בולגאַריש פעפער איז פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג ניט נאָר אין זייַן רוי פאָרעם. וועדזשטאַבאַלז זענען גרויס פֿאַר סטאַפינג, און עס אויך ריטשט זייַן פאָרעם און טאַם זייער גוט נאָך פריינג, קווענטשינג און פּראַזערווינג. וועגן פאַרשידענע רעסאַפּיז מיט בולגאַריש פעפער און וועט זיין דיסקאַסט ווייַטער.
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט בולגאַריש פעפער
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- רינדערנס יויך - 250 מל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 2 זאכן;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד רינדערנס - 750 ג;
- רייַז (בוילד) - 2 זאכן;
- גרייטיד פּאַמעלעז - 1 נומער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער;
- בולגאַריש פּעפּערז - 6-8 ברעקלעך.
צוגרייטונג
בוילד רייַז געמישט מיט מינסט פלייש, קעז, דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע מיט קנאָבל, זאַלץ און פעפער. פון די בולגאַריש פּעפּערז מיר שנייַדן די האַרץ און שטאָפּן זיי מיט אַ געמיש פון רייַז און פלייש.
אויף מאַסלינע ייל פראָן אַניאַנז ביז דורכזעיקייַט. לייג פּאָמידאָר סאָוס , עסיק צו די ציבעלע און גיסן אין די יויך. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. פאַרשפּרייטן די פּעפּערז אויף די באַקינג טאַץ פֿאַר באַקינג נאָענט צו יעדער אנדערער. פּלאָמבירן אַלע די סאָוס און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 160 דיגריז ויוון פֿאַר 1 שעה.
רעצעפּט לעטשאָ פון גלאָק פעפער
בולגאַריש פעפער קענען זיין סטאָרד פֿאַר די ווינטער, מיר וועט טיילן דעם רעצעפּט ווייַטער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1,5 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ;
- עסיק - 30 מל;
- צוקער - 2/3 פון די נומער;
- גרינס ייל - 100 מל;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד, פּילד און פּאַפּער מיט אַ בלענדער. פּורעע קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, צוקער און עסיק. פּלאָמבירן דעם טאַנק מיט טאַמאַטאָוז בוימל און לייגן די סעמיסירלעס פון בולגאַריש פעפער. מיר שטיל די געמיש פֿאַר 15-20 מינוט אויף מיטל היץ מיט אַ לאָראַל בלאַט. מיר גיסן זיך לאָטאָ אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף.
רעצעפּט פֿאַר באָרשט מיט בולגאַריש פעפער
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 2 ליטער;
- בוילד פלייש - 500 ג;
- לעטשאָ (זען די פֿריִערדיקע רעצעפּט) - 2 זאכן;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קרויט - 300 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אָניאָנס און קעראַץ געוואשן אויף גרינס בוימל. קרויט שרעד. מיר ברענגען די יויך צו אַ קאָכן און לייגן אַ סאָוס, לעטשאָ, סלייסט פלייש און קרויט. קאָכן די באָרשט ביז די קרויט איז גרייט אויף מיטל היץ. זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט מיט גלאָק פעפער
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ווייַן עסיק - 2 טייבאַלספּונז;
- בולגאַריש פעפער (פאַרשידענע פארבן) - 3 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 1/2 שטראַל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- רויט אַניאַנז -1 פּיסי .;
- פעטאַ קעז - 120 ג.
צוגרייטונג
קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק און געמישט מיט עסיק, פּוטער, זאַלץ און פעפער. מיר שנייַדן די פּעטרעשקע. מיר שנייַדן די פּעפּערז אין האַלב-רינגס, און די ציבעלע - דין רינגס. מישן די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, גיסן מיט סאָוס און שפּריצן מיט קעז.
א רעצעפּט פֿאַר קרויט מיט גלאָק פעפער
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל;
- ליקס - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קרויט - 1/2 קאָפּ;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- רינדערנס ריבס - 500 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
וועגעטאַבלעס סלייסט און געפּרעגלט צוזאַמען 5-7 מינוט. פּלאָמבירן זיי מיט 6 ברילן פון וואַסער, שטעלן סלייסט רינדערנס ריבס, בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער. מיר עקסטענדעד אַלץ אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 1.5-2 שעה.
רעצעפּט פֿאַר זופּ מיט גלאָק פעפער
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 8 פּקס .;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קרעם - 2 זאכן;
- הינדל יויך - 6 זאכן;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס זענען שנייַדן און בייאַק אין די ויוון ביז ווייך. ציבעלע און קנאָבל, לאָזן ס פאָרן אין פּוטער, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, פּעפּערז און פּלאָמבירן עס מיט יויך. קאָכן זופּ פֿאַר 5 מינוט, נאָך וואָס מיר רייַבן עס און פּלאָמבירן עס מיט קראָכמאַל דיילוטאַד מיט קרעם. ווידער, שטעלן די זופּ אויף די פייַער, קאָכן ביז דיק, און צייַט עס צו טעם איידער געדינט.