הייַנט מיר וועלן קאָכן פויל קהאַטשאַפּורי. פון קורס, די וועג פון זייער צוגרייטונג איז ווייַט פון די אָריגינעל, און דער טעם איז אַ ביסל אַנדערש, אָבער אַזאַ רעסאַפּיז האָבן די רעכט צו עקסיסטירן, ווייַל זיי ראַטעווען די צייַט פון די כאַוסווייווז און לאָזן איר צו פידינג אַ פול זיבן ברעקפאַסץ אין אַ ביסל מינוט אָדער אָרגאַניזירן אַ שנעל פֿאַרבייַסן.
לאַזי כאַטשאַפּורי מיט קעז אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 125 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון 15% - 145 ג;
- שווער קעז - 220 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ (אויף מאָנען) - צו טעם;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 15 מל;
- פריש גרינז פון קאָריאַנדער און (אָדער) פּעטרעשקע - צו טעם;
צוגרייטונג
לאַזי כאַטשאַפּורי זענען פּריפּערינג פֿאַר דעם רעצעפּט אין דרייַ קאַונץ. עס איז גענוג צו פאָרן דורך די כאַבאַרניק שווער קעז, מישן עס מיט סמעטענע, עגגס און מעל, לייגן אויך באַקינג פּודער און, אויב נייטיק (אויב קעז איז נישט סאָלטיד) זאַלץ.
מיר קערפאַלי מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ גרייסט סקילאַט מיט אַ דיק דנאָ. מיר צאַמען די פויל כאַטשאַפּורי מיט פרישלי געהאַקט פריש הערבס, און פּרעגלען אויף מעסיק היץ ביז אַ שיין בלאַש פון ביידע זייטן.
לאַזי כאַטשאַפּורי מיט הייַזקע קעז אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 75 ג;
- הייַזקע קעז - 220 ג;
- קעז שווער - 220 ג;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 15 ג;
- זאַלץ - 1 פונט;
- גרינז צו קלייַבן פון - 1 באַנטש;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
הינדל עגגס זענען צוגעגעבן צו די הייַזקע קעז און רייַבן קערפאַלי ביז די גרעסטע יונאַפאָרמאַטי. מיר מאָלן די שווער קעז דורך אַ מיטל כאַבאַרניק און לייגן עס צו די ריזאַלטינג קורד געמיש. עס מיר גיסן די סיפטיד מעל מיט באַקינג פּודער, לייגן זאַלץ, ערד פעפער און מישן געזונט. איצט לייגן צו די טייג באקומען מעלענקאָ געהאַקט פריש גרינז און מישן ווידער ונ דורך.
פון די באקומען מאַסע מיר פאָרעם מיט מויסאַנד הענט אַ מין פון פלאַך קייקס און מיר שטעלן זיי אין די העאַטעד ראַפינירט גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע. נאָך פויל קהאַטשאַפּורי זענען בראַונד פון צוויי זייטן, מיר יבעררוק זיי צו אַ שיסל און דינען מיט די באַליבט סאָוס אָדער פשוט מיט זויער קרעם.
לאַזי קהאַטשאַפּורי פון פּיטאַ ברויט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- דין אַרמעניש לאַוואַש - 2 פּקס .;
- קעפיר - 240 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- שווער קעז - 75 ג;
- ווייך קורד קעז - 75 ג;
- ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
די יי איז געשלאגן מיט יאָגורט און אַ קניפּ פון ערד פעפער ביז גלאַט. פון איין בויגן פון לאַוואַש מיר שנייַדן אויס צוויי קרייזן לויט צו די גרייס פון דעם באַקינג שיסל. שנייַדן די קאַטינגז אין אַרביטראַריש סלייסיז. די צווייטע בלאַט פון לאַוואַש איז געשטעלט אין אַ יילד פאָרעם, מיר סמיר גומע מיט קעפיר
איצט מיר לייגן אויס ברעקלעך פון קעז קעז, רייַבן עס מיט קעז טשיפּס און דעקן איינער פון די דורכשניט ברעקלעך. פאַרשפּרייטן דעם שפּיץ ווידער מיט די סאָוס און איבערחזרן די לייַערס ווידער. מיר פּלאָמבירן די עדזשאַז פון דער ערשטער לאַוואַש, ארויפלייגן אויף שפּיץ פון די פילונג, שמיר סאָוס און דעקן מיט אַ רגע קרייַז פון פּיטאַ ברויט. גיסן די שפּיץ פון די רעשט פון די סאָוס, קעז מיט קעז און שטעלן דעם שיסל אויף די מיטל מדרגה פון די ויוון, וואָס מיר וואַרעם אַרויף צו 185 דיגריז פארויס. צו קהאַטשאַפּורי פּראָפּעקסיאַ און געווארן רויט, עס וועט זיין דרייַסיק מינוט.