מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר געשמאַק פּיעס מיט טיף-געפּרעגלט פלייש, וואָס, אויב געוואלט, איר קענען דיווערסאַפיי דורך מוסקל מוסקל, בוילד עגגס אָדער אַפֿילו מאַכן אַ גרינס פילונג פון קרויט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז .
פרייד פּיעס מיט טיף-געפּרעגלט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 640-700 ג;
- וואַסער 60 מל;
- מילך - 250 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 125 מל;
- טרוקן הייוון - 7-10 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- גרינס בוימל פֿאַר טיף-פריינג - 750 מל;
פֿאַר די פילונג:
- פּאַפּ פון רינדערנס און כאַזער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז - 750 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- דיל דאַר (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
וואַרעם אַרויף צו 32 אָדער 40 דיגריז פון וואַסער, צעלאָזן הייוון אין עס און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 15-20 מינוט אָדער ביז אַ ייבערפלאַך פּינע פארמען.
אין אַ טיף קאַנטיינער, אין וואָס מיר וועלן אָנהייבן די טייג, מיר וואַרעם די מילך, גיסן אין די צוקער, זאַלץ און גערודער ביז זיי צעלאָזן. דעריבער לייגן יזאַלי געשלאגן עגגס, גרינס ייל און ווידער אַ גוט מישן. איצט גיסן העלפט אַ טייל פון ווייץ מעל, סיפטינג עס פארויס, און קאָך געזונט. דעמאָלט אָלטערנאַטלי אין קליין פּאָרטיאָנס לייגן די רוען סיפטיד מעל און וואַסער מיט הייוון, יעדער מאָל ונ דורך נידינג.
די גאנצע נידינג פּראָצעס זאָל פאָרזעצן ביז די טייג איז געזונט אפגעשיידט פון די וואַנט פון קיילים און הענט. פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון בלענדינג, מיר פּיריאַדיקלי שמירן עטלעכע פון די הענט מיט גרינס בוימל. איר קען דאַרפֿן אַ ביסל מער מעל צו דערגרייכן די נייטיק ווייך און גומע רעזולטאַט.
גרייט-געמאכט טייג איז געשטעלט אין אַ וואַרעם היימיש אָרט פֿאַר עטלעכע שעה צו פאַרגרעסערן אין באַנד לפּחות צוויי מאָל. אין דעם צייַט, איין מאָל מיר מאַכן אַ כאַטש-אַרויף און לאָזן די מאַסע העכערונג.
בשעת די טייג פֿאַר די טיף-געפּרעגלט פּיעס ריפּאַנז, מיר וועלן פּלאָמבירן זיי אַרויף. געוואשן און דאַר פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך, סקראָללעד דורך אַ פלייש מילכל און געלייגט אויס אויף פּרעהעאַטעד מיט אַ קליין חלק פון גרינס ייל סקאָווראָדע. מיר געבן עס ברוין, סטערינג, לייגן פאַר-קלינד און מעלענקאָקאָ געהאַקט אַניאַנז און מיר שטיין אויף די פייַער פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. אין די סוף פון די פריינג, מיר גיסן די פילונג מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און, אויב געוואלט, וואַרפן אַ ביסל דאַר דיל. אַמאָל ווידער מיר מישן אַ גוט, אַראָפּנעמען פון די פייַער און געבן צייַט פֿאַר קאָאָלינג.
דער טייג האט אַפּראָוטשט, די פילונג האט קולד אַראָפּ, מיר גיינ ווייַטער צו די פּלאַן פון די פּיעס. מיר טרער אַוועק אַ קליין טייל פון די פּרובירן, ווי אַ גרויס וועלשענער נוס אָדער אַ קליין עפּל, ניד מיט פינגער צו באַקומען אַ פלאַך שטיקל, פּלאָמבירן עס מיט אַ לעפל פון פילונג, קער אַוועק און לאַטע די עדזשאַז. פאַרשפּרייטן די פּראָדוקטן אויף אַ ביסל סטימד מיט מעל אָדער אַ גרינס אָילעד טיש און געבן צען מינוט פֿאַר אַ פּרופינג. איצט מיר גיסן די גרינס אָיל אין די קאַזאַנאָק אָדער אין אַ טיף פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, וואַרעם עס געזונט און פּרעגלען די פּיעס פון צוויי זייטן צו אַ געשמאַק ברוין קאָלירן.