספּ. spoons;
- איטאַליעניש הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, צוקער.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין גרויס סלייסיז 1.5 סענטימעטער דיק.
- מישן 2 מינים פון עסיק מיט פּוטער, זאַלץ, צוקער און הערבס, גיסן אין גרינס סלייסינג, מישן, געבן ימפּרעגנייטאַד 20 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די סלייסיז אויף אַ רייַבן און קאָכן גרילד וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 30 מינוט.
וועגעטאַבלעס אין פאַרמייַדן אין די ויוון - רעצעפּט
דישעס פון בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען וואַליוד פֿאַר דייאַטערי פּראָפּערטיעס, יז און זיכערקייַט פון די אָרנטלעכקייַט פון קאַטינג. צוגרייטן גאַרניש אָדער אַ וואַרעם סאַלאַט קענען זיין געזאָלצן אויף באַזונדער סעקשאַנז פון די שטער, געווירץ די וועדזשטאַבאַלז איידער אָדער נאָך באַקינג מיט די געוואלט בשמים, פּוטער, לימענע זאַפט אָדער געהאַקט פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- שטריקל בינז - 200 ג;
- פּראַוועסקאַל הערבס און טרוקן באַסיל - 1.5 טיספּונז יעדער;
- ייל - 4 טבספּ. spoons;
- אַסאַפאַעטידאַ - 1/3 צפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רייַז וועדזשטאַבאַלז, צייַט מיט הערבס, פּוטער, אַסאַפאַעטידאַ און זאַלץ, פאַרשפּרייטן איבער פאַרמייַדן טיילן, פּלאָמבע.
- באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין פאַרמייַדן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 25 מינוט.
קאַססעראָלע פון וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין די פאָרעם פון אַ געשמאַק פאַן . עס איז בילכער צו נוצן יונג פירות דורך קאַטינג זיי אין קרייזן. אַנשטאָט מילך, אַ קרעם אָדער אַ געמיש פון וויפּט עגגס און ניט זויער קרעם איז פּאַסיק ווי אַ פילונג. פון סאָוסינגז, די מערסט כאַרמאָוניאַס קאַמפּלאַמענטיד פּאַלעטטע פון טעם איז קערי אָדער אַ מישן פון פּראָווענקאַל הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז יונג - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער און בראַקאַלי - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 150 ג;
- גרין פּיז און אַניאַנז - 120 ג;
- מילך - 400 מל;
- קעז - 100 ג;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, קערי.
צוגרייטונג
- לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז, ציבעלע און צוקיני אין אַ פאָרעם.
- אויף שפּיץ פאַרשפּרייטן אַ געמיש פון פעפער, פּיז און בראַקאַלי.
- פּלאָמבירן אַלע די סיזאַנד זאַלץ און קערי געמיש פון מילך און פּוטער.
- שיקן די פאָרעם צו די ויוון כיידיד צו 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- שפּריצן די ייבערפלאַך פון די פאַן מיט קעז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
פּעפּער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, בייקט אין די ויוון - רעצעפּט
בייקט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין צוגעגרייט ניצן אָריגינעל געדאנקען. למשל, אַ ומגעוויינטלעך אַפּעטיטלעך שיסל וועט זיין סטאַפט מיט גרינס אַסאָרטיד זיס בולגאַריש פּעפּערז. זיי קענען זיין געדינט מיט כשיוועס ניט בלויז אויף וויקדייז, אָבער אויך אויף האָלידייַס, וויזאַבלי דעקערייטינג און דיווערסאַפייינג די סנאַקק קיין סעודה.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער פון פאַרשידענע פארבן - 1 קג;
- קעראַץ - 500 ג;
- וואָרצל פון סעלדעריי און פּעטרעשקע - 1 פּק .;
- ציבעלע - 300 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 0,5 ברילן;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- מיט פּעפּערז שנייַדן אַוועק די טאַפּס, שנייַדן אויס די זוימען באָקסעס.
- פּרע ינדיווידזשואַלי ציבעלע אַניאַנז מיט קעראַץ און פּעטרעשקע און סעלדעריי.
- פאַרבינדן די צוויי פרייז, צייַט.
- פּלאָמבירן מיט אַ מאַסע פון פּעפּערז, דעקן מיט טאַפּס, דיספּאָוזד אין אַ פאָרעם.
- מישן די סאָוס מיט 150 מל פון וואַסער, צייַט, גיסן צו די פּעפּערז.
