אויב איר, פֿאַר וועלכער סיבה, טאָן ניט עסן פלייש - דאָס איז ניט אַן אַנטשולדיקן צו אָפּזאָגן אַ שיש קעבאַב ... גרינס שאַשליק, פון קורס. דעליסיאָוס און פּשוט רעסאַפּיז מיר דיסקרייבד אונטן.
דער רעצעפּט פֿאַר גרינס שאַשליק
דעם רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב קענען נישט זיין גערופן קלאַסיש, ווייַל עס איז אונטערשיידן פון פּשוט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ שפּיצל מיט האָניק-זענעפט גלייז, פון וואָס די שיסל וועט געווינען ניט בלויז אין טעם, אָבער אויך אין אויסזען - וואָס בלויז קאָס אַ רודי גלייז, גלימינג אויף די זייטן פון וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- קערל זענעפט - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 8 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ שיש קעבאַב, ערשטער פון אַלע, מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלע די גרינס ינגרידיאַנץ. פּאַטלעזשאַן איז קלינד און שנייַדן אין קובעס, רויט ציבעלע איז שנייַדן מיט דיק רינגס, און בולגאַריש פעפער - גרויס קובעס. סלייסט וועדזשטאַבאַלז שטריקל אויף סקיוערז אָדער סקיוערז.
מאַרינאַדע פֿאַר גרינס שיש קעבאַב קענען זיין אויסדערוויילט קיין, אָבער מיר פארשטאפט אויף האָניק-זענעפט, וואָס נאָך קוקינג טורנס אין גלייז. צוגרייטן דעם מאַרינייד, מישן זענעפט מיט האָניק און פּוטער און שמירן דעם געמיש מיט וועדזשטאַבאַלז אויף סקיוערז. דעמאָלט אונדזער שיש קעבאַבס קענען קאָכן אין די געוויינטלעך וועג: אין די פלעקל, אין די ויוון אָדער אַעראָגריל.
גרינס שיש קעבאַב אויף סקיוערז
זומער צייַט איז גוט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, וואָס געבן אונדז מער פּלאַץ פון פאַנטאַזיע בעשאַס קוקינג. איר קענען נוצן אַלע די פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז איר האָבן, אָבער מיר וועלן האַלטן אויף אַ שיש קעבאַב פון צוקיני, טאַמייטאָוז, פּעפּערז און אַניאַנז מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ריפיואַלינג:
- רויט ווייַן עסיק - 1/2 סט.
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- צוקער - 1 1/4 צפּ.
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- שוואַרץ פעפער - קניפּ;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.
פֿאַר אַ שיש קעבאַב:
- צוקיני - 500 ג;
- מאַסלינע ייל - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ גרינס שיש קעבאַב, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר אונדזער סאָוס ביז קריסטאַלז פון צוקער און זאַלץ צעלאָזן.
זוקיני סלייסט און געמישט מיט אַ לעפל פון ייל, זאַלץ און פעפער. אויך, סעפּעראַטלי צייַט און אנדערע שנייַדן וועדזשטאַבאַלז. מיר שטריקל וועדזשטאַבאַלז אויף סקיוערז אין קיין סיקוואַנס, און פּרעגלען זיי אויף די גריל אָדער צוגרייטן גרינס שיש קעבאַב אויף די גרילל. הייס גרינס שיש קעבאַבס זענען אויסגעגאסן מיט אַ טייל פון די עסיק סאָוס, און די רגע טייל איז געדינט צו די שיסל סעפּעראַטלי.
גרינס שיש קעבאַב מיט קעז
האט איר האָבן צו פּרובירן אַ גרינס שיש קעבאַב מיט קעז? די פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און געוועב פון די שיסל איז אַמייזינג, און אין קאָמבינאַציע מיט אַ געווירציק מיזרעכדיק מאַרינאַדע גרינס שאַשליק וועט זיין אַ נסיון פֿאַר דיין פריינט, פלייש יטערז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מאַרינייד:
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- ינגבער וואָרצל - 20 ג;
- טורמעריק - 1 טבספּ. לעפל;
- הייס טשיללי סאָוס - צו טעם;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- בלעטער פון טיים - 1 לעפעלע;
- וואָרסעסטערסירע סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר אַ שיש קעבאַב:
- טאָפו אָדער פּאַנער - 200 ג;
- צוקיני - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טשאַמפּיגנאָנס;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד זענען שטעלן אין אַ בלענדער און שלאָגן ביז כאָומאַדזשיניאַס. קעז טאָפו אָדער פּאַניר שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין אַ מאַרינייד פֿאַר 1 שעה. מיר זענען געגאנגען צו קאָכן אַ גרינס שיש קעבאַב אויף סקיוערז, אַזוי העלפט אַ שעה איידער די אָנהייב פון די סקיוערז זאָל זיין דיפּט אין די וואַסער.
איצט מיר וועלן צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז, זיי קענען זיין שנייַדן אין קיין באַקוועם וועג פֿאַר איר. סלייסט וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין סטראַנג אויף סקיוערז און שמירן די מאַרינייד. איר קענען קאָכן אַזאַ אַ גרינס שאַשליק בייַ די פלעקל אָדער אין די ויוון.