לאם בייקט אין די ויוון

לאַם ווערט גאָר זאַפטיק און ווייך נאָך געהעריק קוקינג. אין סדר צו געשמאַק געשמאַק לאַם טוט נישט שטענדיק לייגן פאַביאַלאַס אַמאַונץ אין רעסטראַנץ, עס איז גענוג נאָר צו איבערחזרן אונדזער רעסאַפּיז אין שטוב.

ווי צו קאָכן לאַם אין די ויוון?

ינגרידיאַנץ:

• מאַסלינע בוימל - 3/4 זאכן;
• דאַר טשילי - 1 טבספּ. לעפל;
• דאַר אָרעגאַנאָ - 2 טבספּ. spoons;
• קנאָבל - 4 קלאָוועס;
• פּעטרעשקע - 1 בינטל;
• זאַלץ, פעפער - צו טעם;
• לאַם פוס - 3 קג;
• פּאַטייטאָוז - 8 פּקס.

צוגרייטונג

ויוון רייזינג צו 260 דיגריז. אין אַ קליין שיסל, מישן די פּוטער, כאַפּט טשילי, אָרעגאַנאָ, קנאָבל, כאַפּט פּעטרעשקע און זאַלץ מיט פעפער. מיט די פּאַסטע באקומען, רייַבן די ייבערפלאַך פון די שעפּס ס פוס און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. געבן די פלייש ברוין פֿאַר וועגן 30 מינוט, דעמאָלט נידעריקער דער טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 200 דיגריז, דעקן די שעפּס מיט שטער און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ 40 מינוט.

ווי באַלד ווי די שעפּס אין די ויוון אין די שטער וועט אַלאַקייט פעט, מיר נעמען אויס די פּאַן, שמירן דעם פוס מיט פעט, און אויף די זייטן מיר סטאַק קאַרטאָפל טובערס. לאם מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון וועט זיין גרייט ווען די טובערס ווערן ווייך, און די טעמפּעראַטור פון די פלייש וועט דערגרייכן 60 דיגריז. איידער געדינט, פלייש זאָל זיין ערלויבט צו רו פֿאַר 15-20 מינוט איידער קאַטינג.

לאם ס רעצעפּט אין די ויוון אין די אַרבל

ינגרידיאַנץ:

• שעפּס סקאַפּולאַ - 2 קג;
• מאַסלינע ייל - 8 טבספּ. spoons;
• אָרעגאַנאָ - 3 צווייַג;
• ראָוזמערי - 3 צווייַג;
• קנאָבל - 4 קלאָוועס;
• רויט ווייַן - 600 מל;
• טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
• צוקער - 1 טבספּ. לעפל.

צוגרייטונג

ויוון רייזינג צו 220 דיגריז. אָיל גיסן אין אַ בלענדער און וויסק מיט אָרעגאַנאָ, קנאָבל און ראָוזמערי. לייג די זאַלץ צו די געמיש צו געשמאַק און רייַבן עס מיט אַ שעפּס 'לאַם. שטעלן די פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט שטעלן די בלאָטער אין די אַרבל און צוריקקומען עס צו די ויוון, פריער לאָוערינג די טעמפּעראַטור צו 150 דיגריז. די פלייש זאָל זיין בייקט פֿאַר וועגן 3 שעה, בשעת די אַרבל וועט נישט לאָזן די זאַפט וואָס איז באפרייט ווען קוקינג איז יוואַפּערייטיד.

איצט די אַרבל זאָל זיין קערפאַלי געעפנט און אָנגעפילט מיט ווייַן און טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט . פירן אַ ביסל האָלעס צו אַרויסגאַנג די פּאַרע און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 40 מינוט. ווען די פלייש איז גרייט, אַראָפּנעמען עס און לאָזן צו מנוחה איידער געדינט, און דער סאָוס איז ויסגעשעפּט אין אַ פּאַן און יוואַפּערייטיד ביז דיק.

שיכלעך פון לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר מאַרינייד:

• זאַפט 2 לעמאַנז;
• לימענע שאָלעכץ (גרייטיד) - 2 צפּ.
• מאַסלינע ייל - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
• אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע.

פֿאַר אַ שיש קעבאַב:

• לאַם - 750 ג;
• רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
• בולגאַריש פעפער (פאַרשידענע פארבן) - 3 פּקס .;
• לאַרד - 6 ברעקלעך.

צוגרייטונג

מיר שנייַדן לעמעלע אין קיובז און שטעלן זיי אין גלאַסווער. זאַלץ און פעפער די פלייש, און דעמאָלט גיסן עס מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט, שאָלעכץ, מאַסלינע ייל און הערבס. מיר לאָזן די פלייש מאַרינירן פֿאַר וועגן 10 מינוט.

אין די דערווייל, מיר שנייַדן וועדזשטאַבאַלז מיט גרויס קיובז און אויך שטעלן זיי אין אַ מאַרינייד. נאָך אנדערן 10 מינוט אָלטערנאַטלי מיר פּאַנגקשער פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט אַ שפּריץ.

די דנאָ פון אַ גרויס ברויט פּאַן אָדער באַקינג בלאַט איז באדעקט מיט פאַרמייַדן און מיר שטעלן אויף עס סלייסאַז פון פעט. עס איז די פעט וואָס וועט האַלטן די פעט פון די פלייש פון זייַענדיק העאַטעד פון צו פרי רויך. מיר שטעלן די גרייט אויף די פריינג פּאַן און שטעלן סקיוערז אָדער סקיוערז מיט שיש קעבאַב אויף עס. ויוון רייניקונג צו 250 דיגריז און באַקן די פלייש ביז גרייט. אין דער זעלביקער צייַט, מיר גרייטן די שיש קעבאַב פֿאַר די ערשטער 10 מינוט צו די גילדענע קאָלירן פון אויבן, און דעמאָלט דרייען עס איבער אַזוי אַז עס איז בראַונד געזונט פון די דנאָ, ווו עס איז אפגעשטעלט דורך אַ פויל ריפלעקטינג היץ.

גרייט געמאכט שיש קעבאַב, אַחוץ פֿאַר דער שמעקן פון אַ פייַער, וועט נישט אַנדערש זייַן פיל פון די געוויינטלעך ווערסיע פון ​​אַ שיסל האַלב אין נאַטור.