- צוגרייטן די שיסל פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּ אין די ויוון
באַקינג וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון וועט לאָזן איר צו אָפּשאַצן די אַמייזינג טעם פון ראַגאָוט. אויב געוואלט, דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט הינדל ברוסט פאַליי, פריינג פלייווערד סלייסיז אין ייל און ארויפלייגן אויף די דנאָ פון די טאָפּ דער ערשטער שיכטע. גרינס אַססאָרטמענט קענען זיין געשמאַק, ניצן די געוואלט ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני און פּאַטלעזשאַן - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז און זיס פּעפּערז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ווייַן ווייַס טרוקן און וואַסער - 100 מל יעדער;
- ייל - 70 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס, טרוקן הערבס.
צוגרייטונג
- גרויס-סלייסט עגפּלאַנץ, פּעפּערז, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זענען געפּרעגלט אין ייל, טראַנספערד צו אַ טאָפּ.
- לייג טאַמאַטאָוז, צוטשיני, קנאָבל, גרינז, סיזאַנינגז, גיסן אין וואַסער און ווייַן.
- צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל בייַ 200 דיגריז פֿאַר 1.5 שעה.
וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון מיט קעז
באַקוויט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון מיט קעז זענען פּאַסיק פֿאַר זיך-דינען אָדער ווי אַ העסאָפע צו פלייש. אַנשטאָט ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאָולי, עס איז דערלויבט צו נוצן בלומענקרויט, פּיזזינז מיט ווייך פאַרפרוירן פּאַפּשוי, גרין בינז אָדער סלייסט ספּאַרזשע, און סמעטענע מיט מיטל פעט.
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- גרין פּיז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 100 ג;
- ייל - 30 מל;
- זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש הערבס.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, קעראַץ אין קרייזן, שנייַדן זיי אין מאַגז.
- אויף שפּיץ זענען בראַקאַלי מיט פּיז און ציבעלע רינגס.
- שלאָגן עגגס, לייגן זויער קרעם, זאַלץ, פעפער גראָז, אויסגעגאסן אויף וועדזשטאַבאַלז.
- באַקינג די שיסל פֿאַר 1 שעה אונטער פאַרמייַדן.
- שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט קעז, צוריקקומען דעם קאַנטיינער צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
וועגעטאַבלעס אויף סקיוערז אין די ויוון
באַקוויט וועדזשטאַבאַלז אויף סקיוערז אין די ויוון וועט זיין אַ גרויס דערצו צו אַ באַפיי טיש אָדער אנדערע סעודה. אַ נוציק פֿאַרבייַסן קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר טעגלעך סערווינג, פּאַמפּערד מיט זייַן אַמייזינג טעם. זוקשיני ערלויבט צו פאַרבייַטן פּאַטייטאָוז, און אַנשטאָט פון טשאַמפּיגנאָנס צו נעמען די כאַץ פון אנדערע מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 10 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- עגפּלאַנץ און צוקיני - 2 פּקס .;
- ייל - 5 טבספּ. spoons;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- פּראַוועסקאַל הערבס און באַסיל - 1 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- זוקיני און עגפּלאַנץ זענען שנייַדן מיט מאַגז 1 סענטימעטער דיק, 1.5 סענטימעטער דיק טאַמאַטאָוז.
- צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, מיקסינג די פּוטער מיט באָלסאַמיק עסיק, זאַלץ, פעפער און הערבס, צייַט זיי מיט גרינס סלייסט מאַשרומז, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- שטריקל די סלייסיז פון וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז אויף סקיוערז, שטעלן אויף אַ רייַבן און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
ראַטאַטאָויללע פון וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
געשטעלט אין אַ פאָכער פאָרעם פּאַטלעזשאַן מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון און בייקט ביז סאָפטנאַס וועט לאָזן איר צו געשמאַק אַ אָריגינעל צו געשמאַק און מעהודערדיק-קוקן גרינס שיסל פון די פראנצויזיש קוויזין גערופן ראַטאַטאָויללע. איר קענען קאָכן עס אויף וויקדייז, אויף האָלידייַס, אָן אַ צווייפל אַרייַננעמען אַ דאַר אָדער וועגעטאַריער מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- אַוגפּלאַנץ און צוקיני - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 30 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ייל - 70 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ציבעלע אין בוימל.
- לייג 2 בייקט אין די ויוון און געהאַקט פּעפּערז, דרייטיד טאַמאַטאָוז (500 ג).
- צייַט די סאָוס, דישן פֿאַר 10 מינוט, גיסן אין די פורעם.
- עגפּלאַנץ, צוקיני און טאַמאַטאָוז זענען שרעדיד מיט מאַגז, סטאַקט, אָלטערנייטינג מיט יעדער אנדערע, פאָכער-שייפּט אין סאָוס.
- שפּריצן די שיסל מיט קנאָבל, גיסן ייל, באַקן 30 מינוט אונטער פאַרמייַדן און נאָך 15 מינוט אָן עס.