פילע מענטשן באַטראַכטן דאַר קיילים צו פריש און ניט זייער געשמאַק, אָבער עס זענען פילע רעסאַפּיז פּראָווידינג די פאַרקערט. אָן אַדינג עסנוואַרג צו פודז פון כייַע אָריגינס, איר קענען מאַכן גרויס קיילים, וואָס פֿאַר אַ פייַערלעך טיש וועט טאָן.
וואָס צו קאָכן אויף שנעל טעג?
לענטען קיילים, רעסאַפּיז פון וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן פּראָדוקטן פון כייַע אָפּשטאַם, קענען זיין געשמאַק, סאַטשערייטאַד און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - האַרציק. אפילו די געוויינטלעך טריץ קענען זיין האַלב, ריפּלייסינג די פלייש אָדער מילכיק קאַמפּאָונאַנץ מיט די ערלויבט אָנעס.
- סאָופּס, באָרש, סאָלטוואָר פּלאָמבירן מיט מאַשרומז און בינז פֿאַר מער דערנערונג און ספּעציעל געשמאַק.
- געשמאַק דאַר רעסאַפּיז קענען בלויז אַנטהאַלטן וועדזשטאַבאַלז, אין וועלכע פאַל עס איז מעגלעך צו לייגן מער אַראָמאַטיש הערבס פֿאַר טאַם זעטיקונג אין סאַלאַט אָדער סטיד, געפּרעגלט אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז.
- עגגס אין באַקינג זענען ריפּלייסט מיט אַ באַנאַנע אָדער לינסיד דעקאָקטיאָן, די ינגרידיאַנץ דינען ווי אַ בינדינג קאָמפּאָנענט.
- לענטען קיילים, אין וואָס מילך קענען ניט זיין ריפּלייסט דורך וואַסער, זענען קאָכן אין גרינס מילך, עס קענען זיין געקויפט אין קיין מאַרק.
ווורשט
געשמאַק און פלייווערפאַל איז אַ דאַר סאָליאַנקאַ מיט מאַשרומז . אַלע קאַמפּאָונאַנץ בלייַבן, ווי אין דער קלאַסיש ווערסיע פון רייַך זופּ, בלויז פלייש ינגרידיאַנץ זענען ריפּלייסט דורך קאַנד מאַשרומז. קיין "וואַלד גיפס" און אפילו אַ שוועמל סאָרטירונג וועט טאָן. טוישן די פלייש יויך מיט וואַסער אָדער גרינס יויך. אַלע ינקאַמינג פּראָדוקטן זענען גרייט, אַזוי די שיסל איז געזאמלט נאָר איידער געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- זויער מאַשרומז - 100 ג;
- סאַוערקראַוט - 100 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- אָליוועס אָן פּיץ - 6 פּקס .;
- גרינס בוט;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- טשילי פעפער - 1 פּאָד;
- לימענע פֿאַר פילינג;
- טריקעניש בשמים;
- פריש גרינז;
צוגרייטונג
- שנייַדן נישט פיינלי מאַשרומז, וגערקע, פּיס קנאָבל, שנייַדן טשילי אָן זאמען.
- אַלע מישן און פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס, לייגן קרויט.
- מישן די יויך מיט פּאָמידאָר, בשמים, קאָכן.
- גיסן יויך איבער פּלאַטעס מיט פּיקאַלז. ספּרעאַד אויף אַ רעפטל פון לימענע, דרייַ הזיתים, טאַרניש מיט גרינז.
פּאָסטער פּילאַף איז אַ רעצעפּט
לענטען פּילאַף מיט מאַשרומז איז צוגעגרייט דורך אַנאַלאַדזשי מיט טראדיציאנעלן, מיט בלויז איין חילוק. מושראָאָמס קענען זיין גענומען קיין, וואַלד, טרוקן, פאַרפרוירן אָדער פאַראַנען מאַשרומז מיט ויסטער מאַשרומז. די רייַז דאַרף לאַנג-גריינד, עס איז געוואשן עטלעכע מאל צו קלאָר וואַסער, אַזוי אַז דער רעזולטאַט איז אַ קרומבלי פּילאַף.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 100 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- רייַז - 1 נומער;
- וואַסער - 1.5;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז, זיראַ, טרוקן באַרבעררי.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז ביז גרייט מיט פּוטער, גיסן אין די קאָזאַנאָק.
- ספּאַסערויטע אַניאַנז, לייגן קעראַץ, מליען 5 מינוט.
