אָקטאָפּוסעס און טינטפיש, שרימפּס און סקאַלאַפּס, מאַסאַלז און קוטטלעפיש - אַלע די טויט פון סעאַפאָאָד אין איין טעלער. סאָופּס פון אַזאַ אַ "קאָקטייל" זענען רייַך אין געשמאַק, זייער נוצלעך און ינקרעדאַבלי פּשוט און געשווינד צוגעגרייט. פּרובירן עס, איר וועט באשטימט ווי עס!
ווי צו קאָכן סעאַפאָאָד זופּ אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- יאַמ - שפּייַז - 250 ג;
- פלייץ פון רויט פיש - 150 ג;
- רייַז - 50 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן די פיש אין קליין ברעקלעך. פּרוּווט עס אין די מולטיוואַרק אין די "באַקן" מאָדע מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון בוימל. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און שיקן עס צו די פיש. ווען עס איז ברוין, גיסן אַ האַלב ליטער פון וואַסער און באַשטימען צו די "זופּ" מאָדע. לייג די דאַקטעד פּאַטייטאָוז און געזונט-געוואשן רייַז, זאַלץ, פעפער. נאָענט די דעקל, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
אויב די פּאַטייטאָוז זענען גרייט דורך דעם צייַט, באַשטימען צו "פּאַרע פֿאַר אַ פּאָר." ווען עס בוילז, לייגן סעאַפאָאָד און זאַפט פון העלפט אַ לימענע. נאָך 5 מינוט קער אַוועק די מולטיוואַרק, און לאָזן די זופּ ברו פֿאַר אַ בשעת. דינען מיט לימענע סלייסיז.
נאָאָדלע זופּ פון פאַרפרוירן סעאַפאָאָד
ינגרידיאַנץ:
- פריש פאַרפרוירן סעאַפאָאָד - 200 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז -1 פּיסי .;
- לאָקשן - 50 ג;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- טורמעריק - 1/2 צפּ;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פּעפּפּערקאָרן ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער, מיר לייגן אַ סעאַפאָאָד קאָקטייל (טאָן ניט דעפראָסט!) און אַ בוכטע בלאַט. אָקטאָפּוסעס און סישעלז קאָכן פֿאַר 3 מינוט, נאָך קאַטשינג זיי אויף אַ טעלער.
לייטלי פּרעגלען סלייסט קעראַץ, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז. מיר ברענגען עס צו דורכזעיקייַט, לייגן בשמים. מיר שיקן די בראָטן אין אַ פאַן מיט בוילינג יויך. נאָך 5 מינוט מיר שטעלן די לאָקשן, קאָכן עס ביז גרייט. מיר צוריקקומען די סעאַפאָאָד, לאָזן די זופּ קאָכן און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
גרייט שיסל אונטער די פֿאַרמאַכט דעקן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. נאָך געדינט עס צו די טיש, שפּריצן מיט פּעטרעשקע.
ווי צו קאָכן קאָקאָסנוס זופּ מיט סעאַפאָאָד?
קאָקאָסנוס מילך - די גרונט פון טייַלענדיש קוויזין, וואָס, טראָץ אַלע זייַן עקזאָטיש, קומען צו טעם צו פילע אייראפעער. און אויב איר טאַקע ווילן צו יבערראַשן דיין געסט, פּרובירן דעם רעצעפּט. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרינג צו געפֿינען אין די קראָם און קאָכן זייער געשווינד. צייט צו גרייטן טייַלענדיש זופּ פון סעאַפאָאָד - נאָר זיבן מינוט. דער רעצעפּט איז באזירט אויף איין סערווינג. באַמערקונג אַז טייַלענדיש עסנוואַרג איז גאַנץ שאַרף, אַזוי לייגן בשמים צו דיין דיסקרעשאַן (אָבער איר קענען נישט טאָן אָן בשמים בייַ אַלע).
ינגרידיאַנץ:
- קאָקאָסנוס מילך - 300 ג;
- אַ געמיש פון געהאַקט סעאַפאָאָד - 150 ג;
- פיש סאָוס -10 ג;
- פּאַפּ קערי - צו טעם;
- לימענע - פֿאַר באַפּוצונג;
- קאָריאַנדער - 1 שושקען;
- לייַם שאָלעכץ - 1/2 צפּ;
- ינגבער וואָרצל - 1 סענטימעטער.
צוגרייטונג
אין די בוילד קאָקאָסנוס מילך, לייגן די ינגבער וואָרצל, לייַם פּעסט און קערי פּאַפּ.
קאָקאָסנוס מילך מיט בשמים איז געהאלטן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר אַ ביסל מינוט, נאָך צו לייגן פיש סאָוס און אַ סעאַפאָאָד קאָקטייל. קאָכן פֿאַר מער ווי 2 מינוט. גרייט פיש סאָוס איז שוין גענוג געזאָלצן, אַזוי זופּ טוט נישט דאַרפֿן נאָך סאָלטינג.
מיר דינען טייַוול זופּ, ספּרינגקאַלד מיט אַ קניפּ פון קאָריאַנדער, מיט אַ רעפטל פון לימענע, אַזוי אַז אַלעמען קענען קוועטשן אַ ביסל זאַפט אין זייַן טעלער.