די ראָוסטיד לעבער איז דיזערוואַדלי וואַליוד צווישן כאַוסווייווז ניט נאָר ווייַל פון זייַן סטאַנינג טעם און פּאַשטעס אין קוקינג. די באוווסטע פאַקט איז אַז די פּראָדוקט כּולל אַ גלייבן סומע פון נוטריאַנץ, נאָך די לעבער איז געהאלטן אַ מעהודערדיק נאַש.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען די לעבער?
דער שליסל צו שאפן אַ געשמאַק שיסל איז זייַן ריכטיק קוקינג. צו לאָזן אַ ווייך געפּרעגלט לעבער, וואָס וועט נישט זייַן טרוקן און ביטער, עס איז נייטיק צו אַדכיר צו עטלעכע כּללים וואָס זענען ווי גייט:
- ווען טשוזינג אַ לעבער, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער אַוועק פון סקראַטשיז און דאַר אַרויף געביטן.
- עס איז נייטיק צו ויסשליסן די בייַזייַן פון אַ אַסידיק רייעך, ווי דאָס ינדיקייץ אַז די פּראָדוקט איז אַלט - געבאַקן.
- איר קענען נישט קויפן אַ פּראָדוקט מיט דעם בייַזייַן פון ספּאַץ, גריניש פֿאַרב, בלוט כלים און קלאַץ, אין דעם פאַל עס וועט זיין פארביטערונג.
- פּרעלימינאַרי באַהאַנדלונג פון די פּראָדוקט איז זייער וויכטיק. צו טאָן דאָס, אַראָפּנעמען די כלים און די פילם וואָס איז אַוועקגענומען, פּאָדדעוו און אַ ביסל פּולינג.
- צו באַקומען אַ יידל פּראָדוקט, עס קענען זיין לינקס פֿאַר אַ שעה אין סאָדע, פריער שנייַדן אין ברעקלעך.
- עלימינירן פארביטערונג אויב איר שטעלן די לעבער אין קיל מילך און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה.
- מיט אַכטונג צו פריינג, דעם פּראָצעס איז געטראגן פֿאַר 5 מינוט, אַזוי ווי נישט צו יבעררוק, און דעריבער פאַרלאָזן די פּראָדוקט צו שמאַכטן אין זייַן אייגן זאַפט.
- זאַלץ די לעבער איז רעקאַמענדיד אין די סוף, צו ויסמייַדן יבעריק כאַרדנאַס.
ווי צו קאָכן הינדל לעבער?
פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי די געשמאַק פון כאַזער אָדער רינדערנס פּראָדוקטן, געפּרעגלט הינדל לעבער איז ידעאַל. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ אָנגענעם זיס געשמאַק און צערטלעכקייַט. צו פשוט קלייַבן עס, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פּראָדוקט וואָס האט אַ בלאַנק ייבערפלאַך און אַ ברוין שאָטן אָן יעללאָוונעסס.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- אָרט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פילם און שנייַדן אין ברעקלעך.
- שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס.
- זעמל די לעבער אין מעל. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג די אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
ראָוסטיד רינדערנס לעבער
די קלאַסיש ווערסיע פון די קוקינג, וואָס איז אָפט געניצט דורך די באַלעבאָסטע, איז געהאלטן רינדערנס לעבער געפּרעגלט אין מעל. עס איז מעגלעך צו מאַכן אַ שיסל ספּעציעל געווירציק אויב איר מוסיף מושקאַט צו זייַן זאַץ. דערצו, אַ רייַך, מעהודערדיק טעם קענען זיין אַטשיווד דורך אַטאַטשינג די סקוויזד קנאָבל און בשמים, פֿאַר בייַשפּיל שוואַרץ און ווייַס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- בשמים.
צוגרייטונג
- קיל די לעבער אין די פריזער פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט וואַשן מיט קאַלט וואַסער.
- שנייַדן, זעמל אין מעל. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- רעפטל און פּרעגלען די אַניאַנז סעפּעראַטלי.
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט נאָך די סאָלטינג.
ראָוסטיד כאַזער לעבער מיט אַניאַנז
איינער פון די מערסט געשמאַק ווערייישאַנז איז די כאַזער לעבער געפּרעגלט מיט אַניאַנז. עס זאָל זיין קערפאַלי אויסדערוויילט, באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו קאָלירן און שמעקן. עקסטרע פּיקקאַנסי קענען זיין געגעבן צו די שיסל, אויב איר נוצן נישט בלויז טאָוסטיד אַניאַנז, אָבער אויך קעראַץ. דעם רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט לעבער איז געהאלטן איינער פון די מערסט מצליח.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- ריין די קאַלט לעבער און שנייַדן אין ברעקלעך.
- זעמל אין מעל, פּרעגלען 10 מינוט.
- לייגן געהאַקט ציבעלע, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- קער אַוועק די פֿייַער, די געפּרעגלט לעבער סטאָל פֿאַר נאָך 5 מינוט.
ווי צו פּרעגלען אַ טערקיי לעבער אין אַ סקאָווראָדע?
אַ ספּעציעל נאַש איז די לעבער פון טערקיי בראָטן מיט אַניאַנז. די מערסט מצליח לייזונג איז צו פּרעגלען עס מיט אַניאַנז און קעראַץ, דעם קאָמבינאַציע קענען זיין גערופן קלאַסיש. עס זענען אַ נומער פון אנדערע וועגן פון קוקינג, פֿאַר בייַשפּיל, מיט די דערצו פון זויער קרעם, קנאָבל אָדער מייַאָנעז. רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר די סעלעקציע פון די פּראָדוקט צונויפפאַלן מיט די פֿאַר די הינדל לעבער.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 800 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- ציבעלע און קעראַץ פיינלי צעהאַקן און סוט צוזאַמען. דעמאָלט שטעלן זיי אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- לעבער שנייַדן און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג וועדזשטאַבאַלז און בשמים, לעבער געפּרעגלט טשאַנג סטוד פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ אין די סוף.
