אַדדזשיקאַ איז אַ אַקוטע סאָוס אַז וועט פֿאַרבעסערן קיין פיש, פלייש און גרינס שיסל, און געבן עס ספּיקינעסס און אָריגינאַליטי. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ קאָכן אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער.
רעצעפּט פון האַלב אַדזשיקאַ פון פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- פלוים - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 5 פּקס .;
- בשמים;
- צוקער איז קליין - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 100 מל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר וואַשן די זינקען און נעמען אויס די שטיינער. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט, קערפאַלי באַזייַטיקן די פּאָניטאַילס און קאָרעס. טאַמאַטאָוז שווענקען, שנייַדן אין האַלב און רייַבן די פלייש געזונט, אַ גרויס כאַבאַר. דעמאָלט פּילד אַניאַנז, פּלאַמז און ביידע מינים פון פּעפּערז דרייַ דורך אַ פלייש מילכל אין אַ טיף פּאַן און שטעלן צו קאָכן אויף אַ שוואַך פייַער. נאָך 30 מינוט, גיסן זאַלץ, צוקער צו געשמאַק, גיסן אַ ביסל עסיק, וואַרפן בשמים און קוועטשן עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל דורך די דרוק. אַלע קערפאַלי מישן, קאָכן 3 מינוט און דרייען די האַלב אַדזשיקאַ פון די פייַער. גלייך לייגן עס אויף צוגעגרייט דזשאַרז אין שטייַגן, פאַרמאַכן די לידז און קראָם די פֿאַרבייַסן נאָך קאָאָלינג אין די פרידזשידער.
הייס בוילד אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- קנאָבל - 200 ג;
- הייס פעפער - 250 ג;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- עסיק - 50 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער מיר וואַשן און פּראָצעס אַלע די וועדזשטאַבאַלז: טאַמייטאָוז, פּעפּערז און קנאָבל זענען טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל און מיר גיסן די באקומען מאַסע אין אַ טיף פּאַן. מיר שטעלן די גרינס מאַסע אויף אַ שוואַך פייַער און קאָכן פֿאַר 35 מינוט, קעסיידער רעגולער. אָן פאַרלאָזן צייַט, מיר גרייטן צוקער, זאַלץ, בשמים און צעהאַקן פריש פריש הערבס. אין די סוף פון די צייַט, מיר גיסן גרינס ייל, עסיק אין אַדזשיק, וואַרפן גרינז, בשמים, זאַלץ און סאַכאַרים געשמאַק. קאָכן די מאַסע פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, און דעמאָלט לייגן אויף סטערילע דזשאַרז, ראָלל אַרויף די לידז, קער די דנאָ אַרויף און לאָזן. דערנאך מיר ריעריינדזש די אַדזשיקאַ אין קיין קיל פּלאַץ און קראָם עס אַלע ווינטער.
האַלב אַדזשיקאַ מיט apples פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 10 פּקס .;
- קעראַץ - 10 ברעקלעך;
- רויט פעפער - 5 פּקס .;
- גרין apples - 8 פּקס .;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- טשילי פעפער - 5 פּקס .;
- עסיק - 70 מל;
- זאַלץ איז פייַן - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
כל וועדזשטאַבאַלז, חוץ קנאָבל, ונ דורך געוואשן און פיינלי געהאַקט. דעריבער לייגן עס אין די שיסל פון די בלענדער, לייגן די קראַשט apples און וויסק ביז גלאַט. די פאַרטיק גרינס פּיוריי איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן און געבראכט צו אַ קאָכן, סטערינג. נאָך דעם, מיר רעדוצירן די פייַער און קאָכן אַדדזשיקאַ פֿאַר וועגן אַ שעה. דעמאָלט מיר ינפיוז טיש עסיק, גרינס ייל, מיר וואַרפן צוקער און זאַלץ. מיר מישן עס געזונט און האַלטן עס פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער. קנאָבל איז קלינד, קראַשט, צוגעגעבן צו אַ הייס געמיש, סטערד און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור. אין די דערווייל, מיר סטעראַלייז די דזשאַרז מיט לידז, אַרייַנלייגן די פאַנאַלז און גיסן די גרייט געמאכט אַדדזשיקאַ. מיר ראָלל אַרויף די דזשאַרז און שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.
רעצעפּט פֿאַר האַלב אַדזשיקאַ מיט כריין פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייעך - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- קנאָבל - 300 ג;
- הייס פעפער - 200 ג;
- פריש כערדאַל וואָרצל - 400 ג;
- עסיק - 1 נומער;
- זאַלץ - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
כל וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, פּראַסעסט, דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל און שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער. קאָכן די מאַסע פֿאַר 20 מינוט, גיסן אין דעם עסיק, זאַלץ צו געשמאַק, קאָכן און לייגן אויס אין שטייַגן צוגעגרייט טרוקן דזשאַרז. נאָענט די לידז, אַראָפּנעמען נאָך קאָאָלינג אין די פרידזשידער און דינען ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר זייַט קיילים אָדער פלייש קיילים.