די סטאָרז פאָרשלאָגן אַ ריזיק סעלעקציע פון גרייטאַד סאָסיז און פאַרשידן קעטשופּס. אבער מיר וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן פּאָמידאָר סאָוס זיך. און, איר קענען מאַכן עס בייַ קיין צייַט פון די יאָר, ווייַל פֿאַר קוקינג פּאַסיק ווי פריש טאַמייטאָוז, און פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער זאַפט.
רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר פּיצאַ
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 600 ג;
- מאַסלינע ייל - 30 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- דאַר בייסבאָל, אָרעגאַנאָ - 0.5 טיספּונז יעדער;
- ים זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, מיר אַראָפּנעמען שאָלעכץ פון זיי, מיר באַזייַטיקן די פּעדונקלעס און מיט די הילף פון אַ בלענדער מיר דרייען זיי אין מאַשט פּאַטייטאָוז. אויב איר ווילן די סאָוס צו קומען אויס אָן זאמען, דעמאָלט די מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין אַדישנאַלי אפגעווישט דורך אַ זיפּ. גיסן די פּאָמידאָר מאַסע אין אַ פאַן, היץ עס אויף אַ קליין פייַער, סטערינג. לייג מאַסלינע ייל, צוקער, זאַלץ, קאָך און קאָכן פֿאַר 15 מינוט 5 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס לייגן די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די פּרעס און געווירץ אין די סאָוס. זאל דער סאָוס קיל אַראָפּ און נאָך אַז איר קענען נוצן עס צו מאַכן פּיצאַ.
פּאָמידאָר פּאַפּ סאָוס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 גלאז;
- צימערינג, ערד קלאָוועס - 0,25 צפּ יעדער;
- שוואַרץ ערד פעפער - 0,5 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די וואַסער און צעלאָזן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין עס. דעריבער לייגן צוקער, זאַלץ, בשמים און מישן געזונט. אַלץ, דער סאָוס איז כּמעט גרייט, ווי באַלד ווי עס קולז, איר קענען נוצן עס אין פארשיידענע קיילים.
רעצעפּט פֿאַר הייס פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 0,5 קג;
- וואַסער 120 מל;
- קאָריאַנדער - 20 ג;
- רויט הייס פעפער - 1 פּיסי .;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז שנייַדן אין 4 טיילן, שטעלן זיי אין אַ פּאַן, גיסן וואַסער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער רעדוצירן די פייַער און קאָכן די טאַמאַטאָוז אין אַ מוטי שטאַט, דאָס וועט נעמען וועגן 15 מינוט. אַראָפּנעמען די ריזאַלטינג מאַסע פון די פייַער, קיל עס, רייַבן עס דורך אַ קאַלאַנדער אָדער זאַלץ. קנאָבל מיר רייַבן מיט קאָריאַנדער און זאַלץ. לייג די ריזאַלטינג געמיש צו די פּאָמידאָר, שטעלן די קראַשט קאָריאַנדער און פיינלי געהאַקט פעפער דאָרט, זאַלץ די פּאָמידאָר סאָוס צו געשמאַק.
פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר ווינטער רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גראָב ד C C C C גראָב C C C C C גראָב ססי C C C C C C C C C C C C C C
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זיס פעפער (פּיז) - 20 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 15 פּקס .;
- קלאָוועס - 15 פּקס .;
- ערד צימערינג, דאַר ערד זענעפט - צו טעם;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר טשאַפּ די טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז, לאָזן זיי דורך די פליישמילכל. די ריזאַלטינג פּאָמידאָר פּיוריי איז האַלב פֿאַר 5 מינוט, און נאָך וואָס מיר רייַבן דורך אַ זיפּ. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און לייגן עס צו די מאַשט פּאַטייטאָוז. מישן די מאַסע און קאָכן עס צו האַלב דעם באַנד. קנאָבל מיר פאָרן דורך די דרוק, מיר פאַרשפּרייטן עס אין די פּאָמידאָר מאַסע, אין דער זעלביקער אָרט, זאַלץ, צוקער, בשמים און עסיק.
קאָכן די סאָוס אויף נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג דורך אַ קאַלאַנדער אָדער זאַלץ צו באַזונדער די בשמים, און ברענגען צו אַ קאָכן ווידער. מיר גיסן די צוגעגרייט סאָוס איבער סטערילע דזשאַרז, דעקן מיט לידז און סטעראַלייז פֿאַר וועגן 40 מינוט, נאָך וואָס מיר זעמל.
פּאָמידאָר סאָוס רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר זאַפט מיט פּאַפּ - 1 ך;
- קראָפּ, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, גרין ציבעלע - 4 צווייגן יעדער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- באַסיל פיאַלקע - 2 צווייַג;
- פרעשלי ערד קאָריאַנדער זאמען און זירי - 1 צפּ;
- הייס רויט פעפער - צו טעם;
- צוקער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין פּאָמידאָר זאַפט, לייגן זאַלץ און מישן. פיינלי צעהאַקן די גרינז, צעהאַקן די קנאָבל. מישן די זאַפט מיט קנאָבל, הערבס און בשמים, עס אויך לייגן הייס פעפער צו געשמאַק, צוקער. מיר מישן אַלץ ונ דורך און לאָזן עס ברוין פֿאַר 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר-קנאָבל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר (גרויס) - 1 שטיק;
- רינדערנס יויך - 2 לילז;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 5-6 דענטיקעס;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער, גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
די פּאָמידאָר איז דאָוסד מיט בוילינג וואַסער און מיר באַזייַטיקן די הויט פון אים, קער די פּאַפּ אין פּיוריי ניצן אַ בלענדער. 4 קלאָוועס פון קנאָבל איז לעסאָף דורך די פּרעסע און פּרעגלען עס אין גרינס בוימל פֿאַר 1 מינוט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ, צעקוועטשן, צאַמען און מיקסער פֿאַר אַ מינוט 2. קאַמביין די ריזאַלטינג געמיש מיט בוילינג יויך, לייגן די קראַשט רויק קנאָבל, זאַלץ, פעפער צו טעם. אויך צו געשמאַק מיר לייגן קראַשעד גרינערי פון קאָריאַנדער און פּעטרעשקע.