די מייַלע און טעם פון די טערקיי פאַליי סטימיאַלייץ די זוכן פֿאַר מער און מער טשיקאַווע קוקינג רעסאַפּיז פון דעם ווערטפול פלייש. וויסן ווי אין דעם פּראָדוקט מעטרעסיז זענען ינקריסינגלי טריינג צו פאַרבייַטן זיי מיט די געוויינטלעך הינדל פאַליי, ווייַל זייַן געוועב איז מער זאַפטיק, און די פּראָפּערטיעס זענען מער דיעטעטיש. אַזוי וואָס קענען איר קאָכן פון טערקיי פאַליי?
די ערשטער אויף דער רשימה ווי די מערסט געשמאַק און אין דער זעלביקער צייַט, מער דערלויבט צו ופהיטן די דזשוסינאַס פון פלייש, וועט זיין רעסאַפּיז פון קיילים פון טערקיי פאַליי אין די ויוון. דעם אופֿן פון קוקינג איז פּאַסיק פֿאַר באקומען גאַנץ בייקט ברעקלעך פון טערקיי, עפשער פאַר-מאַרינאַטעד אָדער נאָר סיזאַנד מיט בשמים. זיי זענען בעסטער צוגעגרייט אין שטער אָדער אַרבל. אויך, ווי אַן אָפּציע, איר קענען באַקן אַ פויגל מיט פּאַטייטאָוז אָדער וועדזשטאַבאַלז. א מער אָריגינעל וועג פון קוקינג טערקיי פיליץ אין די ויוון וועט זיין געהאלטן ונטער אין די פארגעלייגט רעצעפּט.
ראָלל פון טערקיי פאַליי
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1-1.2 קג;
- מאַשרומז פריש - 120 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 120 ג;
- שווער קעז - 225 ג;
- ציבעלע גרין - 2-3 סטעמס;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 120 מל;
- זענעפט - 65 ג;
- מייַאָנעז - 65 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 75 מל;
- באַסיל דאַר - טעם;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- סעסאַמי זוימען - 25 ג;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ זעמל, מיר דאַרפֿן צו שנייַדן די דאַר און דאַר טערקיי פיליץ מיט אַ שאַרף מעסער, און דעמאָלט אַנפאָולד דעם בוך אין אַזאַ אַ וועג אַז די שיכטע איז ווי גרויס און ווידער ווי מעגלעך. ווען דעם פאַראַנטוואָרטלעך אַרבעט איז געענדיקט, מיר דעקן די ריזאַלטינג שיכטע מיט עסנוואַרג פילם און שלאָגן עס אַוועק מיט אַ קיך האַמער. ספּעציעל טאָן נישט פאַרברענען דעם, אַזוי נישט צו מאַכן די האָלעס. איצט מיר גיסן אַוועק די פלייש רעפטל, רייַבן עס מיט אַ ערד געמיש פון פּעפּערז, דאַר באַסיל און זענעפט און געבן אַ ביסל פּראָמאַרינאָוואַציאַ. אין דעם צייַט, קאָכן רעכט און סלייסט פיינלי מאַשרומז און קנאָבל פּרעגלען אין אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן, גיסן אין עס אַ ראַפינירט בוימל. אויף גרייטקייַט מיר לאָזן די שוועמל מאַסע קילן אַראָפּ, מישן עס מיט גרייטיד קעז, פּילד און צעלאָזן געהאַקט בולגאַריש פעפער און גרין אַניאַנז. מיר שטעלן די וואָג פון די ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און זאַלץ, קאָך ווידער און פאַרשפּרייטן די ייבערפלאַך פון די מערידייטיד רעפטל פון פלייש, נישט ריטשינג די עדזשאַז וועגן דרייַ סענטימעטער. פאַרלייגן דעם פּראָדוקט מיט אַ זעמל, ציען עס אַראָפּ מיט אַ שטריקל אָדער טוויין און שטעלן עס אין אַ יילד פאָרעם פֿאַר באַקינג. פופציק מילאַליטערז פון גרינס אָיל געמישט מיט ווייַן און מייַאָנעז, ברענגען צו געשמאַק זאַלץ און פעפער, לייגן אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס און מישן. פּלאָמבירן דעם ריזאַלטינג סאָוס מיט אַ זעמל אין די פאָרעם, גאָר קאַווערינג זייַן ייבערפלאַך און שטעלן די שיסל אין אַ העאַטעד צו 185 גראַד ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. פּיריאַדיקלי מיר וואַסער די זעמל מיט סאָוס און דזשוסאַז. אויב נייטיק, איר קענען לייגן אַ ביסל הייס וואַסער בעשאַס די באַקינג פּראָצעס. פופצן מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, טרער די שיסל מיט סעסאַמי זאמען.
דער זעלביקער שיסל פון טערקיי פאַליי קענען אויך זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַריאַטע, באַשטעטיקן דעם מיטל צו "באַקן" מאָדע. צייט וועט דאַרפֿן וועגן די זעלבע, עס אַלע דעפּענדס אויף די קייפּאַבילאַטיז פון דיין מיטל.
ווייַטער, אַ ביסל וועגן וואָס קיילים פון טערקיי פאַליי קענען קאָכן אין אַ סקאָווראָדע. א געווינען-געווינען אָפּציע, פון קורס, וועט זיין קוטלעץ פון טערקיי פאַליי. זיי זענען צוגעגרייט ווי געזונט ווי טראדיציאנעלן פלייש. איר קענען מאַכן עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ דורך לייגן אַ ביסל פון פריש גרינז צו די סטאַפינג. זייער געשמאַק אויב ין יעדער קעצל שטעלן אויף אַ רעפטל פון שווער קעז. די דזשוסינאַס פון דעם שיסל אין דעם פאַל איז גרינג צו טייַנען, זאַפּאַניראָוואַוו פּראָדוקטן אין די יי געמיש און ברעאַדקרומבס. ספּעציעל געשמאַק פון די פאַליי פון טערקיי טשאַפּס. מיר וועלן וווינען אויף זיי אין מער דעטאַל.
טשאַפּס פון טערקיי פאַליי
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 550 ג;
- שווער קעז - 75 ג;
- breadcrumbs;
- גרינס ייל, אָודערלאַס פֿאַר פריינג;
פֿאַר מאַרינייד:
- סוי סאָוס - 25 מל;
- באָלסאַמיק עסיק - 5 מל;
- ראַפינירט בוימל - 15 מל;
- בשמים פֿאַר אָף - 5 ג;
- איטאַליעניש טרוקן הערבס - 5 ג;
- קראַשט קנאָבל - 2 ציין;
- אַ געמיש פון פּעפּערז פרישלי ערד צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די פיליץ פון טערקיי שלאָגן אַוועק אַ ביסל אונטער די פילם און ווייקן אין די מאַרינייד, צוגעגרייט דורך מיקסינג די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ. נאָך אַ שעה און אַ האַלב מיר פּאַן די סלייסיז פון די פויגל אין אַ געמיש פון ברעקלעך און קעז טשיפּס און פּרעגלען אין הייס בוימל אויף ביידע זייטן.