- שווענקען די רייַז, גיסן עס אין די מאַשרומז, זאַלץ, צייַט, לייגן די געהאַקט קנאָבל, מישן, גיסן וואַסער.
- אויף שפּיץ, צעטיילט די גרינס פרייז און סימער די שיסל ביז האַלב בייַ מינימום היץ.
אָראַל אָקרושקאַ - רעצעפּט
לענטען קיילים קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז בעשאַס אַבסטאַנאַנס פון פּראָדוקטן פון כייַע אָפּשטאַם. אַראָפּנעמען פון די קעלט זופּ ווורשט, פלייש און עגגס, פּלאָמבירן מיט ברויט קוואַסס און באַקומען אַ גוט דאַר אָקרושקאַ וואָס וועט בישליימעס זאַפט אויף אַ הייס טאָג. אַ ספּעציעל פרעשנאַס פון עסנוואַרג וועט לייגן סעלדעריי.
ינגרידיאַנץ:
- קוואַסס - 500 מל;
- זענעפט - 1 צפּ;
- וגערקע - 2 פּקס.
- פּאַטייטאָוז אין אַ מונדיר - 4 פּקס .;
- רעטעך - 6 פּקס .;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- גרינז - 50 ג;
- ציבעלע גרין - 50 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין די קובע.
- צייַט מיט זענעפט, גיסן קוואַסס, מישן, זאַלץ.
- ווען געדינט, צייַט מיט גרינז אַניאַנז און קראָפּ.
שנעל עסנוואַרג פּאַנקייקס - רעצעפּט
לענטען רעסאַפּיז קענען זיין אַזוי פּרימיטיוו אַז איר קענען קאָכן זיי יעדער טאָג. אין דער צוגרייטונג פון פּאַנקייקס, איר קענען שיעור זיך צו אַ מינימום שטעלן פון ינגרידיאַנץ: פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, אָבער איר קענען מאַכן די מייַכל מער סאַטיספייינג, שמעקנדיק און אָריגינעל. פּלאָמבירן די זאַץ מיט געפּרעגלט מאַשרומז, בשמים אָדער נאָך וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 2 פעדערז;
- קראָפּ - 20 ג;
- מעל - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- פּאַפּריקאַ, רויט פעפער, טרוקן קנאָבל - 1 קניפּ;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פּאַטייטאָוז רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, מישן מיד מיט לימענע זאַפט. סורפּלוס קוועטש אויס.
- לייג קראַשט הערבס און מעל, צייַט מיט בשמים.
- פּרעגלען די פּאַטייטאָוז פּאָרטיאָנס אין ייל אויף ביידע זייטן.
לאָנטש קאַרטאָפל פאַן
פילע פּשוט קיילים זענען געפונען אין די געוויינטלעך מעניו פון רובֿ משפחות. דאס זענען פאַרשידענע קאַססעראָלעס מיט אַ מינימאַל זאַץ. איר קענען באַגרענעצן די גרינס זאַץ אָדער בייַטן די מאַשרומז, אין קיין פאַל, די דאַר קאַסטעראָו וועט קער אויס געשמאַק און זייער נוצלעך און די רעצעפּט וועט באשטימט ביטע די אנהענגערס פון אַ געזונט דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דיל;
- קראָכמאַל - 50 ג;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- ספּאַססויטע ציבעלע, לייגן די פּלאַטעס פון מאַשרומז, פּרעגלען ביז געטאן.
- פּאָטאַטאָעס גרייט אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 3-5 מינוט, פליסן די וואַסער.
- צייַט די פּאַטייטאָוז מיט זאַלץ, בשמים, גרינז.
- באַקעד קאַסעראָולע שיכטע, סטאַרטינג און סאָף מיט פּאַטייטאָוז.
- באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 190 דיגריז.
מייַאָנעז אין שטוב - רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר מייַאַן מייַאָנעז איז זייער אַנדערש פון די טראדיציאנעלן כאָוממייד, אָבער דער טעם איז נישט ערגער. איר קענען מאַכן דעם סאָוס מער נוצלעך דורך ריפּלייסינג די ווייץ מעל מיט אַ גאַנץ ווייץ מעל, אָבער עס דאַרף עטלעכע סיפטיד, אַנדערש די געשאפן לאַמפּס וועט זיין זייער שווער צו באַזייַטיקן. דער פּראָצעס ריזעמבאַלז די פּראָדוצירן פון קאַסטערד.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- גאַנץ קערל מעל - 100 ג;
- זענעפט גרייט - 50 ג;
- וואַסער 250 מל;
- צוקער, זאַלץ - אַ קניפּ.
- לימענע זאַפט - 30 מל.