לעבער ראָוסטאַד מיט קנאָבל און מייַאָנעז
מעטרעסע וואס ווילן צו יבערראַשן זייער משפּחה מיטגלידער און געסט, עס איז רעקאַמענדיד צו באַפרייַען אַ ספּעציעל רעצעפּט מיט די הילף פון וואָס אַ געשמאַק געפּרעגלעסס לעבער איז צוגעגרייט. עס ינוואַלווז די נוצן פון קנאָבל און מייַאָנעז. ווען קוקינג דעם סטאַנינגלי געשמאַק שיסל, איר זאָל באַטראַכטן אַז עס איז גאָר קאַלאָריק, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר ספּעציעל פעסטיוו מאל.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 0,5 קג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מייַאָנעז - 4 טבספּ. ל .;
- מעל - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- לעבער צו שנייַדן, זעמל אין מעל און פּרעגלען אין גרינס בוימל.
- מאַכן די מייַאָנעז-קנאָבל סאָוס דורך סקוויזינג אויס די קנאָבל און מיקסינג עס מיט מייַאָנעז.
- די ראָוסטיד לעבער איז קאַמביינד מיט די סאָוס און לינקס צו ווייקן.
געפּרעגלט לעבער אין טייג
איינער פון די מערסט יידל און געזונט קיילים איז די געפּרעגלט הינדל לעבער אין טייג . דער סוד פון קוקינג איז די קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען געניצט פֿאַר טייג. עס איז געמאכט אויף די גרונט פון זויער קרעם און קנאָבל, וואָס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק. דער מייַלע פון הינדל לעבער איז אַז עס טוט נישט דאַרפֿן קיין פּרילימאַנערי צוגרייטונג, עס קענען נישט זיין סאָוקט, ווייַל עס איז זייער ווייך און לאַקס פארביטערונג.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 0,5 קג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 5 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- מעל - 4 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קוועטשן די קנאָבל, מישן עס מיט עגגס און זויער קרעם. קלאַפּן די געמיש דורך לייגן מעל.
- צוגרייטן און שנייַדן די לעבער. ראָולד עס אין טייג און פּרעגלען ביי ביידע זייטן פֿאַר 5 מינוט.
לעבער ראָוסטיד אין סמעטענע
די געפּרעגלט לעבער מיט זויער קרעם האט אַ אַמייזינג טעם. איר קענען נוצן ניט בלויז הינדל ביי-פּראָדוקט, אָבער אויך רינדערנס אָדער כאַזער. אין דעם פאַל, מיט די פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון די לעבער, אַ ספּעציעל כיטרע איז געניצט: צו מאַכן די פילם בעסער אראפגענומען, עס זאָל זיין דאָוסיד מיט בוילינג וואַסער. זויער קרעם בישליימעס קאַמביינז קנאָבל, איר קענען לייגן פאַרשידענע בשמים: מושקאַט, פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער, קראָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 5 טבספּ. ל .;
- געווירץ צו טעם.
צוגרייטונג
- לעבער שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן געהאַקט אַניאַנז, סקוויזד קנאָבל, בשמים און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג וואַסער און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די זויער קרעם, לייגן זאַלץ, לייגן די מעל, דיילוטאַד אין 0.5 גלאז פון וואַסער. גראָבן ביז דיק.
- די ראָוסטיד רינדערנס לעבער איז ינפיוזד פֿאַר 15 מינוט און געדינט אויף די טיש.
ווי צו פּרעגלען אַ לעבער מיט אַ קאַרטאָפל?
גאָר סאַטיספייינג און נערעוודיק עסנוואַרג איז געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט רינדערנס לעבער. עס וועט דינען ווי אַ הויך-קאַלאָריע מיטאָג אָדער מיטאָג, וואָס קענען לייכט זיין פאסטעכער אַפֿילו אַ גרויס משפּחה. דייווערסיפי די שיסל קענען זייַן געניצט אַלע מינים פון סיזאַנינגז צו טעם, פֿאַר בייַשפּיל, עס קענען זיין אַדזשיקאַ אָדער זויער-קנאָבל סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 1 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
- פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ און פּרעגלען זיי ביז גאָלדען ברוין.
- קאַט פּאַטייטאָוז אין קיובז אָדער סטראָז און פּרעגלען סעפּעראַטלי.
- צוגרייטן און שנייַדן אין ברעקלעך פון לעבער, פּרעגלען פֿאַר 3-5 מינוט.
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן בייַ בלאַט, געפּרעגלט רינדערנס לעבער און פּאַטייטאָוז דישן פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה.
ווי צו פּרעגלען לעבער בערבאָט אין אַ סקאָווראָדע?
אַ גאָר ווערטפול און נוציק וואַריאַנט פון די שיסל איז די געפּרעגלט לעבער בערבאָט. זי רעכט רעפערס צו די דעליקאַסיז, ווייַל עס איז פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואס נישט בלויז נאָכגיין אַ דיעטע, אָבער אויך לייַדן פון זיכער חולאתן, פֿאַר בייַשפּיל, צוקערקרענק. עס כּולל אַ רעקאָרד נומער פון נוטריאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער בערבאָט - 500 ג;
- ווייַס לאַבן - 200 ג;
- מאַסלינע ייל;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
- פּראַקפּאַק די לאַבן אין די ויוון.
- די לעבער זאָל זיין סאָלטיד, פּעפּערד און פריינג געשווינד אין מאַסלינע ייל ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.
- דינען מיט אַ לאַבן און שפּריצן פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז.