אין פאַקט, די בעעטראָאָט איז צווישן אַ נומער פון אַזאַ סאָופּס וואָס קענען זיין געדינט צו די טיש אין אַ קאַלט פאָרעם , עס איז אויך האַלב און געגעסן אין די שטייגער פון באָרשט: הייס, אין די זאַפט סמעטענע אָדער נאָר אַ זעט פון גרינז. די לעצט רעצעפּט איז ספּעציעל באַטייַטיק אין די קאַלט צייַט, ווען עס איז נייטיק ניט בלויז צו עסן געזונט, אָבער אויך צו וואַרעם. אין דעם אַכטונג, נאָך מיר באַשלאָסן צו טיילן די קלאַסיש רעצעפּט פון בעעטראָאָט.
רעצעפּט פֿאַר הייס בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש
דער הויפּט חילוק צווישן הייס בורגערס זופּ און פּראָסט באָרש איז די בייַזייַן פון קרויט אין די לעצטע. אין אַלגעמיין, די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג און דער רשימה פון אנדערע ינגרידיאַנץ אַנדערש מינימום.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 620 ג;
- ביץ - 330 ג;
- טאַמאַטאָוז - 390 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון הייס בעעטראָאָט הייבט מיט קוקינג יויך. אָרט אַ צוויי-ליטער טאָפּ פון וואַסער אויף די פייַער און שטעלן אַ שטיק פון רינדערנס אויף די ביין מיט לאָראַל בלעטער. לאָזן די פלייש אויף דער הרובע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, טייל מאָל רימוווינג די ראַש אויף די ייבערפלאַך. פאַרענדיקן דעם רינדערנס, קיל און שנייַדן.
מיר רייַבן קעראַץ מיט בעעטראָאָט, צעטיילט די ציבעלע אין האַלב רינגס, און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אַרביטרעראַלי, אָבער ניט צו גרויס. פּאַסער אַלע די וועדזשטאַבאַלז, חוץ פּאַטייטאָוז, אין פּרעהעאַטעד ייל צו האַלב-האַלב, און דעמאָלט פאַרבינדן זיי מיט עסיק און שטעלן אין יויך. מיר אויך שיקן די געהאַקט טובז און קאָכן זיי ביז גרייט. מיר שטעלן פלייש אין די זופּ און לאָזן צו שטיין פֿאַר 15 מינוט איידער געדינט.
אויב איר באַשליסן צו רעפּראָדוצירן די קלאַסיש הייס בעעטראָאָט רעצעפּט אין אַ מולטיוואַרקעט, ערשטער פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען אויף די "באַקינג", און גיסן אין די פליסיק און לייגן די פּאַטייטאָוז, קער אויף די "סופּ" און קאָכן די שיסל ביז די ביפּ.
רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש בעעטראָאָט זופּ מיט רינדערנס
קיסינקו פּראָסט טיש עסיק אין די רעצעפּט קענען פאַרבייַטן עסיק ווייַן, און אַ קליין ווייַן ווייַן, וואָס מאכט דעם טעם פיל מער ווערסאַטאַל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 1.8 קג;
- רויט טרוקן ווייַן - 235 מל;
- ציבעלע - 145 ג;
- ביץ - 320 ג;
- קעראַץ - 160 ג;
- רויט ווייַן עסיק - 45 מל;
- גרינז פון קראָפּ, זויער קרעם פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
ווי געוויינטלעך, מיר אָנהייבן מיט קוקינג יויך. דעם מאָל די יויך וועט זיין זייער רייַך, ווייַל כּמעט צוויי קילאָגראַמס פון רינדערנס מיר פּלאָמבירן בלויז איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער. נאָך אַ שעה און אַ האַלב יויך קענען זיין פילטערד, און רינדערנס פּאַפּ באַזייַטיקונג פון די ביין.
דער רעצעפּט פֿאַר הייס בעעטראָאָט זופּ אויף די פלייש יויך איז עלעמענטאַר: סעפּראַטלי שפּאָרן די אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן ביץ צו זיי און שפּריצן אַלע מיט עסיק. דעריבער גיסן אין די רויט ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט כּמעט גאָר צו באַקומען באַפרייַען פון אַלקאָהאָל און לאָזן נאָר אַ קליין אַפטערטייסט. לייג די בראָטן אין די יויך, שטעלן די רינדערנס פלייש הינטער און קאָכן די זופּ פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט. דינען מיט הערבס און זויער קרעם.
רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש הייס בעעטראָאָט פלייש אָן פלייש
די בעעטראָאָט איז נישט ערגער צו פלייש בורגערס אין טעם און נערישמאַנט. פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן בלויז ווינטער וועדזשטאַבאַלז, עטלעכע בשמים און וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 380 ג;
- קעראַץ - 180 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- גרינז אַניאַנז און קראָפּ - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 15 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
רייַז די ביץ אין קליין קיובז און קאָכן מיט אַ לאָראַל אין אַ האַלב ליר פון וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט. אין די דערווייל, נעמען די אנדערע וועדזשטאַבאַלז: שנייַדן די קעראַץ און אַניאַנז, שפּאָרן זיי אין דעם זאַל פון פּרעהעאַטעד בוימל, און ווען די וועדזשטאַבאַלז כאַפּן אַ רייטלענ, גיסן אַלץ מיט עסיק און צייַט מיט געהאַקט קנאָבל. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די בעעטראָאָט יויך, צייַט מיט צוקער און ים זאַלץ. בעת געדינט, שפּריצן די זופּ מיט אַ פּלאַץ פון שרעדיד גרינז.