צוגרייטונג
- מיט אַ ביסל וואַסער, גיסן אין די מעל און פּאָונד געזונט, גיסן די מנוחה פון די וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן באַזונדער
- מיט אַ דיפּינג בלענדער, שלאָגן די פּוטער, לייגן אַ ביסל זענעפט, זאַלץ, צוקער, די לעצטע גיסן לימענע זאַפט.
- ביסלעכווייַז אַרייַן די מעלאָכע וואַרעם מישן, דערגרייכן אַ בלענדער פון אַ טעמפּ כאָומאַדזשיניאַס געוועב.
סאַלאַט מיט סאַלאַט
אַלע סאָרץ פון סאַלאַדס זענען שטענדיק פאָרשטעלן אויף די פעסטיוו טיש און אויב די סימכע קאָוינסיידז מיט די טעג פון אַבסטאַנאַנס פון כייַע פּראָדוקטן, אָן קאָמפּלעקס פלייש קיילים איר קענען באַקומען דורך. לענטען עסנוואַרג, וואָס קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די מעניו, וועט נישט זיין ערגער ווי די געוויינטלעך טריץ. אָליוויער אָן סאָסידזשיז קומט גרינג, און עס קענען זייַן אָנגעפילט מיט וועגעטאַבלע מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז בוילד אין אַ מונדיר - 5 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 5 פּקס .;
- ציבעלע ווייַס - 1 פּק .;
- פּיז - 300 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- greens;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז, אַניאַנז און קעראַץ צעהאַקן, מישן.
- לייג פּיז, צייַט די מאַסע מאַסלינע מיט כאָוממייד סאָוס, דינען מיט גרינערי.
רעגע סאָוס
לענטען אָריגינעל קיילים זענען אָפט צוגעגרייט פון די סימפּלאַסט ינגרידיאַנץ, וואָס אַלאַוז איר צו הנאה געשמאַק טריץ יעדער טאָג, אָן געפיל די שטאַפּל פון אַבסטאַנאַנס פון כייַע פּראָדוקטן. אַזאַ יויך בישליימעס דערגאַנג די קאַרטאָפל זייַט שיסל, מאַקאַראָנען אָדער קאַשע. די שוועמל סאָוס וועט זיין רייַך, דיק און געשמאַק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 10 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינס בוט - 300 מל;
- טהימע, ראָוזמערי, סאַגע;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- סוי מילך - 100 מל;
- מעל - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ספּאַססויטע ציבעלע, לייגן די פּלאַטעס פון מאַשרומז, פּרעגלען ביז געטאן.
- וואַרפן די געהאַקט קנאָבל, מישן.
- פּלאָמבירן די פריינג מיט גרינס בוט, גיסן אין סוי סאָוס.
- מישן מעל מיט סוי מילך, גיסן אין סאָוס און מימער פֿאַר 15 מינוט, צייַט מיט בשמים.
לענטען פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז
דעליסיאָוס דאַר עסנוואַרג איז אַ גרויס וועג צו הנאה נייַ און אָריגינעל קיילים. איר קענען פאַרבינדן פּשוט ינגרידיאַנץ און, ווי אַ רעזולטאַט, באַקומען נייַ טשיקאַווע טריץ. די דזשעליד פּיראָג איז געשווינד געשווינד, און איר קענען דינען עס אַנשטאָט פון די געוויינטלעך ברעקלעך ברויט צו דער ערשטער שיסל. העסאָפע דער זאַץ קענען זיין סיזאַנינגז, מאַשרומז, זונרויז זאמען.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 150 ג;
- דאַר מייַאָנעז - 250 ג;
- באַקינג פּודער;
- וואַסער 50 מל;
- קאַרטאָפל - 400 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- אַניאַנז - 50 ג;
- greens.
צוגרייטונג
- מישן אין אַ שיסל וואַסער און מייַאָנעז, צייַט מיט זאַלץ, לייגן מעל מיט באַקינג פּודער, די טייג וועט קער ווי אַ פּאַנקייק.
- ספּאַססויויטע אַניאַנז, לייגן מאַשרומז, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- פּאָטאַטאָעס רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר, לייגן צו די שוועמל טאָסט, מליען פֿאַר 5-7 מינוט.
- אין אַן ייליק פאָרעם, גיסן האַלב די טייג, פאַרשפּרייטן די פילונג, שפּיץ געהאַקט קראָפּ.
- קאָווער די פּיראָג מיט די רגע העלפט פון די טייג.
- באַקן 50 מינוט בייַ 200 דיגריז.